如果你被迫描述肖恩·多蒂(Shaun Doty)，你会争先恐后地想到的第一个词是“激情”。这位住在亚特兰大的厨师、餐馆老板和美食哲学家对他的烹饪、食材和顾客流露出不可否认的、富有感染力的爱。他的生活准则简单易懂:“我喜欢物美价廉的餐饮。”
多蒂多样而雄心勃勃的职业生涯让他在达拉斯、查尔斯顿(南卡罗来纳州)、法国、比利时、科罗拉多州和南汉普顿(长岛)都做过厨师。不过，从20世纪初开始，他就把亚特兰大当成了家。他先是在受欧洲影响的中城美食餐厅(MidCity Cuisine)，然后是1280桌，后来在历史悠久的英曼公园(Inman Park)附近开了第一家餐厅Shauns，这是一家休闲的社区小酒馆。肖恩之后，多蒂开了门是啊!汉堡2010年，紧随其后矮脚鸡&唠叨这家受人喜爱(而且价格合理)的烤鸡餐厅——2012年秋天。
这个月,Chick-A-Biddy这是多蒂的最新餐厅，也是巴特南和毕蒂的姐妹餐厅。多蒂最近的努力体现了他创造物美价廉的餐饮的政策。然而，《Bantam & Biddy》利用了传统的南方烹饪方式，而《Chick-A-Biddy》则进一步推进了极限。
多蒂说:“这个小鸡鸡更有艺术性和创造性。”“菜单很简单;这是更现代。除了无麸质炸鸡，我们还有很多沙拉，都是用独特的食材做成的，我们供应的食品和菜肴中也加入了很多当地的小贩。这是一种非正式的餐桌服务。这是一个朴实无华的环境。”
Doty通过Chick-A-Biddy的目标是成为一家提供“大厨驱动”产品(基本上是高质量的菜肴)的餐厅，但价格对那些刚刚开始学习烹饪的人来说是负担得起的。这就是为什么你会发现温甘蓝沙拉(10美元)与木烤鱼玉米饼(10美元)、黑鸡肉汉堡(10美元)、黑豆藜麦汉堡(10美元)和无麸质炸鸡(25美分12美元，半美分15美元)有热有淡。
虽然Chick-A-Biddy餐厅的菜单主要是无麸质食物，但它并不是一家“健康食品”餐厅。“我甚至不提倡低脂饮食，”多蒂先生解释道。“我们社会的问题是高度加工的食品和含有高果糖玉米糖浆的食品。我们想做未经加工的、新鲜的、有前瞻性的食品，让任何人都可以驻足购买。”多蒂自己的儿子不吃谷蛋白，所以从菜单上删除这种食材的愿望源于个人的热情，而不仅仅是专业。
尽管多蒂在世界各地旅行、烹饪，开过各种各样的餐厅，还能对使用当地食材的哲学和重要性(“我不会使用任何事先洗好的生菜”)大加夸赞，但最终，他所传达的信息不可否认是最基本的。
“现在我长大了一点，我想做的就是把我学到的和积累的东西应用到我认为重要的事情上。我认为重要的是，人们应该能够以负担得起的价格吃到高质量的饭菜。
