说白了，你不需要烤肉。还有很多其他出色的成分值得明火和随后的烧焦痕迹，从高大蔬菜在夏天的水果．我们马上就要到齐腰深的市场季节了，这意味着你可以在当地的商店或农场摊位上找到各种各样的好产品。
没有比在火上烹饪这种独特的、美妙的享乐主义的力量更好的方式来享受它们了。这是在温暖的日子里享受美食的最好方式，因为我们在这里不吃肉，这一切都更健康(更人性化，对环境更好)。这并不是说我们不爱就好了牛排，但有时你需要拓宽你的味觉。
以下是11种最好的无肉烧烤食谱，正好赶上烧烤季节。前五名来自于该领域的真正专家，来自于BimBeriBon在北卡罗莱纳。他以其创造性和令人难以置信的健康美食而闻名。
相关指南
烤Gaucho风格花椰菜牛排
在这里，花椰菜扮演牛排的作用，并通过美味的Chimichurri获得南美待遇。
成份:
- 1花椰菜，切成约1英寸厚的牛排
- 1盎司橄榄油
- 1汤匙切碎的迷迭香
Chimichurri
- 1束欧芹，切碎
- 4汤匙橄榄油
- 5杯切碎的新鲜牛至
- 蒜茸1茶匙
- 5茶匙红辣椒碎
- 5茶匙海盐
- 1柠檬，果汁
晒干的西红柿大理石花纹
- 2杯晒干的番茄，在热水中再水合约30分钟
- 4汤匙伍斯特沙司
- 1茶匙大蒜
- 1茶匙新鲜迷迭香，切碎
- .5杯面包屑
- 2汤匙橄榄油
- 1茶匙海盐
方法:
- 将所有乳颈成分混合在碗中并留出。
- 将任何过量的水从再水合的晒干的西红柿中挤出，将它们与其他大理石浆料成分一起放入食品加工机和脉冲中，以使其变成光滑的糊状物，并搁置。
- 将迷迭香和橄榄油混合在一个小碗中。
- 在花椰菜牛排上刷上迷迭香橄榄油，两边用盐和胡椒调味。
- 每侧约5分钟或直到很好的格栅标记。
- 在牛排上放2-3汤匙晒干的番茄，在食用前将其压入洞内。
- 牛排仍然仍然热，含有一部分Chimichurri酱和你最喜欢的厚切割土豆或甘薯薯条。
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烤白菜肥沙拉
这个夏天沙拉在所有夏季沙拉中，Fattoush无法更清爽。
成份:
- 1颗中等大小的白菜
- 1个红洋葱，切成薄片
- 3个藤蔓成熟番茄，切成大块
- 1根波斯黄瓜，切片
- 3个皮塔饼，切成楔形
- 4-6盎司豆腐羊乳酪或牛奶羊乳酪，切丁或碎
- 6 - 8萝卜,切片
- 2汤匙扎塔尔香料
- 1 TBSP Sumac Spice
- 25杯切碎的薄荷
- .25杯切碎的欧芹
- ¼杯切碎的莳萝
沙拉酱
- 两个柠檬
- 2盎司红酒醋
- 2汤匙全谷芥末
- 1茶匙粉盐
- 5茶匙黑胡椒粉
- 3盎司特级初榨橄榄油
- 1茶匙漆树香料
- 2茶匙zatar
方法:
- 预热木炭格栅．将烤箱加热到华氏375度。
- 把卷心菜纵向切成两半，轻轻刷上橄榄油，然后烤至深焦。立即放入冰箱，以避免烹饪卷心菜任何进一步。
- 将皮塔饼切成小块，拌入2汤匙橄榄油和盐。
- 放在饼干板上，放置在烤箱中约7-10分钟，或直到酥脆和烤。在柜台的架子上很酷。
- 准备好沙拉的配料，把所有的材料放在一个大碗里，包括烤卷心菜和烤皮塔饼。
- 将所有梳妆成分放在玻璃瓶中并在梳理沙拉之前摇匀。
- 加入适量的沙拉酱，搅拌均匀。根据需要品尝并调味。
烤玉米和西瓜沙拉
介于复杂的萨尔萨和简单的沙拉之间，这道菜非常棒开胃菜在招待客人的时候或者只是作为一种午后小吃。
成份:
- 4耳朵玉米
- 48盎司(约6杯)西瓜，切成小块
- 5杯切碎的香菜
- 2酸橙,喝醉的
- 1杯红洋葱，切碎
