我试着对酒保持相当开放的态度，一般来说，我什么酒都喝一次——但多年来，我已经学会了远离加味威士忌。普通的波本威士忌本身就很棒，而褶边添加剂通常只会让它变得更糟，而不是更好。十有八九，这是可怕的，但每隔一段时间，我就会遇到罕见的例外，提醒我要保持开放的心态
烟熏威士忌就是一个例外。由来自图森的崭露头角的服装制作汉密尔顿蒸馏器，这可能是自绿辣椒酱以来西南地区最好的东西了。上个周末，我很幸运地买到了一瓶他们的Dorado Mesquite烟熏威士忌，它让我大吃一惊。
这种烟味不是什么廉价的噱头，也不是事后匆忙使用的。斯蒂芬·保罗和阿曼达·保罗(整个行动的幕后二人)不仅仅是在威士忌装瓶之前向桶里喷一些液体烟，他们还在豆科植物上用麦芽将大麦麦芽化，赋予威士忌那种复杂的、一眼就能识别的味道。这一过程与苏格兰威士忌的制作过程类似——唯一的不同是，汉密尔顿蒸馏公司使用的不是用泥炭熏麦芽，而是牧豆树，让威士忌具有一种独特的西南风味。
在口感上，多拉多是干的，有豆科肉干、墨西哥辣椒和智利辣的味道;带有黑胡椒，香料和谷物的味道。淡淡的香草和焦糖的甜味在里面，余味给你留下破碎的胡椒味。加一两块冰块让它变得醇厚，淡淡的甜味和奶油味就会从它的深处冒出来，掩盖住你纯粹饮用时所冒出来的浓浓的烟雾。
如果你闭上眼睛，不知道接下来会发生什么，你对威士忌德尔Bac Dorado的第一印象很可能是它确实是一种苏格兰威士忌。毕竟，这是一种烟熏单一麦芽威士忌。但当你潜到水下，发现那些深深的牧豆树时，很明显，这种威士忌以美国西南部为家。
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