购买和提示如何烹饪牛排最好的牛排

如果你认为自己是食肉动物,那么你很有可能喜欢牛排。当然,前提是不管出于什么原因,红肉都不适合你。如果是这样,我们深表同情。

然而,如果你是那种说“血腥的人”,那就更好了!“然后坚持我们。我们即将介绍2021年的一些最好的牛排。

根据自制在美国,牛排的购买量和消费量都在上升。这可能是因为我们待在家里的时间越来越多,所以我们花在家人身上的时间也越来越多烧烤并想要试验较鲜为人知的牛肉

但也许你是新的烤牛排然后挑选出牛肉给你焦虑。别担心 - 这是正常的。通过本指南,您将能够轻松休息,即您不会在艰难,无味的肉类上浪费您的钱。您可能已经为自己讨论了牛排的价格,就像自由市场上的大多数东西一样,随着质量和需求的增加而上升。然而,我们都知道,只是因为某些东西很受欢迎并不一定意味着它是好的。

例如,根据收集的数据,从销售角度查看美国最受欢迎的牛排牛排牛肉零售业2018年。

  1. 肋眼牛排
  2. 带牛排
  3. 丁骨牛排
  4. 炖肉
  5. 查克中心烤
  6. 脊肉牛排
  7. 顶级沙朗牛排
  8. 顶级第一轮牛排
  9. 叶片夹头烤
  10. 立方牛排

我们只是要出来说出来:你永远不应该买炖肉。它基本上是Chuck Roast,以溢价收取费用,因为屠夫已经将其切割并扔在其他一些碎片中。然而,这是第四次最受欢迎的肉。

在下面的指南中,你会看到一些很棒的牛排切法和一些烹饪技巧。所以抓住你的最喜欢的啤酒,举起来烧烤,并获得烹饪。

肋眼牛排

味之王

虽然我们可能不同意上面列出的所有美国最受欢迎的牛排,但肋眼牛排排在第一位是正确的。有了肋眼肉,你就更划算了。这是一块相当大的肉,加入了少量的脂肪(大理石纹)。它会比里脊肉更油腻,但那是你能尝到牛肉味道的地方。肋眼肉非常适合直接用高温烹饪,或者如果它们足够厚,比如牛仔肉,可以尝试用反烤的方法烹饪。

菲力牛排

牛排教父

菲力牛排牛排
gmvozd / getty图像

如果肋眼牛排是王者,那菲力牛排就是教父。这是你能买到的最贵的牛肉片之一,因为它来自里脊肉的最顶端。这是牛身上最嫩的肉,每只牛只切几下。它几乎完全没有脂肪,肌腱和肌腱,这使它柔软,黄油的质地。

菲力牛排最棒的地方在于,它可以用多种方法烹饪,而且总是很美味。也就是说,如果你不煮过头的话。把菲力牛排做得比五分熟更熟应该是犯罪,但确实如此。

我们建议使用直接和间接热量的组合烤菲力牛排.你可以先用大火烤,然后再用小火煮。或者你可以试试真空反向Sear方法。

纽约剥离牛排

你的牛排馆去了

条形牛排切片店
Yelena Stropin / Getty Images

如果你想比肋眼睛稍微更便宜的路线,还有牛排,味道很好,你不会出现一条带牛排。它来自母牛的同一部分作为滤芯(腰部),但有更多的脂肪,并且更密集。如果你被血腥的肉推出,这是一个伟大的牛排,以便做好良好的工作,尽管它仍然味道很好。纽约在烤架上煮熟康复铸铁通过以重型灼热开始,然后使其在烤箱中的较低热处理。

Peterhouse Steak.

两全其美的

如果您正在考虑购买T-Bone Steak,为什么不需要获得更多的牛犊,为什么不得不获得牛排?Porterhouse Steaks是骨切割,包括腰部(纽约条带)和脊肉(菲特·米尼翁)的一部分,除以骨头。Porterhouse Steaks被剪下牛的腰部部分,因此为什么你有更多的脊肉部分,而不是T骨头。然而,要被归类为搬运工,至少必须是1.25英寸厚的厚度。因此,如果您认为您当地的市场试图将薄衣架牛排传递额外的降压,请乘坐通行证和前往信誉良好的屠夫。

这道上等牛排将让你充分体验菲力牛排黄油般的柔嫩和纽约长条的浓郁风味。烧烤这些怪物的最好方法和大多数一样。先用大火烤焦,然后用低火间接加热。

扁铁牛排

睡眠者

烤平铁牛排
约书亚Resnick /盖蒂图片社

扁铁,或顶部刀片,牛排是一种实惠和多样化的切割。您可以在烤架上享用扁平熨斗,或用于Kabobs,炒菜或Fajitas。它是荒谬的腌制或有一些简单的调味料。

扁平铁牛排的东西是你必须小心不要太快烹饪。您可以在扁平的牛排工作,但如果你煮得太快,它就会像鞋子一样坚硬。两侧灼烧两侧两侧两到三分钟,然后移动到间接热量以完成至关重要。如果您使用的是铸铁,将其移动到冷板托盘或平底锅,然后在烤箱内完成约350-400度。如果你在烤架上,直接加热灼烧,然后移动到烤架的冷却器一侧完成。

总理肋骨

特殊场合的牛排

如何切上等肋排
Debbi Smirnoff / Getty Images

自助餐式的餐饮服务已经像渡渡鸟一样过时了。但是,我们都记得,当我们和奶奶去吃高级自助餐时,切肉的人总是把上等肋排切得太薄,让我们不喜欢。上等肋排是一块牛肉,通常用于节假日、婚礼或其他需要为一大群人提供食物的场合。把上等肋排想象成多个肋眼的组合,经过数小时的烘烤,达到天堂般的完美脂肪。

传统方式烹饪一个主要肋骨在灼烧外面的烤箱里。但是,如果您想拍摄味道,我们建议使用您的吸烟或颗粒格栅。

沙朗牛排

鸡肉牛排晚餐

沙朗牛排烧烤
瞬间/盖蒂图像

西冷牛排在某些方面是一种失败者的牛排。美味又嫩滑的里脊肉就在西冷区之间,也就是西冷,上西冷,下西冷。遗憾的是,牛腰肉没有里脊肉那么嫩,但天哪,牛腰肉非常嫩,零售价通常不到8美元一磅,可以切成薄片做美味的三明治,用于美味的炖菜,或者作为主菜享用。事实上,在许多中低档次的牛排店里,如果你点了一份12美元到15美元的牛排,加上土豆和配菜,你会点一份牛腰肉,你可能会觉得它很酷。

西冷牛排一般不会很厚,所以烹饪很简单。你可以用中火直接加热,每面烤2到4分钟,这取决于你想要的熟程度。

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