- 1个大jalapeño，切碎
- 1汤匙孜然，烤碎
- 5汤匙，芫荽子，烤碎
- 2茶匙海盐
- 2汤匙垃圾醋（可选）
方法:
- 将玉米和放置在烤架上，允许每一面用烤架旋转，直到所有区域都均匀地烤，深棕色斑点。
- 用锋利的厨刀或菜刀把玉米粒从玉米芯上切下来。
- 将所有成分放入混合碗，味道和调整调味料中。
- 如果您喜欢莎莎，请添加含有苹果酒醋的飞溅。
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烤红洋葱和西瓜沙拉
西瓜的多功能性通过这道菜充分展示，这是从橄榄盐水和新鲜薄荷的凉爽中受益。
成份:
- 1个大红洋葱
- 48盎司（约6杯）切成西瓜
- 1个大青椒，切成中粒
- 1英国黄瓜，大骰子
- 3汤匙切碎的鲜薄荷
- 5杯去核的卡拉马塔橄榄
- 5杯苹果醋
- 4汤匙橄榄油(可选)
- 2茶匙盐
- 5杯羊乳酪(我们更喜欢植物性羊乳酪)
- 2个烤皮塔饼(可选)
方法:
- 洋葱去皮，切片，烤至烤软，然后放入冰箱冷藏。
- 用烤洋葱制备胡椒，黄瓜，薄荷和橄榄，放入碗里。
- 加入醋和橄榄油。
- 折腾和调整调味料。
- 顶部有Feta Cheese的选择（再次，我们爱一个基于植物的羊皮，以及烤皮塔饼面包的可选方面。
烧焦的茄子蘸
如果你喜欢鹰嘴豆泥你会喜欢这个茄子酱的。炭火让它有一种烟熏的味道不仅适合各种硬蔬菜还适合米饼，皮塔饼三明治,太。
成份:
- 3大茄子
- 2汤匙橄榄油
- 25杯蒜末
- .25杯切碎的新鲜薄荷
- 25杯苹果醋
- 二十五分杯芝麻酱
- 1汤匙盐
- .5 TBSP地面烤小茴香
- 5杯切碎的番茄
方法:
- 预热烤架如果你没有烤架，你可以把烤箱预热到475华氏度，放一个铸铁煎锅在烤箱里加热。
- 使用小配对刀，将几个狭缝切入每个茄子，放在烤架的最热部分。
- 非常努力旋转皮肤，所以所有的皮肤都被烧焦，当你用手指按下它时，茄子的内部感觉柔软，大约每侧5-7分钟。
- 取出烧焦的茄子，让它们冷却几分钟，然后使用小勺子舀出所有柔软的内部并丢弃烧焦的皮肤。
- 在一个sauté小平底锅里，加热橄榄油，烤大蒜和薄荷，直到大蒜变成金黄色，大约1分钟。
- 用勺子把茄子弄碎，加入烤过的大蒜、薄荷和其他所有材料，搅拌均匀。
- 如果需要，可以用盐和胡椒调味，并与切好的蔬菜和烤皮塔饼一起食用。
真正的烤奶酪
你什么时候做的烤奶酪在你的烧烤?去吧，吃第一口你就再也不会回到你的炉子上了。
成份:
- 2烤火嫩乳酪
- 4片烟肉
- 2汤匙罐头蔓越莓酱
- 2汤匙第戎芥末
- 2个迷你椒盐脆饼，分裂
- .25杯新鲜芝麻菜做装饰
方法:
- 预热烤架以中等热量。
- 去除烧烤奶酪从包装和皮尔斯用叉子根据包装说明两边。将奶酪和意式烟肉放在热烤架上。用中火烤4分钟，旋转奶酪一次，形成烤十字。
- 用抹刀小心地翻奶酪和烟肉。烤4分钟以上或直到奶酪浅棕色和烟肉酥脆。
- 把烤面包切下来烤2分钟，或直到面包烤好。
- 从烤架上取出面包、烟肉和奶酪。在面包的底部涂上一层蔓越莓酱，在面包的顶部涂上芥末。上面的每个面包底部烤奶酪，两片烟肉，一半芝麻菜，和顶部的面包。即可食用。
烤玉米粥配菠菜和萝比奥拉芝士
烤玉米粥是一个无名的专业，与菠菜和羽衣甘蓝这样的绿色蔬菜做得很好。
成份:
方法:
- 轻轻地油9英寸圆形玻璃烤盘。在中等平底锅中，将3杯水煮沸。加入1/2茶匙盐并在玉米粥慢慢搅拌。在低温下煮，不断搅拌，直到玉米粥厚，大约5分钟。将热的玉米粥倒入烤盘中并直接用保鲜膜覆盖表面。让我们站在坚定，大约25分钟。
