肉丸。美味,美味的肉丸。
上面提到的肉丸最棒的地方是它们是别人做的。这就是它们如此美味的部分原因——你可以得到美味的食物直接寄给你而不用担心制作美味肉丸的复杂性。
不过，是时候改变了。是时候拥有自己的蛋蛋了。当然，如果你把肉卷成一个球，然后煮熟，从字面上讲，它就是一个肉丸，但没人想要那个肉丸。那就没有味道，没有美妙的音符可以与任何酱汁混合(比如辣椒酱甚至烧烤酱)，你马上就可以上菜了。
记住:你希望你的蛋蛋最后进人嘴里，而不是进垃圾里。
那么，问题是，怎样才能做出美味的肉丸呢?为了解决这个问题，我们去找专家——那些真正了解自己的球的人。我们问肉丸店大厨兼合伙人丹尼尔Holzman感谢他做出史上最好吃的肉丸。下面,你会发现食谱如何制作经典的牛肉丸子以及如何制作鸡肉丸子。
然后，一旦你决定了酱料(我们喜欢用番茄做牛肉球，用帕尔马干酪做鸡肉)，你所需要做的就是邀请别人过来，吃熟食店板来刺激他们的胃口，炫耀你的蛋蛋。
肉丸店的经典牛肉丸
- 2磅80%的瘦牛肉
- 2大鸡蛋
- 一杯乳清干酪
- 5杯面包屑
- 25杯新鲜切碎的欧芹
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙切碎的新鲜牛至(或1茶匙干牛至)
- 2茶匙盐
- 25茶匙红辣椒碎
- 25茶匙茴香粉
方法:将烤箱预热到华氏450度。小雨的橄榄油放入一个9 × 13英寸的烤盘，用手均匀地涂在整个表面。备用。将碎牛肉、意大利乳清干酪、鸡蛋、面包屑、欧芹、牛至、盐、红辣椒片和茴香放入一个大碗中，用手搅拌直到完全融合。将混合物揉成高尔夫球大小的圆形肉丸(约1.5英寸)，确保肉丸包装牢固。把球放在准备好的烤盘里，小心地将它们整齐地排成一行，垂直地和水平地排成一行，形成一个网格。肉丸应该互相接触．烤20分钟，或者直到肉丸变硬，煮透。插入肉丸中心的肉温度计读数应为165华氏度。上面撒上你选择的酱汁。
肉丸店的鸡肉肉丸
- 两磅碎鸡肉，最好是大腿肉
- 2大鸡蛋
- 5杯面包屑
- 5杯切碎的新鲜欧芹
- 25杯干白葡萄酒
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙盐
- 1茶匙茴香粉
- 1茶匙现磨的黑胡椒
方法:将烤箱预热到华氏450度。将橄榄油滴入9×13-inch烤盘，用手均匀地涂在整个表面。备用。将碎鸡肉、鸡蛋、面包屑、欧芹、白葡萄酒、盐、茴香和胡椒粉放在一个大碗里，用手搅拌直到完全融合。将混合物揉成高尔夫球大小的圆形肉丸(约1.5英寸)，确保肉丸包装牢固。把球放在准备好的烤盘里，小心地将它们整齐地排成一行，垂直地和水平地排成一行，形成一个网格。肉丸应该互相接触。烤20分钟，或者直到肉丸变硬，煮透。插入肉丸中心的肉温度计读数应为165华氏度。让肉丸在烤盘中冷却5分钟，然后上桌。
Liz Clayman特写图像。
编辑的建议
- 如何制作洛杉矶危险狗，一种墨西哥风格的热狗，为你的下一次野餐
- 为下次晚宴准备的美味开胃菜食谱
- 7个简单的玉米面包食谱，为你的下一次野餐
- 11个最好的西瓜食谱，让你的夏天更甜
- 11种适合旅行和提供风味的野餐食谱
