自2014年12月起开放南端Gentleman庆祝“南端意味着什么的方方面面 ” 。餐厅是南方适当接待组最新建立大开源向西班牙菜吉卜赛厨房农用餐密顿菜鸡尾酒)
活跃而启发人心的Chris Hadermann是南方适当接待的共同创建者兼伙伴,我们同他谈了他最新努力和亚特兰大食品场景
开各种餐厅南方精灵思想发源地似乎最接近密顿
Milton概念之间有一些相似性 即它面向南方概念但我想做胃药店有段时间等我去纽约时, 我会在Breslin或Spoted猪餐厅吃东西,我喜欢食物, 我觉得亚特兰大可以使用像那样的餐厅, 我想对它施加南方影响在纽约或芝加哥等城市中,南方舒适食品丰盛,但在亚特兰大则不完全相似
似乎你对内部设计很自豪梳理餐厅过程像什么
树根树地板长树布处理器和重晶形chadliers 都点头南方遗产和南方款待尝试在餐厅中创建非常变革性经验概念当我们研究南方精灵概念时, 我们希望它有非常具体的存在感, 让你感觉你正在变换成 南方老园环境不是你的祖父家或类似的东西, 而是南方文化与款待的浪漫我希望它的东西 搭建你烹饪经验
厨师里你找什么怎么样主厨兰迪刘易斯似乎匹配?
我们知道,我们不得不带一位大厨,手艺丰富,能帮助我们实现所有思想并带进下一层次我想找一位南方厨师 去其他大市场,但准备回家我刚才在聊天Linton主机Hopkins并问他是否认识我所想的 最合适的人他推荐兰迪他说他是一个食品和酒最佳新主机返回2001年新奥尔良人 曾到旧金山寻找回南方
兰迪的伟大之处是 他在那里并做了他自己开餐厅 基本都办妥
菜单创建协作或他有视觉并运行
我总想对厨师的创举过程敏感基本由我对食物的视觉讲解,所以我们同页,然后制作一串菜盒,我们喜欢或受启发并想用我们自己图像制作菜盒。从那里,我只是让像Randy这样的厨师 带思想信息运行
与Randy及其南方根基合作使创建菜单的经验非常容易和愉快有很多事他长大后吃 你会看到菜里那些影响
人会发现菜单出乎意料吗你觉得他们会发现什么
举个例子 兰迪对传统菜类 做了一些整洁的打法取鸡蛋白立方并快速闪薯条 并产生全新经验 南方主食鸡和华夫饼是独一无二的 鸡小网装小网新南粮全局比较轻和健康比较适合现代调色板但我们想忠实于那些长期持有的传统
沿途,我们将修改餐厅 并添加新季节盘人民对今天吃的东西更精密,我们要确认我们达到餐厅智能水平
鸡尾酒怎么样鸡尾酒菜单有视觉效果吗
我们想想出一个趣味签名饮料列表 代表概念常务主管兼饮料主管加龙高尔自亚特兰大后前往全国各地餐厅工作高明的酒灵知识 也使事情简单易懂
加龙顶端有位家庭混合学家 迈克尔席尔斯 帮助编组鸡尾酒后位绅士命名格雷格最佳算作市顶级混合学家 上乘顾问帮助
特征三大类派皮范温哥波旁餐厅开店时优先吗
对 绝对我们想聚光板Pappy Van Winkle酒吧后方有专用显示器令我倍感惊讶的是 需求之道人来专门排序PappyVan Winkle所有时间
酒吧有阳性感知, 但它设计轻触法, 以便我们在那里也得到很多女性保护者人只是爱 花时间在那里
亚特兰大在过去2至3年中什么餐厅复兴中, 你如何继续提出新概念和思想?
做这个行情是热心我们不只因为想成长而想出新概念每一家餐厅都有一个清晰的视觉拥有我们想创建的具体经验吉普赛厨房和南方精灵等地方 概念都住在计算机上多年并收集思想通过自己的视觉实现生命我们希望将新思想融入亚特兰大架构
5-10年中 越来越多的顶级厨师进城现在衰退结束 更多餐厅开张更多外部概念被带进市亚特兰大正步入文化中心之途,像芝加哥、纽约或一些其他大美国城市
Chris Hadermann肖像由Brandon Amato提供
