Jason Hicks非常清楚这一事实Hicks是英国主厨JonesWoodFoundry公司曼哈顿上东区 和新开莎士比亚并孔雀市中心十五年来,Hicks在纽约各种高端餐厅工作,在决定开放Jones WoodFoundry并根植自有企业前,用经典法式美术大用
最近我们和希克斯在孔雀市餐厅配有樱树板、流金窗帘和深绿色墙纸,我们讨论板邦格和马什配菜配满牛排鱼芯片服务 可能是我们有史以来最优秀的以薄荷豆碗和Bubble和Squeak为例完全配上毕尺寸皇家蓝孔雀 仿佛它可以安插字符写进奥斯汀小说 夏洛克福尔摩斯盘问场景
希克斯在这里讲解英国菜中一些不为人知美德
可解释英国菜主特征吗
食物比较适合气候发现心菜或派, 即糕点内菜或编织诸如羊肉炖菜和叉子你知道,只是事物 好让你热身
英国菜中最常用的错误/神话是什么
最大问题就是泛泛化大战前英国食品令人难以置信, 拜英联邦和帝国所赐, 所以食物影响从印度和亚洲其他地区传来 真正增加了很多不同口味和维度的食物可我们已经有自己的菜料, 排序非节选菜 当你比较它像法式
二次大战后 食物配值一周两鸡蛋那时许多不良名声推波助澜可能只是道听途说军人从战争返回美国 并进食当时我们服务的食物
发现主厨是英国人并不少见并整合我们所知道的事物。
英国菜中仍能感受到印地安菜的影响吗
曾是大规模特别是二战后 有很多印地安人来帮助劳动力并自制食物, 因为素材可供使用-它正随同而来或产品已经运到英国
伯明翰有邻里滑动山以印度菜闻名 类似你所学列克星顿大街.文化上你10: 30或11:
发现印度对英国早餐菜的影响力奎奇里?
右手边有米 通常是巴斯马提之后你又抽了黑道 更像英国人外形变形 昆虫和coriander 进你顶端服务山红花也插进米里和,当然,你已经切硬锅鸡蛋白蛋中和菜中别处的香料
我们用油炸面包为Kedgeree服务泛煎面包通常用烤牛肉滴水煮熟,但我用黄油并使用油炸面包吃Kedgeree适当的英语早餐
典型英国早餐 午餐和晚饭是什么
典型早餐像香肠、鸡蛋和培根不同地区自然会做不同的事情来点烤番茄煎番茄一些人有油面包、烤蘑菇或烤豆并有粥
普洛曼午餐在英国规模庞大基本上是变形沙拉 之前有这样的事情字面上讲它出自多年前plowman, 田离本地酒吧太远, 所以他们不能停课 工作打品脱 并返回他们的田前天黑取餐巾取壳面包 菜鸡蛋 沙拉 芝士或火腿折叠
并有事物像青蛙洞即早餐香肠或banger和约克郡布丁装进炉子里 仿佛换换香肠
晚饭时间有鱼薯片(也用于午餐)、派、烤肉和各种事物
英国菜因子的名字比方说冒泡和Squeak基本是一个frittata, 但它似乎远不为人知
英国菜名与Onotopoie基本说来,我们只是描述菜煮后会发生什么Bubble和Squeak由周日烤剩菜制成,边做菜边冒泡和叫声
并有类似的东西巴诺斐派.基本归结为Banana和Toffee
但像样的东西斑点鸡巴,我不知道从何而来可能刚有个人叫Dick
如何尝试把英国菜品和口味简介/原理
当我打开Jones Wood时 基本思想是 取经典英国菜 追溯历史并稍加更新英国有国家信托公司,你也可以在那里找到老菜书来找牛排和肾派配方 上百年研究这些老菜谱并适配不损经典方面令今日可食用Bangers和Mash不只是马铃薯香肠有育空金马铃薯 并制作精密配方mash并努力保持一致性 并关照我们所有的派
Jones Wood的密钥之一是它重构本地对酒吧的感觉酒吧集合确保所有员工都最能适应客户高值客户识别保留员工的工作是和客户聊天 并了解周二晚行情
莎士比亚适应市中心 工作后酒吧美学类似英国酒吧集合空间英国老酒吧常有的Snob插播将富人与穷人或男人与妇女隔开这里,它只是一个方法 增加层次隐私关闭插座门,但有一个密室可以访问吧台, 这样你仍然很容易点菜点酒
孔雀是我第一次放弃 合并英式食品孔雀有英国脊柱 可我们想展示剧本和为纽约客户做饭
简言之,你将如何定义英国餐厅经验
homey养食物并带感-好因素新田虚伪不挑剔
