去大多数商店，你都能买到很便宜的巧克力棒。如今，一块好时巧克力只需要一两美元(如果你好奇的话，一块48盎司的好时巧克力大约要27美元)，如果你想感觉更高档，也许你会花10美元左右买一块洛杉矶布尔迪克的单一来源巧克力棒．可以认为，这些价格被视为预期价格。考虑到这些因素，你会猜出世界上最昂贵的巧克力的价格是多少?50美元吗?本杰明?试350多美元。
'ak巧克力它诞生于热带雨林保护计划第三年联盟是一家厄瓜多尔巧克力公司，只使用祖传的可可品种来生产产品。
传家宝?简而言之，它们是所有传家宝可可品种中最传家宝的。To 'ak使用的是全国品种的可可，其遗传根源可以追溯到5000多年前。如果这听起来像很长时间，那是因为它确实是。那些最早的国家树是第一个品种的可可。
直到大约10年前，人们还认为由于一些不同的原因，民族品种已经灭绝了。首先，在1916年，一种名为“女巫的扫帚”的疾病杀死了厄瓜多尔全国的可可树(厄瓜多尔当时是世界上最大的可可出口国)，大量国家公园的可可树被大量砍伐。灾难过后，外国品种被引进来帮助重建该地区。在实际层面上，国家公园的树木也因产量低而死亡或被替换。为什么一个农民只能生产8个豆荚每年而其他品种的树却能产出100棵或更多?
当时，只有两个地方发现了国家树——秘鲁和厄瓜多尔的皮德拉德普拉塔山谷。托特和他的团队对这些厄瓜多尔树进行了DNA测试，以确定这些树的完整历史，并发现这些树被列为传家宝品种传家宝可可保护基金．
简而言之，这些都是一些特殊的树，但这并不是To 'ak成为世界上最昂贵巧克力的唯一原因。另一个原因是巧克力的生产是尽可能的老派。我们的意思是，这个团队在一个完全没有电网的房子里工作，使用工具，如把手和柴火来准备、烹饪和生产巧克力。(值得一提的是，他们每年只生产4个版本，每个版本100条。)
当托特第一次从他们的邻居(也是可可种植者)那里学习制作巧克力时，这一过程本身就令托特感到惊讶。在准备可可的时候，他说，“它散发出一种强烈的香味，在那之前我并不知道可可可以产生这种香味。”对于前来品尝的人来说，这就像是一种宗教体验。”
托特说，以这种方式生产巧克力的原因之一是为了颠覆大规模生产模式的理念。“我想对那些正在吃廉价巧克力棒的人说，‘你知道自己在吃什么吗?这个产品有五千年的历史。每一个接触过巧克力的人都认为它具有宗教意义。”托特说。
“我们在流程的每个阶段都寻求质量最好的选择，而不是最便宜的选择。这代价高昂，但我们欣然接受，”他补充道。
托特说，这种用国家可可生产的巧克力象征着其他品种巧克力的美味。虽然一些品种可能是果味、泥土味或坚果味，但国家可可设法拥有花香、果味、泥土味、坚果味和典型的巧克力味。
所以，你可能会想，你到底是怎么吃" To 'ak "的?你不会直接掰下一块扔进嘴里吧?嗯，你说得对。提醒你不要在保证会给你所有感官带来奢侈体验的过程中去尝试完全的穴居人生活。(如果你想知道的话为什么巧克力对我们来说太好吃了，来看看它背后的科学吧在这里.）
把它想象成品尝酒,托斯说。买了一块To’ak巧克力，你就会收到巧克力本身(装在一个木雕盒子里)、一本信息手册和一对木钳子，你可以用它们来品尝，就像你品尝一杯葡萄酒一样。
如何品尝巧克力
- 看看吧台，找找白色的斑点。这表明可可豆中的脂肪已经分离(很可能是由于温度的原因)。
- 掰下一块，听一下“啪”的一声。如果有很好的咔嚓声，就说明棒子的回火很好晶体也很好地相互连接。
- 接下来是香味。闻一闻，看看你马上就能发现什么。有花香吗?水果吗?泥土吗?你闻到老船的残留物了吗?
- 把这片放到嘴里。用你的牙齿把它掰成两三块，让它融化。在嘴里移动巧克力，而不是嚼它，这样你就可以让你的味蕾尽可能多地接触到巧克力。
- 坐着感受一下它的结束。如果你想让它更上一层楼，你可以搭配葡萄酒或威士忌。
目前，To 'ak有三个版本出售:2014年份白兰地木桶陈酿，2015年份艾莱苏格兰威士忌木桶陈酿，2015年份贡布胡椒陈酿。你也可以预定他们即将推出的艺术系列Guayasamin版和2016年Harvest El Niño版(最低售价295美元)。每个巧克力棒重50克，或1.76盎司。你可以在他们的在线商店．
