在你的一生中，每个人都告诉你早餐是一天中最重要的一餐。它启动新陈代谢，为身体提供能量以提高生产力。我们喜欢早餐，因为它给了我们一个起床的理由——这是一个在做其他事情之前吃一些美味的东西的机会，这是一件美好的事情。所以当我们发现James Beard获奖厨师John Currence发布了一本以他在牛津和密西西比的一家餐厅命名的早餐食谱时，我们不得不走进他的厨房看看到底在做什么。
糟糕的早餐:一天中最重要的书是对第一餐的证明，还是对第一餐的反映同名的餐厅最终的成功。伦斯主厨负责让牛津跻身烹饪界。他打开城市购物16年前，它以创新的南方美食而闻名，你能想到的每一本烹饪刊物上都有它的专题报道。随后，他的其他六家餐厅和餐饮企业也获得了同样的好评。但Currence想要向美国最伟大的用餐体验之一致敬，随着快餐连锁店的进驻，这种体验逐渐消失。大坏的早餐灵感来自经典的早餐和午餐柜台，来自友好的服务和菜单堆叠新鲜压榨果汁，自制果酱，专业烘焙食品，和室内熏肉带来的欢乐。这家餐厅——现在还有食谱——都在庆祝这一传统大餐。
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如果你不喜欢吃早餐大坏的早餐也许是这本烹饪书改变了你的想法。无论你是爱吃甜食还是喜欢以美味开始一天的生活，这里都有适合每个人的菜肴。我们个人喜欢从第一章开始，恰当地命名为“欢迎的篮子”。像香蕉山核桃咖啡蛋糕、烤玉米粉和酪乳甜甜圈这样的糕点与自制的调味品，如树莓黄油和无花果蜜饯，是完美的。菜单上不乏鸡蛋类菜肴，如黑松露双水煮蛋、沙克舒卡(Shakshouka)和瑞士煎秋葵番茄蛋饼。花生酱香蕉煎饼是经典，但也有不同的口味，比如虾和腌洋葱可丽饼配莫奈，一种法国白奶酪酱。然后是“从早餐到晚餐”一章，有一系列美味的菜肴:牡蛎“馅饼”和小龙虾蛋糕。但不要让任何分类妨碍你，因为所有这些菜都是完美的每一餐。
我们最喜欢的菜之一是辣培根洋葱酱。它的用途非常广泛——我们把它涂在饼干、肉、烤面包上pâté。因为我们想让你在家尝试一下，我们在这里为你准备了食谱。
香辣培根洋葱酱
成份:
两杯培根丁
1加仑切成薄片的甜黄色洋葱
四分之三杯切成薄片的蒜瓣
4杯白葡萄酒
一杯苹果醋
½杯波旁威士忌
½杯深红糖
5月桂叶
½汤匙黑芥菜籽
1茶匙红辣椒片
2茶匙干百里香
方法:
在一个大煎锅里，用中火煮培根大约5分钟，直到变软，微微变黄。加入洋葱和大蒜，烹饪，搅拌，直到洋葱变软和透明，大约7分钟。加入红酒，炖至一半，约15分钟。加入醋，波旁威士忌，红糖，月桂叶，黑芥菜籽，红辣椒片和百里香，搅拌混合。小火煨15到20分钟，直到几乎所有的液体都蒸发掉。从火上移开，冷却到室温。取出并丢弃月桂叶。把果酱倒进罐子里，冷藏8周。
