手册上发现很多趣味灵今年夏天 哥本哈根品牌在美国启动 并真正消除了我们的兴趣经验精神由二人创建诺马alups使用签名表达式展示 后栏上最有趣的口味
创建者Lars Williams是Noma研发主管,前概念与商务开发主管Mark Emel Hermansen使用低温蒸馏技术、高质量素材和发酵混合创建他们的一线精神Charlene McGee是一个烟味柔性灵丹妙药 在Olorososherrysks成熟Onyxblend-与Ryan Chetiyawardana酒保协作创建利雅尼斯黑树树木 黑核桃 hibiscus birchkombucha和equinox跳回馈,他们创建fuckTrump 和他愚蠢的墙板, 蔬菜哈巴内罗精神分售每瓶所得RAICES系统向德州移民和难民提供法律服务
与Williams和COOIan Moore聊天,以深入了解经验精神背后的启发作用,了解它们如何构思口味驱动表达式,了解BROBERBER下一步是什么
手册:你思想中的一个思想是口味是连接人和把不同世界连接在一起的伟大方法如何使用来自世界不同地区的口味和素材 造出一种凝聚精神
伊恩摩尔:2017年初启动 仿佛永恒前拉尔斯和马克正在寻找一种新的表达口味方式 和所有工作,他们在空间做这么多年分子层次的精神是一流口味并有能力用作工具分享全球口味,而不是单餐厅空间
拉斯威廉斯:常寻口味 常指搜遍地球 寻找最优素养搜捕引导我们到瓦哈卡切里斯或黎巴嫩樱花,但它也带我们近得多,像邻近烤咖啡馆或自酒厂内,在那里我们用已用过的koji植物学我们专注于分享口味经验, 但不将之限制在 特定范式中这样做时,我们更像口味公司比灵公司
TM:同所有灵学一样,发酵在经验产品制作中起重要作用似乎你正在把概念提升到下一个层次发音提高口味 并生成酒精
LW:问题都在于口味求取发酵 口味开发 研究 并寻找实现民主化之道意思是,如果我创建一种口味Rolodex,我认为它代表丹麦,我想与我的家人分享它回布鲁克林或寄给我在巴西的朋友酒精调味容器棒极
发酵的另一种方式是混合不同成份,例如醋和kombucha, 我们从室内从第一次蒸馏时生成的废物中制成允许我们与ABV玩耍同时提高精神口味,而不是像大多数蒸馏者那样用水稀释它
最近你在美国启动市场唯一想让酒保知道的是什么 经验阵列家用酒吧爱好者如何精液或鸡尾酒使用
IM:我们的精神并不符合传统范畴我们发现人们越来越开放口味经验 少受标签约束- 问题在于把灵魂注入你的玻璃里 任由口味聊天在家很容易享受或简单服务像Fallen小马孔波沙番茄柠檬或沙琳麦基加奶油苏打
LW:与全球许多酒保共事 并自带体验我们的精神, 和少数我们协作创建新混合当我们聚在一起时,它总是专注于 创建的东西有味并让人们兴奋瑞安集成并启发我到酒厂做新事我们希望与酒吧世界合作,以便我们在这一过程中共同进化并分享尽可能多的知识
下一步什么经验性新产品或酷协作
LW:开始销售一些烹调副产品举个例子,我们从fuckTrump和他愚蠢的墙上 堆满baneros,如果你多想点事情 总会有方法使用一切做厨师时,当我看到多粒子放进酿酒厂垃圾桶时,这是不能接受的并开始制作豆酱、秀余和各种雾用粒子
我喜欢被推推 并推送, 并的一个重要方式 到达那里 通过协作最先合作的是赖安从Lyaness, 他有一些松散思想二打样本编译 环绕大划线, 然后我们开始玩 并发存有250或300口味样本,这使我们创造性迭代容易得多。因为即使它不完全口味剖面图 你正在寻找,像黑石灰, 这可能是相似的东西像柠檬verbena通过手头操作,我们能够测试事物并加速原型这是进程的一个重要部分, 能够移动速度慢慢让我很沮丧
