在我们谦虚的意见中，你永远不会有太多的食谱。他们不仅教你如何掌握新的美食或烹饪风格，其中许多人深入潜入您最喜欢的菜肴后面的文化和技术。当然，并非所有的食谱都很棒。有时说明尚不清楚或食谱并不是正确的，它需要几个失败的菜肴来终于弄清楚。
“我是菲律宾人:这就是我们的烹饪方式”
妮可·庞塞卡总是能找到地道的菲律宾食物。但当时所有自助餐厅风格的餐厅都非常随意——没有人在高档餐厅提升菜肴的明亮、大胆口味，也没有人在经典菜肴上加入现代元素。因此，她和大厨米格尔·特立尼达(Miguel Trinidad)决定做点什么，在纽约市东村(East Village)附近开设Maharlika and Jeepney餐厅。他们的新书《我是菲律宾人：这就是我们做饭的方式，庆祝从他们的餐馆，关于特定菜肴起源的城镇和地区的故事的旅程，以及关于菲律宾文化的教训以及食物如何发挥如此重要的作用。adobo粉丝（不是我们所有人？）可以用经典的猪肉和鸡肉食谱，adobong puti（与鸭子白色adobo），弥漫普拉成功（带羊羔柄和annatto的红色adobo），更多。有一个关于变暖汤和炖菜的一章，一个突出蔬菜又烹制生煮熟的蔬菜 - 思考像Pinakbet Tagalog这样的美味食谱（用虾酱煨蔬菜）。Piaparan Manok（鸡翼炖姜，葱，辣椒）突出椰子和香料，而Dampa Fry Na Escabeche（甜酸酱的整个炸鱼）是令人印象深刻的派对菜。通过掌握Halo-Halo来完成您的旅程，这位着名的剃光冰岛山脉包括椰子果冻，甜红豆和冰淇淋等成分。
《云之南的烹饪:中国云南的食谱和故事》
如果你不熟悉中国菜的多样性，云南是一个很好的例子，每个地区都有独特的风味和配料。云南省从喜马拉雅高原一直延伸到亚热带地区，是数千种植物和动物的家园，还有24个中国少数民族。基本上，它是美国(也可能是世界上)在地理、种族和生物上最多样化的地区之一。美食和旅游记者乔治亚·弗里德曼在她的新书中把云南充满活力的文化和美食带到了生活中云的南方烹饪:中国云南的食谱和故事．您的家乡中餐厅没有您发现的那种菜肴。穿过桥米线 - 据说是蒙皮市最着名的菜肴 - 是通过烹饪烤猪肉，火腿，鸡肉和面条的富含肉汤。在香蕉叶中烤的香料鸡会给你一个省的热门地区的味道。Babao风格的鸭子炖啤酒展示了省东边缘的食物如何与邻近的贵州烹制的食物，如牡蛎酱和绍兴烹饪葡萄酒。和食谱一起，烹饪南部的云层包括当地厨师、工匠和农民的简介，以及令人惊叹的照片，将把你从你的厨房到云南。
'蜂蜜盐：烹饪剪贴簿'
以他们的农场到桌Las Vegas餐厅命名，蜂蜜盐:烹饪剪贴簿不仅仅是一本烹饪书。你可以把它想象成餐厅老板伊丽莎白·布劳(Elizabeth Blau)和大厨金·坎滕瓦拉(Kim Canteenwalla)的美食之旅，他们不仅分享餐厅的食谱，还分享他们在世界各地旅行的灵感。在科德角的蛤蜊冒险学校读者的不同类型的软体动物和美味的扁面条和蛤蜊食谱。一趟意大利之旅激发了人们做porchetta和panettone面包布丁的灵感。Blau和Canteenwalla都有自己的章节，重点介绍他们最喜欢的食谱，甚至还有一个章节是为他们的儿子Cole准备的，其中包括酸奶炸鸡条和好吃得不可思议的巧克力曲奇食谱。蜂蜜盐也会根据不同的场合对食谱进行分类，所以你可以计划一顿完美的早午餐(比如蔬菜煎蛋饼和烟熏鲑鱼炒鸡蛋)，或者周日的节日烧烤，比如虾玉米饼、甘蓝和松子烤花椰菜。“吧台后”一章提供了简单的鸡尾酒配方，以取悦人群。
'boqueria'
Boqueria一直向纽约人提供正宗的西班牙塔帕。今年，该团队决定通过开设第五条餐厅并释放名称的食谱，庆祝成立10周年，Boqueria．每一个令人垂涎欲滴的食谱唤起活泼的味道的餐厅，运输食客直接巴塞罗那与他们的能量和口味。书中有整整一章是专门讲“经典”的，所以你可以学习掌握像番茄煎锅和伊比利亚火腿肉饼这样的最爱。在“鸡蛋”一章里，你可以找到墨西哥玉米饼(Tortilla Espanola)(土豆洋葱煎蛋卷)和Huevos con Pisto(用炒蔬菜烤鸡蛋)的食谱。Boqueria的蔬菜菜是我们最喜欢的，所以我们都在讨论Calabaza con Sobrasada(烤南瓜配碎猪肉香肠)和Lentejas Estofadas con Pimenton(炖扁豆配烟熏辣椒酱)的菜谱。当然，海鲜饭有三种美味的食谱，还有很多海鲜可供选择，比如Suquet de Pescadores(安康鱼、虾和蛤蜊炖菜)和Raya a la Plancha(烤鳐翅)。我们在书中最喜欢的一道菜是简单的烤牛排，上面浇上Mojo Verde，这是一种大蒜味的草本酱汁，你会想要一勺一勺地吃。用书里的桑格利亚汽酒配方把这些都吞下去。
