在苏格兰， 这威士忌酒行业仍然是老卫兵的主导，酿酒犬喜欢格伦菲迪奇和Laphroaig返回19世纪初。虽然没有任何东西甚至接近我们在美国的工艺蒸馏场景，但是有一些提交的蒸馏液试图在单一麦芽威士忌威士忌领域制作他们的标记。一个这样的酿酒厂是raasay酿酒厂位于，您猜到了，raasay岛刚刚离开斯凯岛的东海岸。这是岛上的第一个法律酿酒厂，其就职威士忌是由于这个圣诞节发布。这种轻微的单麦芽麦芽在前波尔孔桶中，并在首先填充波尔多红葡萄酒桶中完成，并将瓶装没有添加的颜色和非冷滤网。
与此同时，酿酒厂也一直在释放其“虽然我们等待”威士忌，这是一个麦芽，这意味着将新的精神从新的最终产品展示。我们等待的第五和最后的释放，哪些船于美国的21个州。，几个月前出来了，融合了泥土和未窥分的威士忌，在法国橡木托斯卡纳红葡萄酒桶完成。我们有机会赶上Raasay Cofounder Alasdair日，讨论在苏格兰开放新的酿酒厂，威士忌的演变，以及酿酒厂在大流行期间如何应对。
手册：在苏格兰开放新酿酒厂有多难？似乎没有任何接近我们在这里的小船只数量，所以我想知道这是否是因为它很难与历史性的酿酒厂竞争，或者还有其他原因竞争？
alasdair日：苏格兰的小规模蒸馏正在瞬间经历繁荣 - 这也包括苏格兰威士忌，苏格兰杜松子酒和朗姆酒。随着苏格兰的声誉，为蒸馏遗产，历史，技能和高品质的原料，对苏格兰精神的需求不断增长。Raasay岛，苏格兰西北部的岛屿，植根于几个世纪的非法蒸馏，是我们，为我们来说，蒸馏单一麦芽苏格兰威士忌的理想地点。该岛的不同地质地质在我们的水中创造了矿物质，在我们的新品质中培养了味道和品格。我们使用相同的水桶减少和装瓶，我们的所有精神都在我们的岛屿仓库中成熟，最大限度地提高了当地气候和海风在我们威士忌的影响。岛屿蒸馏确实会造成挑战，但我们很幸运地，由于天气，渡轮很少被取消，我们在我们的门口上有一些最好的原材料。来源是一切，我们真的无法要求更多。
TM值：为什么你决定在我们等待的时候发布？是否有风险推出一些可能与就职释放完全不同的东西，或者是更多关于服用消费者的旅程，或展示您正在生产的不同风格的威士忌？
广告：我们在2015年等单身麦芽时释放了Raasay有三种主要原因。我们想谈谈Raasay的小岛，我们建造的酿酒厂以及我们在岛上生产的单一麦芽风格。我们的raasay岛单身麦芽释放将与Raasay非常相似，同时我们等待 - 轻轻地用黑暗的水果口味涂抹;在波旁桶中成熟，并在法国橡树波尔多红葡萄酒桶中完成了一年。我们还希望开始为我们的raisay Hebridean单一麦芽岛的岛屿开发销售渠道和路线，并建立我们是苏格兰威士忌业务首先。
TM值：苏格兰的威士忌饮酒者是否有兴趣尝试新的船只新威士忌？在那里获得你的名字是否有任何挑战？
广告：很多苏格兰威士忌饮酒者总是在寻找新的表达和新威士忌来试图。我想一旦人们在2021年在raisay单身麦芽的签名岛上样本，我们就可以说服一些更传统的威士忌饮酒者，他们喜欢坚持他们所知道的和爱，为他们的Raasay腾出空间饮料内阁！在整个锁定过程中，我们一直在进行桶样品的虚拟品尝，反馈非常积极。
TM值：酿酒厂如何受到大流行影响的影响？我假设它远离任何热点，但我可能错了这一点，我知道整个行业和国家都感受到了影响。
广告：我们在3月底关闭了酿酒厂并停止生产。我们还关闭了我们的住宿，游客中心，旅游和酿酒厂。优先事项是我们员工，访客和当地raasay社区的安全和福祉。我们正在努力规划我们如何回归工作和生产，虽然我们何时不知道。看起来我们可能会很好地想念2020年的整个游客季节。然而，我们的员工仍将在幕后努力，遵守社会疏散和健康和安全准则，准备在11月举行我们的首发发布年，所以我们有很多期待。
