工艺啤酒爱好者和前考古学家Nancy和Walter Warner，35和44岁，曾在2011年偶然发现了啤酒果冻一个命运的佛蒙特州冬天。他们被超越了内华达山脉在新鲜水果上短。南希，对罐头（果冻和果酱制作）相对较新的，冒险，试验葡萄酒，咖啡和他们的“多余”啤酒。
在2012年，Potlicker厨房除了更传统的果酱之外，还将作为一对夫妻队开始销售葡萄酒和啤酒果冻的枢纽。从那以后，Potlicker成长为六人队，每周出售1,000-3,000罐装。他们最受欢迎的啤酒果冻是他们的印度淡啤酒，南希属性达到啤酒品种的一般人气。
“我一直认为它们是更多的烹饪调味品，”南希评论说，避开了概念啤酒果冻是专门的早餐。“[它是]我可能穿上烤肉或奶酪蛋白质的东西。”
这对夫妇有一个整个名单建议，配对和食谱如果你在罐子之外遇到困难。您可以以甜蜜的方向携带这些果冻，或用更多的咸味选项雕刻您自己的路径。他们畅销IPA.倾向于赞成椒盐脆饼和辣香肠等咸味食物。
对于那里的越来越勤劳的果冻爱好者或者如果你的工艺啤酒只是特别的话，那么您可以让您自己感谢Caroline Radife所拥有的啤酒果冻。令人兴奋地，与智人一样的冬天，加州农民和厨师黑狗农场有想法让一个巨大的果冻。鉴于Radice的帖子关于这个实验的普及，她四年后更新了食谱，推荐较暗的啤酒。
粗壮的啤酒果冻
（卡罗琳·罗迪德，黑狗农场，红木谷，加利福尼亚州）
- 3 12盎司粗壮的啤酒
- 1套Sure-jell低糖果胶
- 2 1/2杯糖
- 1/4杯苹果醋
方法：将沸腾的水罐煮沸，制备罐子和盖子。把啤酒和醋放入一个非常大的锅里。（它会弄弄得很多，比你想象的更多。）在一个小碗中，将1/2杯糖和粉末果胶的包装混合在一起。将其搅拌成啤酒并将混合物煮沸。一旦它沸腾，加入2杯糖并恢复沸腾。在滚动煮沸1分钟然后从热量中煮沸。钢包热堵塞热，灭菌的罐子留下1/4“顶部空间。擦拭轮辋并连接盖子，然后在沸水浴中加工10分钟。根据需要调整高度。