'ottonghi simple'
厨师Yotam Ottolenghi是一名烹饪专业人士。在过去的十年中，他出版了六个，突出了他以色列根源和伦敦餐厅的口味，从根本上ottolenghi.对vegetable-focused很多．现在他回到了他的最新头衔，ottonenghi简单，以表明令人难忘的菜肴并不难做。所有130道食谱都需要30分钟或更少的时间，许多食谱要求的食材不超过10种。书中有整整一章专门介绍早午餐，所以你可以以哈里萨和曼彻戈煎蛋卷或豌豆、扎塔尔和菲达油炸饼等菜开始一天的生活。生蔬菜和熟蔬菜都有各自的章节，在真正的奥托伦基风格中，它们和任何肉类菜肴一样深思熟虑。我们最感兴趣的是番茄、漆树葱和松子;南瓜、藏红花、橙汤;凤尾鱼牛至烤茄子“大米、谷物和豆类”这一章的特色是丰盛的菜肴，比如蘑菇和羊乳酪碾碎干面包，而“面条和意大利面”则对熟悉的形状进行了异域风情的改造(比如玫瑰哈里萨酱、黑橄榄和刺山柑)。无论你是准备参加派对还是只是准备工作日的晚餐，都有很多蛋白质的选择。羊肉和羊乳酪肉丸是必尝的，鞑靼鳟鱼配棕色黄油和开心果是一道菜，比你想象的要简单。 Save room for beautiful desserts like Vanilla Custard with Roasted Strawberries and Rhubarb, and Honey and Yogurt cheesecake.
“Chloe口味:辣味、酥脆味、辛辣味、素食味”
少肉类从来没有一件坏事，特别是当市场上有这么多伟大的替代品时。厨师Chloe Coscarelli是素食主义者女王，她证明没有动物产品的烹饪可以在她的最新食谱中令人欣慰和令人兴奋，克洛伊味道．当Bland Veggie Burgers统治冰冻的过道时，Coscarelli成为素食主义者，但她决心烹饪明亮，美味，植物的食物，每个人都会喜欢。她的最新书是她的成功遗嘱 - 每一个食谱都是色彩缤纷，大胆的风味，而且简单。填充沙拉，如嘉年龙饼碗和彩虹奎奴亚藜沙拉将有助于更换悲伤的桌子午餐。Hutternut Mac用Smokey Shiitake培根和Firehouse Chili与玉米面包松饼是最高秩序的舒适食物。甜点部分会让您想知道为什么您需要用牛奶和鸡蛋烘烤。饼干面团松露和覆盆子脆饼栏会让你相信素食糖果的力量。对于那些试图向更多植物饮食过渡的人，克洛伊味道是你的新圣经。
“现在又&:转到食谱，灵感的菜单+重塑剩菜的无穷无尽的想法'
剩菜通常不被视为豪华，但作者Julia Turshen在这里改变了与她的最新食谱的误解Now & Again: Go-To Recipes, Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Leftovers . Now & Again: Go-To Recipes, Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Leftovers．Turshen有一种写作风格，即使是最适合的业余厨师在厨房里也让人感到舒适，这使这本书成为所有技能水平。它首先按赛季分为部分，然后将食谱放入一个菜单中，如“没有压力感恩节”和“简单的背包野餐午餐”。Tursen在潜入每个食谱之前铺设了膳食计划，所以你知道你可以提前做好准备，在服务前需要熟悉什么。在每套食谱之后，她为如何将剩菜转为剩下的新餐具，为如何将剩余的菜肴转换为新的菜肴。例如，来自Garlicky虾的剩菜与龙舌兰酒和石灰在第二天转化为虾和泡菜煎饼。烤箱蒸鱼用脆皮大蒜和红色智利石油（来自名为“A Not-Koosher犹太圣诞节”的菜单）成为一种令人满意的鱼和脆皮炒饭。奶奶的黄瓜沙拉被混合成一个全新的东西：一个寒冷的黄瓜和酸奶汤即使是最热的夏日。本书以“七个名单”结束，这是基于主题的超级有用的建议。例如，“与熟米的七件事”将枕头的谷物转化为鳄梨手卷和红糖米布丁。 “Seven Things to Bring When You’re Invited to Dinner” forgoes the standard bottle of vino and opts for gifts like good olive oil and granola and freshly squeezed orange juice, an offering that ensures your host will have a solid breakfast the next day.
