这一趋势的先驱之一是艾治南部联盟该公司于13年前在阿拉巴马州的伯明翰成立。约翰·埃格顿(John Egerton)是一名南方记者、作家和活动家，自联盟成立以来，他一直是该联盟的灵感和道德中心。他组织了这个非盈利组织的创始人。从一开始，SFA就基于这样的原则:食物是美国南部的文化产物，就像福克纳，孟菲斯蓝调一样肌肉群．
当你想到南方食物时，首先映入你脑海的就是烧烤，而据国家林业局的一位发言人说，2012年的主题是烧烤。在过去的一年里，该联盟试图通过他们所能想到的每一个镜头来探索烧烤美食——无论是肉类和酱料的地区差异，还是性别、劳动、权力、传统、真实性和动物福利等问题。不是你在吃猪肉三明治或小肋排时的典型思维过程。
今年10月，《国家林业局》首播骄傲和快乐这是一部关于南方美食的长篇纪录片，由联盟的常驻导演乔·约克(Joe York)制作。这部电影将在2013年的电影节上上映，还将在PBS电视台播出(日期还未确定)。
此外，在2013年，国家林业局将重点关注女性在南方食品和饮料中的作用。联盟的许多成员认为，南方女性“作为厨师和企业家被低估了”，他们将在6月(位于弗吉尼亚州里士满)和10月(位于密西西比州牛津)的研讨会上集中讨论。
但首先，国家林业局将在1月份举行他们的会议南方的味道活动将为联盟带来好处。南方之味由黑莓农场届时将有一系列大厨加盟，包括泰勒·布朗(Tyler Brown)(纳什维尔的Capital Grille餐厅;投票的《时尚先生》的2011年最佳新厨师奖)、维维安·霍华德(北卡罗来纳州金斯顿Chef & The Farmer餐厅的老板)和迈克·拉塔(南卡罗来纳州查尔斯顿Fig餐厅詹姆斯·比尔德奖获奖厨师)。该活动将于1月17日至20日举行，最后将举行晚宴，随后举行拍卖，以进一步支持国家林业局的工作。
如果你了解的是食品，而不是国家食品管理局，现在是时候开始了解这个神奇的组织了。
