如果你想知道一种类型的猪肉有一个亚洲声音描述符，这是因为Kurobuta字面意思是日语中的“黑猪”。然而，所有黑猪都不一定是产生令人垂涎的肉的猪的品种。就像日本牛肉翻译过来就是“日本牛”，但并不是所有的日本牛都能生产神户牛肉。
伯克希尔的猪品种是厨师和pitmaster们总是试图收购的多汁猪肉背后的黑猪品种。伯克郡猪起源于约200年前的英国，在19世纪被作为礼物送给日本天皇。这就是为什么Russ Kremer喜欢说他养了皇帝的猪。
Russ Kremer是第五代农民，是传统的食物的合伙人真实的故事的食物- 可持续和道德养殖的清洁肉类产品的供应商。所以说他只是一个猪肉专家不会做他正义。我们伸手去克雷梅勒帮助在Kurobuta猪肉上获得真正的低位。
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Kurobuta猪肉是如此伟大？
我们知道黑田猪肉比普通猪肉贵，实际上贵了三倍多。然而，这有一些明显的原因;在你理解了原因之后，你可能会愿意支付额外的钱。
味道和外观
从伯克郡猪的肉中可以立即看到的是它有一种玫瑰红的色调。与传统的猪不同，它绝对不是其他的白肉。
“F肉上散布着一条条的脂肪，煮的时候会非常鲜嫩多汁。伯克夏猪肉的pH值高于普通猪肉，这与肌肉内脂肪含量相结合，使其保持多汁和美味。它的味道比上世纪80年代的‘肥胖是不好的’运动后流行起来的瘦肉品种略甜。”克雷默说。
克雷默建议，理解这种味道差异的最好方法是，将黑鲈猪排(带骨或带骨)和普通商店买来的猪排并排品尝。用盐和胡椒把它烤到145度，准备好流口水了。“我第一次吃黑鲈肉是13年前在一家餐厅吃的排骨。即使作为第五代养猪户，它也和我吃过的其他猪肉都不一样。”克雷默说。“我仍然记得那次经历。我当时就知道，有一天我想创建一个属于我自己的kurota项目，现在我们就在这里了。”
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护理
就像神户牛肉一样，伯克希尔的猪生活得很好，即使以某些人类标准来衡量也是如此。这些猪可以随时在室内或室外闲逛和嬉戏。它们在土地上觅食，得到健康剂量的不含抗生素和激素的干净饲料(至少在做得好的农场，比如《真实故事》)。这些猪过着无忧无虑的生活，当你的动物们开心放松时，肉的味道就会散发出光芒。我们不需要去了解那些以尽快生产出最大的猪为唯一目标的企业养猪场的恐怖故事。
伯克希尔猪通常由小家庭农场养殖，慢慢地和道德地升起。我们为Kurobuta支付的额外价格不仅是因为优质的味道，而且还为这些小农提供了生活工资，以维持更昂贵的可持续农业措施。
猪的遗产
如果你认为一排黑鲈排骨很贵，想象一下你要为整头猪买单。当谈到伯克郡的生猪质量时，血统起了一定作用。例如，克雷默确保他的真实故事猪来自纯种，伯克郡的老猪遗传。有很多冒名顶替者试图把混血猪冒充成纯种的伯克希尔哈撒韦。但是，毫无疑问，质量永远比不上真品。这就是为什么在销售黑鲈猪肉时，如果你能证明你的猪肉是纯正的伯克希尔血统，你就可以收取溢价。