“盛宴:伊斯兰世界的食物”
这么说已经是老生常谈了盛宴：伊斯兰世界的食物只是一本食谱。Anissa Helou的529页Tome更像是一个百科全书的食物和文化，其中300个食谱，历史课程和种族叙述，将睁开眼睛睁开眼睛的伊斯兰世界的丰富多样化的美食。她的食谱来自摩洛哥和塞内加尔的西方的食谱斯普斯，在中东旅行，到了印度，马来西亚和印度尼西亚的印度伊斯兰教东部。关于面包的章节可以单独一本书，涵盖87页 - 考虑到面包对伊斯兰烹饪如此必不可少，如果一件落到地板，上帝被要求宽恕。里面你会发现来自经典皮塔饼面包到摩洛哥鸽子馅饼到桑给巴尔的咸味煎饼（称为Chila）。“整个野兽”侧重于整个动物烹饪庆祝像开斋节，节日假期是标志着斋月结束，但你会发现简单的肉的准备，如果你不具备前者的空间或胃。期待鸡肉沙爹的菜肴从印度尼西亚，烤羊羔的肝脏来自摩洛哥的肉丸，肉樱桃酱从叙利亚填充你的厨房，有丰富，坚果，加香料的香气。“米饭，谷物，意大利面和豆类”提供炎热，美味的饭菜，如来自印度的慢煮熟的Biryani，以及来自伊朗的羊羔的烤米糕，这将是任何晚宴的华丽核心。有一章致力于钓鱼，另一章教你所有关于香料混合物和香料糊的人。“新鲜农产品”充满了素食喜悦，如Tabbouleh和Turkish茄子在西红柿酱中。 The book wouldn’t be complete without “A Sweet Tooth,” which includes some well-known pastries like Baklava alongside those that are bound to become new favorites like Malaysian Pandan Balls.
'estela'
埃斯特拉散发出一种冷静、低调的优雅，这是纽约市许多餐馆努力追求却未能实现的。也许是因为这里轻松的氛围，完美的服务和出色的菜单。也许这是一个看到奥巴马或克林顿这样的人在你旁边吃饭的机会。无论吸引人的是什么，厨师伊格纳西奥·马托斯在他的第一本烹饪书中完美地捕捉到了它Estela.．由加布乌拉与美丽的摄影从马库斯尼尔森，这本书带来了曼哈顿市中心的餐厅生活在一个充满活力的卷。埃斯特拉的烹饪受到了马托斯在世界各地旅行的影响，你可以在这本书中找到来自加州、西班牙、南美和意大利等地的烹饪技巧和风味简介。这100道菜谱每一道都很优雅，但没有什么过于珍贵或困难的东西，这让这本书成为了中级家庭厨师的完美选择，因为他们没有太多的耐心去小题大做。埃斯特拉的最爱，如羊排配切莫拉，蜂蜜和莴苣沙拉配核桃和乌布里亚科红椒，即使是最挑剔的晚餐客人也会印象深刻。蘑菇和佩科里诺萨多乳清干酪饺子需要额外的努力，但美味的结果是值得的。
'日本：食谱'
日本料理并不特别辣，表面上看起来也不复杂。但日本料理的精准、细心和传统正是它的特别之处。吃一口已经煮了好几天的拉面汤，或者吃一口新鲜的寿司，都会让你的味蕾立刻知道你正在享用一些特别的食物。Nancy Singleton Hachisu在她的竹装新书中完美地捕捉到了这种美食日本：食谱．虽然Singleton Hachisu出生在加州，但在过去的30年里，她一直生活在日本的一个有机农场里，并在全国各地旅行，研究当地的美食。这本书按课程分为15章，并提供了400个食谱，帮助你更深入地了解这个国家的饮食方式。她回顾了豆腐的历史(第一个豆腐食谱印刷于1183年!)，以帮助分解它，使家庭厨师更容易掌握。书中有整整一章讲的是泡菜，而汤部分则从简单的酱汤水煮蛋到味道浓郁的拉面，无所不包。你会发现制作天妇罗和铁板烧的合适方法，以及只强调最新鲜食材的一锅饭。精美的照片伴随食谱，使这本食谱成为真正的纪念品。
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