现在你知道并喜欢的大多数啤酒都有四种主要成分:水、大麦、啤酒花和酵母。这在很大程度上要归功于有数百年历史的德国啤酒纯度法，或reinheitsgebot该法要求啤酒只能使用这些原料，并为今天的啤酒制定了标准。
但啤酒是一种古老的饮料——历史学家认为，啤酒的历史可以追溯到公元前5000年的伊朗，后来被埃及法老和希腊哲学家等人享用。然而，如果苏格拉底(Socrates)或图坦卡蒙(Tutankhamun)在他们的时代喝过一品脱啤酒，那啤酒很可能就缺少了四种关键成分之一:啤酒花。
在当今印度这种急需啤酒花的气候下，浅色麦芽啤酒(以及雾蒙蒙的IPAs，新英格兰IPAs，奶昔帕斯没有啤酒花，啤酒似乎不可能存在。事实上，许多其他的天然成分可以作为啤酒花苦味、芳香和风味的替代品。如今，如果一种啤酒依靠其他草药来填补“啤酒花”的角色，这种饮料就被归类为gruit。
Gruit在德语中是草药的意思。这些啤酒不依赖啤酒花，而是使用沼泽桃金娘、荷瑞草、接骨木花和蓍草等外来添加剂来抵消麦芽的甜味，从而创造出一种更复杂的饮料。
多亏了现代酿酒厂的创造力，你不必非得回到中世纪才能找到啤酒(如果可以的话，请让我们谈谈你的时间旅行技术)。你现在就可以试试，但是你将我得做些侦查工作。
在主流市场中很难找到“真正的”人才。这是因为一些法律规定，作为啤酒出售的产品必须带有啤酒花。没有“啤酒”的头衔会限制一些啤酒厂的分销和销售渠道。为了说明目前市场上的啤酒是多么罕见，目前在啤酒倡导者数据库中有32,576个美国IPAs只有273 gruits．
但不要绝望——这个列表将帮助你开始探索古老啤酒的现代版本。从这里开始你的勇气之旅吧:
最好Gruit啤酒
历史啤酒系列威廉斯兄弟酿酒公司
苏格兰的威廉姆斯兄弟酿酒公司有一个历史悠久的啤酒系列酿酒师试图用“象征性的”啤酒花量来重现传统的苏格兰啤酒。这些啤酒包括Alba，一种配有雪碧和松枝的苏格兰松木麦芽啤酒，适合在室温下饮用。威廉姆斯兄弟还酿造弗罗契(Fraoch)啤酒，这是一种可以追溯到公元前2000年的石南花麦芽酒。
Kvasir由角鲨的头
角鲨头可能很有名60分钟节目异丙醇但这里也是“古麦芽酒”(Ancient Ale)系列啤酒的产地。为了酿造这些啤酒，一名生物分子考古学家被请来帮助从古董容器中发现的残余物中再造啤酒。Kvasir的食谱来自丹麦，包括行话浆果，蔓越莓，杨梅，蓍草，蜂蜜，桦树糖浆。Kvasir最近几年都没有发布，但众所周知，角鲨头经常复活(挖掘?)它的啤酒，所以要保持警惕。
信仰唇系列Gruit by新比利时酿酒公司
像Kvasir,新比利时Gruit已经有几年没被释放了，但如果你有一个被困住了，最近关于Untappd的报告表明这种啤酒仍然喝得很好，尽管“百思买”日期可以追溯到2015年。它的特点是苦苣苔、苦艾和接骨木花。
如何制作Gruit
如果你是一个家庭酿酒者，你可以自己酿酒。为了获得灵感，拿起这本书园艺为家庭酿酒:种植和加工植物，制造啤酒，葡萄酒，Gruit，苹果酒，佩里，和更多温迪·吐温和黛比·蒂森。这是在你的啤酒中使用传统成分的一个极好的入门，并加入你可以自己照顾的草药。
无论你是在国际啤酒厂、街边的啤酒馆还是自己酿造的果汁，在每年的2月1日庆祝的国际果汁日那天，一定要举杯庆祝这种被遗忘的饮料。
想了解更多关于德国啤酒，同时追踪这些gruits吗?检查啤酒节集查阅手册播客的更多信息。
