来自Deanston，有18岁的干邑成熟的单一麦芽。这是一个令人震惊的光滑苏格兰威士忌，甚至是甚至是最良好的苏格兰斯科德饮用者的眉毛。这种独特的混合物是11岁的Deanston Scotch的结果，以法语额外七年科涅克白兰地桶。
Bunnahabhain推出的是伊莱单一麦芽威士忌。这一小批威士忌或许可以被称为柏拉图式的理想威士忌。Bunnahabhain有强烈的烟熏味，但也有一种吸引人的香槟色。这是一种让你想要深吸一口气的苏格兰威士忌，每喝一口后都要细细品味。
我们谈到了大师蒸馏器和大师搅拌机（和全血苏格兰人），伊恩麦米兰，关于每个特殊版本。涉及苏格兰威士忌业务时，Macmillan先生已经完成了这一切。他是苏格兰历史的知识和蒸馏过程的真正学生的字体。他谈论的喜悦解释了甚至是创造苏格兰威士忌的成分或条件甚至可以改变整个轮廓是传染性的。
在那张笔记上，我们将撇开并允许Ian Macmillan赋予他无限的智慧。
首先吸引了你迈向制作苏格兰威士忌的过程吗？
这是我父亲玻璃杯的气味，因为他享受了一个德拉姆。我只是记得强烈的香气。但是，专业地，我在大学和暑假期间在学习，我在父母家附近的当地酿酒厂工作了。我有机会在各个部门工作，并在工作结束时经理询问我是否想要全职职位。所以我把他带到了它上面。当然，我的父母对此并不满意，因为他们认为这意味着一个湿滑坡度的酗酒的开始，但是我是一个完美的地方，让我从自下而上学习行业。至今，我知道我还没有做过酿酒厂中的一份工作。
你能解释你职业生涯的路线吗？
我曾经努力的第一个酿酒厂被称为Glengoyne.然后我从那里搬到了格拉斯哥的谷物威士忌。从那里，我被要求去伦敦的一些剧照。我在伦敦蒸馏杜松子酒约五年。在那之后，我回到了苏格兰，直奔麦芽蒸馏。那就是阴孔酿酒厂被认为是苏格兰最古老的酿酒厂。我没有加入烧斯图尔特（拥有Deanston和Bunnahabhain）直到90年代初。
你能解释Deanston和Bunnahabhain Distilleries之间的差异吗？
迪安斯顿最初是作为棉纺厂使用的。所以需要大量的水轮来运作。它在20世纪60年代被改造成一家酿酒厂。迪安斯顿是唯一一家能源自给自足的酿酒厂。水轮被取出，转化为水轮机，产生能量。所有由酿酒厂产生的多余能量都会被卖回给国家电网。酿酒厂至今仍保留着其原始的传统——一切都是自然完成的。
Bunnahabhain于1881年被建造为酿酒厂。两兄弟在斯莱亚发现了一个酿酒厂的网站。他们不得不找到一个具有正确质量水的网站和它的丰富。它位于东北岛的偏远部分。实际上没有路，所以他们必须建造一条路进入酿酒厂。它在伊斯林岛上拥有最大的剧照。
对于我们不了解苏格兰威士忌的复杂的读者，他们可以在a之间寻找的一些差异高地苏格兰威士忌和一个islay威士忌？
苏格兰的每一家酿酒厂都是独一无二的。它们会有相似之处，但浆液之间没有任何相同之处。这是由于几个不同的事实:使用的水供应，粉碎过程，蒸馏器的大小和形状，以及蒸馏的比例。现在大多数酿酒厂都有蒸馏器，几乎不使用麦芽，用暖空气来阻止发芽，然而仍有一些酿酒厂使用麦芽，直接燃烧泥炭。烟的味道贯穿整个过程。
您计划将酿酒厂切换到Unchill过滤有多长时间？
这是因为多年来，我想知道为什么需要所有威士忌的寒冷过滤。在每种酒精中，都有优势乙醇，无味和无色。但是在含油过程中形成的其他醇并含有我们所召唤的味道Congeners.。这些醇随着时间的推移成熟并提供不同的纹理和口味。所以当酒精被带到瓶客时，我总是疑惑，然后冷藏在冻结之下。当发生所有味道 - 同切素 - 凝血剂。然后威士忌被迫通过一个细网眼过滤器，这留下了很多香气，味道和纹理。最终的结果是威士忌的更薄版本。什么冷冻过滤确实是威士忌漂亮，使其温度稳定。基本上，当你把冰块放在威士忌中，它不会变得朦胧。但是当威士忌与冰块变得多云时 - 显示它的真实性。
自1970年代以来，冷冻过滤只有在蒸馏苏格兰州数百年。它真的出现了，因为恐惧美国消费者的朦胧，多云的外观。这只是我坚持不懈地抛弃了冷却过滤过程。
你为什么决定Deanston 18岁的干邑成熟过程？你觉得那些专门添加到威士忌的口味吗？
几年前我就决定用干邑陈酿了。我当时在
科涅克白兰地为Deanston增加了某些特征。它带来了奶油，柑橘类的果实和很多生姜的热量。
Deanston 18岁非常顺利。质量来自哪里？
法国橡木和额外成熟真的平滑了威士忌。18年一般是威士忌的良好时代，但平滑真的来自将11岁的Deanston移动到CodoGac桶中，并使它达到七年的年龄。
Bunnahabhain Ceobanach是迪安斯顿的一种惊人的品尝经验。什么占烟雾弥漫的账户？
Bunnahabhain由1880年代到1960年代的威士忌的类型是一个非常烟雾弥漫的油性苏格兰威士忌。在20世纪60年代，他们通过燃烧泥炭干燥的麦芽大麦。我想重新创建由Bunnahabhain在切换之前制造的威士忌的类型。我开始带来麦芽大麦，这些大麦是从泥炭燃烧的岩石上制作的。当你用那个大麦（和发酵和蒸馏）捣碎时，可爱的烟熏香气携带威士忌。它的形状仍然可以确定创建了什么类型的威士忌。Bunnahabhain有很多烟雾，但它更轻，更甜美。
这不是泥质烟的烟雾弥漫，它更像是一个咸味的烟雾弥漫。当您推荐时，我可以看到它与烟熏鱼和黑巧克力配对。
是的，Bunnahabhain并不那么沉重，因为所用的剧照是如此之大。我们创造了一种甜蜜，烟熏，辛辣的威士忌，缺乏吸烟者苏格兰威士忌有时可以拥有的任何防腐品质。
我读到了威士忌你会把自己善待是42岁的LEDAIG。你能告诉我们那些年龄段的苏格兰威士忌的口味和形象吗？
我一直在看着LEDAIG在过去的二十二年左右的演变。它在最近的16年里度过了非常老的雪利酒桶。Ledaig是一个烟熏威士忌，大多数人喜欢在年轻时喝烟雾威士忌。我非常惊讶地说，LEDAIG在40年后仍然存在烟雾。这是一个非常复杂的威士忌，非常顺畅。即使毕竟，我在行业中也有一些风味和结果的蒸馏和老化过程让我感到惊讶。这就是为什么它是一个良好的行业 - 你不断惊讶。
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