我们大家都知道普通波旁规则并规范待成调用波旁mash帐单至少51%的玉米,老化为新焦橡木桶,制成于美国(不光肯塔基州),蒸馏最大为160防漏桶,最大为125防漏桶,瓶装最少80防漏和最大150防漏但这些规则都无法解释波旁应老多久
严格说来,没有规则规定波本必须老化多久威士忌至少成熟两年 称直波旁外加瓶装波旁至少4年老化 在一个联邦保税仓库
引出一个大问题:太短多久,更重要的是,成熟时间多长?波本过期时间过长
如何选择最佳波旁
说波旁酒时有甜点 不太可能比你想的老2至4年范围中可找到像样的微小微分可能便宜点 并有一些香草 甜玉米 橡树和其他口味他们不会像长年威士忌那么先进富甜点介于8至12年之间(15年最大值)。少加波本都不够长 和焦木混在一起 造出复杂调味料
更多时间和木能以负方式影响口味可增加苦味、酸味和不讨人喜欢的木味如果波旁花得太久成熟 细微复杂注解木所传递的 可能被泥化 有时甚至完全丢失正因如此 酒厂常开桶采样 保证它老化蒸馏厂到达芳香调味顶点后 停止老化过程
蒸馏厂如何停止老化过程
停止老化过程的最佳方法 当威士忌准备就绪 是从桶或桶中取出并装瓶最简单方法阻止它老化, 因为它进瓶表示它老化自惰性,如果适当存储(远离直接阳光,在像地下室这样的受控环境),其口味和芳香在瓶子里不会改变可有另一种方法可以立即停止老化进程而不立即装瓶波旁
无稀钢键
分解器判定波旁已完成老化过程但尚不准备装箱时,分解器可转储和吸波旁后转成不锈钢桶或槽原因是不锈钢罐不影响威士忌口味或芳香 因为它们完全中性容器多蒸馏厂常用方法 包括水牛迹这是因为将威士忌转不锈钢罐立即停止老化过程不仅不改变成熟芳香调味, 并已知帮助柔软平滑部分口味, 因为桶或槽中的氧化过程
多蒸馏厂使用这种技术存储长效有限供需威士忌直到它们准备放行(或只计划一次放行一小片)。以这种方式,威士忌在等待瓶子时不会下降口味和芳香如果蒸馏商不做这些事, 他们经常需要瓶放 每一瓶它成熟的瞬间这可能使他们在紧急情况或其他原因下没有剩余威士忌
选择正确瓶子
问酒保、酒厂商和专家时 很多人会告诉你 8-12岁对波旁最合适足够长的时间令威士忌从烧焦橡木中获取芳香和口味,包括管道烟草、新鲜皮革、肉桂、camel、cramel、Vanilla、温柔香料和富橡树长度威士忌复杂 丰富 均衡口味 超过12-15年 冒下调味冒风险苦味、木味和其他丑味和口味 允许与其余口味相混合会毁了大威士忌下次你漫步本地酒店的过道或访问你最喜欢的网上零售商时, 花更多时间看10岁波旁酒比年轻和特别老瓶子多
