当你开始喝烈性苹果酒的时候，一年到头都是秋天。如果你困在家里，想找个更好的爱好打发时间，那么我们建议你学习如何培养自己的爱好。
我们不是在说啤酒，不过（至少现在不是）。我们这里说的是烈性苹果酒，它不仅像啤酒一样美味，而且在家里/公寓小屋里做起来也更简单。它可能需要一点时间发酵，但是，嘿，在这一点上你还有什么事情要做？继续读下去，开始酿造你自己的苹果汁。
相关指南：
摘要
从广泛的角度来看，学习如何制作硬苹果酒，然后实际制作它是相当简单的。你基本上只需要给自己弄些新鲜的苹果汁（要么自己捣碎苹果，要么买预榨的果汁），加入一些酵母（香槟酵母是一个不错的选择），然后等几周，让一切发酵。这里有一些更好的观点，但这是总体思路。
酿造烈性苹果酒需要的东西
- 2个1加仑的玻璃瓶子(又名大肚酒瓶)，带盖子
- 气闸
- 邦(又名“带洞的塞子”，通常包括在气闸中)
- 1.5品脱有盖玻璃罐
- 漏斗
- 测量玻璃
- 虹吸软管
- 星圣
- 研钵和杵(选配)
虽然你可能会很幸运，能够在Craigslist这样的网站上为上述设备打分，但你可以在当地的自制商店或其他网站上寻找布鲁尔北部. 另一个很好的选择是亚马逊-你可以找到酸瓶包以15美元左右的价格购买气闸和塞子大容量碳水化合物．
无论你的装备来自哪里，确保它是完全无菌的。这就是星条旗的作用。
酿造硬苹果酒的原料
- 1加仑新鲜压榨苹果汁
- 1包香槟酵母
- 1平板电脑登
不管你怎么选择，苹果汁都可以得到，但是要确保它尽可能的新鲜和纯净。最糟糕的方法就是自己把苹果捣碎榨汁，但这可能是一个劳动密集型的活动，所以我们理解，如果你不适合它。如果你是，但是，有各种DIY教程在网上自制苹果汁榨汁机。
你的另一个选择是从商店或农贸市场购买预榨苹果汁。如果你走那条路，一定要看标签。商店里买的东西通常含有防腐剂（特别是如果果汁来自你的州以外），它可以抑制或防止发酵。避免使用任何防腐剂，如硫酸钾或苯甲酸钠。这些可以防止细菌（包括酵母）在果汁中生长——不幸的是，这意味着果汁不会发酵。也就是说，不要回避那些“紫外线处理”或“热巴氏杀菌”的东西——这些过程根本不会阻碍发酵。
酿造你的烈性苹果酒
第一步
在开始之前，别忘了用星桑消毒所有东西。这将防止任何野生的，不想要的细菌破坏你的啤酒。
第2步
用漏斗把果汁倒进玻璃瓶子里，然后用研钵和杵(或用勺子的背面)把卡姆登药片压碎。将压碎的药片加入果汁中;这将有助于杀死任何细菌或自然酵母，可能存在于果汁，并允许选定的香槟酵母茁壮成长，一旦它被引入。戴上帽子，轻轻摇动。放置48小时。48小时后，从瓶子里倒1杯液体到一个干净的玻璃罐中冷冻，以便稍后在食谱中使用。
第3步
在一个量杯中，根据包装袋上的说明重新为香槟酵母补水，并将其加入充满果汁的瓶子中。把塞子和气闸装进瓶子里，打开并小心地往气闸里加一点水(在中间找一条注水管道)。这将让二氧化碳释放而不让氧气进入。定期检查，确保在发酵过程中水位保持恒定。
步骤4
把瓶子放在一个托盘里，或者至少放在毛巾上面，以防在发酵开始的24到48小时内发生溢出。一旦发酵开始，你可以安全地将容器放置在阴暗凉爽的地方进行发酵。理想情况下，发酵应在55至60华氏度左右(春季或秋季时，在很深的地下室或没有供暖的车库中进行)。每天检查它，如果你想为未来的苹果酒项目做笔记。
步骤5
三周后，把保存的冷冻果汁从冰箱里拿出来，用漏斗把它倒入发酵的苹果酒中。糖在这个保留果汁将开始发酵，所以一定要用气闸和塞。
步骤6
发酵可能需要4到12周的时间才能完成——当你不再看到微小的气泡上升到顶部时，你就知道发酵已经结束了。当所有的泡沫和气泡都消失后，用虹吸管将苹果酒吸到一个干净的玻璃瓶中，注意不要将软管刚好放在沉淀物上方，从而转移到发酵罐底部的任何残渣上。盖上瓶盖，放进一个加仑的罐子里冷藏，或者用漏斗把瓶盖放进可摆动的瓶子里，顶部留出1.5英寸的空间（每加仑苹果酒大约需要7瓶500毫升的苹果酒）。保持冷藏，在一个月内饮用，以确保发酵不会重新启动，因为它可能会导致压力建立和玻璃破碎。如果你想将苹果酒存放更长时间，请向当地的自制咖啡店咨询稳定化选项。
