红色或白葡萄酒？你是如何选择的？你如何与旧的“白色的海鲜和鸡，红色为其他一切”规则？
理查德·埃尔登：旧的时尚规则很好地工作，除了你现在闪闪发光的葡萄酒的皱纹，这与两种类型的食物同样太棒了，我认为这是未来的方式。我们现在必须进入的其他人之一是人们正在吃更多的亚洲美食，这可能很棘手。无论是日本，不同类型的中文，泰国，还是越南语，闪闪发光的葡萄酒都很棒，而且它们是辛辣食物的少数葡萄酒之一。规则被破坏，但也有一个原因和传统背后的某些类型的葡萄酒和美食。
Ed Paladino：我认为有这个问题的主要因素是你是否想要与食物顺利进行的东西，这意味着葡萄酒会更好地味道，而食物将味道更好。如果这真的是你想要的，那么你需要小心避免两个常见的陷阱：第一个是从你熟悉的名单中挑选葡萄酒，因为你没有看到其他你认识的任何其他东西。第二次正在挑选一个你认为会留下别人的瓶子。即使餐厅有一个好的酒人，他们推荐葡萄酒真正会匹配食物，如果订购对那些葡萄酒不满意，它可能是一个尴尬的情况。如果你进入它并不知道那么多，我最好的建议，试着从服务葡萄酒的人们获得一些信息。
理查德：美国有一个有趣的葡萄酒文化，因为这里有一杯葡萄酒作为饮料，或作为鸡尾酒，并不认为它是膳食经验的一个组成部分。Often in France you’ll go out for dinner, and there will be less choices, because you’re eating a certain type of food in a specific region, so it narrows down your choices to those which have, historically, matched well with that type of food. It’s part of a meal, enhancing the food and being enhanced by it in turn, which is part of the holistic view of why you go out to dinner.
艾德：还有葡萄酒本身的问题。如果你有一个理论上与霞多丽的菜肴，那么霞多丽从哪里出发？它是如何制作的？这是一个大，橡木的葡萄酒，没有与葡萄的关系？或者是在更容易的风格中完成的葡萄酒，你真的可以品尝水果吗？一种更容易的风格，如没有特别树木繁茂的赤布布，它将尝到与更大的葡萄酒不同。一切都迷失在翻译中，这是一个学习体验 - 人们可以尝试不同的东西，他们会更好地开始形成自己的地面规则，因为适合你的东西可能不适合我。所以当你在家里，昨天有一半的瓶子，或者你要打开一个新瓶子，那么品尝一些不同的葡萄酒可以真正有助于看看有什么作用和没有什么。有时葡萄酒会在表面上味道好，但是当你发现一些非常好的比赛的食物时，葡萄酒和食物都会变得更好，你将拥有“哇哇”时刻。
在战斗之前，你应该做什么样的家庭作业？你应该要求什么问题来获得您要找的葡萄酒？
理查德：有一件事，进入餐厅，了解他们想要做饭的东西。如果它更加法国人或意大利语，或者太平洋西北影响，你应该用它来引导你。也许这只是我，但如果我在一家意大利餐厅，那么我就会感到不安，他们建议是一个非意大利葡萄酒，除非它被超级才华横溢的人选择。
艾德：如果餐厅有一个好的酒清单和一个好的葡萄酒计划，你希望服务器可以给你，或者给你，了解有关葡萄酒特征的信息：是辛辣吗？它沉重的酒精？它是芳香吗？有助于您做出更好决定的品质。如果有人进来这里并告诉我们他们希望葡萄酒随着这个开胃菜或者那个英国人，或者在我们三个人之间撒谎，或者味道特定的方式，我们可以在商店里告诉你每葡萄酒。从餐馆的角度来看，你希望服务器可以类似地回答这些问题，或者可以找到一个可以的人。
理查德：如果是玻璃提供的葡萄酒，则已知一些机构为您带来一种味道，以便在购买瓶子之前可以了解它。根据他们可能想要为您带来一个过程的一部分的餐厅。
很多人建议购买第二瓶的良好价值，是准确的吗？
埃德：这取决于你坐在的餐馆。如果他们有一个好的葡萄酒计划，那些做出这些决定的人都是真的在它的顶部，你应该能够找到任何价格范围内的东西。不应该担心喝最便宜的葡萄酒或最昂贵的葡萄酒。那里有很多巨大的价值，它与将葡萄酒名单的人一起做得更多，他们的想法是什么，而不是金钱。购买瓶子和购买眼镜之间有一个明显的区别，但它与个人偏好有关。如果桌子拿一个瓶子，那么每个人都更好或更糟，就在喝酒。如果一家餐馆有一个很好的玻璃计划，我将通过玻璃订购两三个不同的葡萄酒，这更有趣和有趣，但它再次选择。
E＆R葡萄酒商店储存良好的美国，来自美国，意大利，法国，西班牙，奥地利和世界其他地区的2000葡萄酒。您可以在波特兰西南部的身体位置访问在Facebook上检查它们从世界各地的葡萄酒活动中进行选择，配对和报告。
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