在一个大的深煎锅里，加热两汤匙橄榄油。 - 加入大蒜，用中火煮至金黄色，大约30秒。
- 把火调到中等高，加入菠菜，搅拌使其枯萎。用盐和胡椒调味。保持菠菜的温度。
- 点燃烤架，给炉子上点油。将玉米粥切成8块，用中火烤至酥脆，每面烤5分钟。在每个盘子上放置2个楔子;在每个上面放2片草莓片。把温热的菠菜放在上面，就可以吃了。
烤caprese沙拉
如何让卡普莱沙拉更有夏日风味?当然是烧烤。
成份:
- 2红辣椒
- 4球优质的马苏里拉奶酪
- 1.5杯成熟的樱桃番茄
- 特级初榨橄榄油
- 1束新鲜罗勒
方法:
- 将辣椒直接放在赤裸上的气体火焰或在非常热的烤架上，让它们变黑和水泡。
- 不时用一把厨房用的金属钳子转动一下。当它们全身变黑时，将它们放入碗中，并用保鲜膜覆盖。
- 让辣椒蒸大约10分钟，然后去掉保鲜膜，让它们冷却。
- 等它们凉到可以拿的时候，擦去黑色的皮，从里面刷掉种子。
- 将马苏里拉奶酪球撕成块，分别放在4个盘子里。把辣椒撕成条状，放在一盘马苏里拉奶酪上。把番茄切成两半，撒在上面。
- 用海盐和黑胡椒调味，淋上橄榄油。把罗勒叶撕成碎片，在上桌前撒在沙拉上。
烤portobello蘑菇
波多贝罗是经典的烤蔬菜，用这种方式吃起来味道更好。味道浓缩了，油弥补了烹饪过程中失去的水分。
成份:
方法:
- 烹饪前几个小时，将波多贝罗蘑菇放入一个大的密封塑料袋中。倒一些橄榄油，足够覆盖所有的蘑菇，再加一些多余的。在袋子里撒一点盐和一些胡椒粉。加入一汤匙蒜末。密封袋子并摇晃。放入冰箱冷藏几个小时。
- 把烤架预热到最高温度，把蘑菇从袋子里拿出来，每面放烤架上5- 7分钟或更久;你真的不能煮太久。每隔几分钟左右翻看一次。
豆腐三明治配豆豉沙拉
这道菜为你的味觉提供了一种烟花般的味道，从甜、辣到香、鲜。
成份:
方法:
- 把豆腐放在切菜板上，上面放上一个烤盘和2到3个重罐子。放置一个小时，或者直到豆腐非常结实，液体被压出来。把豆腐拍干。同时，在一个小碗里，搅拌jalapeño果冻、番茄酱、酱油、芝麻油和1大汤匙酸橙汁。
- 在一个大碗中，将糖与大蒜和切碎的jalapeño混合。
- 使用勺子的一侧，将混合物捣碎成糊状物。加入鱼酱和剩下的1汤匙石灰汁。在JiCama，胡萝卜，香菜和薄荷搅拌。
- 光一个烧烤。豆腐和卷的切边刷上植物油。轻轻地烤，大约2分钟。
- 把豆腐放在火上烤8到10分钟，直到微焦。
- 在jalapeño上刷果冻釉，烧烤，翻转和刷，直到良好的釉面，2至3分钟。
- 在每个面包卷的两面都涂上一层薄薄的蛋黄酱。把豆豉沙拉放在面包卷上，上面放上豆腐排。
- 关闭三明治，切成两三，然后服务。
新鲜菠萝Crème Fraîche和薄荷
烧烤甜点?自然。这款利用了菠萝的超耐烤性，再加上一些烤痕，看起来和吃起来都更好。
成份:
- 1小浴缸奶油乳房
- 1个香草荚，纵向划痕，种子刮去
- 1个菠萝
- 糖粉，用于粉尘
- 1一把新鲜薄荷叶，采摘后切成薄片
方法:
- 预热你的烧烤。用香草豆荚的种子打crème fraîche，放在一边。
- 把菠萝的两端切掉。把它放在一块板上，从上到下切成宽条，确保切掉任何木质的眼睛。将菠萝切成薄片，并撒上糖粉。
- 确保烤架是干净的——特别是如果你之前做过鱼或肉——把菠萝片放上去。每边烤30秒左右，然后用夹子夹起来，装盘。
- 用薄荷和一个慷慨的香草味奶油Fraîche散落。
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