威士忌的年份很重要，但Buffalo Trace Distillery正在尝试使用一些旧木材。
这家肯塔基州的酿酒厂经常尝试使用不同的木材，但今年Buffalo Trace尝试用300年历史的橡木制成的桶。这是布法罗小道的最新消息实验程序．
根据酿酒厂的说法，大多数橡树在200岁之前就死了，所以在肯塔基州砍伐的橡树被证明是不寻常的发现。他们花了一年的时间来固定木材，并与东伯恩施塔特公司(East Bernstadt Company)合作，在木桶组装之前，木板又风干了一年。
该酒厂表示，这些酒桶于2016年12月被放置在陈年仓库中，至少可以存放6年，但也可能更长。在整个过程中，酒桶和威士忌将被密切监控。
300岁高龄的木头实验是为了帮助布法罗Trace观察橡树不同年龄对波旁威士忌的影响。
布法罗Trace的酿酒师们很兴奋地想看看波旁威士忌会有什么重大变化，如果有的话。这是一个难得的机会，酿酒厂可以使用比Buffalo Trace更古老的木桶，Buffalo Trace有244年的历史。
Buffalo Trace蒸馏师Harlen Wheatley说:“这是一个独特的机会，可以用一个比我们的酿酒厂更古老的变量进行实验。”“我们真的很期待看到非常古老的木材可能会如何影响波旁威士忌的味道，并希望在此过程中做出一些有趣的观察，对未来有用。”
Buffalo Trace的其他木材实验包括从世界各地收集的木材，以及用不同部位的树木制成的桶的差异。20多年来，Buffalo Trace对威士忌生产中的变量范围进行了实验，包括红外光、非传统谷物、仓库变化和填充证明。
目前有超过14000个实验威士忌桶在肯塔基州法兰克福的酿酒厂进行陈酿，那里是国家历史地标。
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