这是太容易想象饮料BIZ在自己崇高的泡沫，漂浮在宇宙的其余部分，每个人手里拿着鸡尾酒以上。我们喜欢将它与喜庆场合，沙滩-Y的日落，和时尚的barkeeps在更时尚的酒吧吊索饮料相关联。这是由饮料本身的临时性的效果，催生了一个无忧无虑的幻想。
但这是一个行业。这意味着所有参与的各方都不总公司。幸运的是，有饮料努力，真正照顾他们依赖的人。从苹果酒到葡萄酒而且大多数事情之间，行业正在发展在它的醒来。
当你提炼出企业的全部，它几乎总是归结为农民。现场工作人员负责麦芽，啤酒花，龙舌兰，葡萄，甘蔗等，没有这些关键因素，那东西像粉碎料纸牌做的房子。或者，它变得完全自动化，这是其自身固有的问题，一个独立的故事。
在墨西哥，梅斯卡尔是享受精神风头当之无愧的份额，一群当地人正在寻求刺激跛行经济。MezcalUnión.正在为珍贵的当地饮料带来一个人 - 首先方法。墨西哥城服装专门针对恰帕斯，格兰雷罗，Verra Cruz和最着名的瓦哈卡的大大失业龙舌兰州。目前，墨西哥的失业率持续惊人的44％。联盟的人们不仅提供工作，而且还提供了土地的股份和利润份额。对于大多是年轻而饥饿的墨西哥地区，unión是一种兴奋剂。
与龙舌兰酒不同，Mezcal可以由各种30种不同的龙舌兰变种（不仅仅是蓝色韦伯龙舌兰）制成。从这个意义上说，可以认为它的味道和款式的范围有点深远。风味，梅斯卡尔是龙舌兰酒，因为苏格兰威士忌是威士忌。它是烟熏和泥土，由Piña制成，或龙舌兰植物的心脏。它今天是几个世纪以来的，Piña在坑烤箱里煮了几天，然后被粉碎和发酵。
因为这些东西已经老了，崇拜，漂浮在民间传说中，梅斯卡尔吹嘘了一些伟大的故事。一片神话表明，这是闪电击中神圣龙舌兰植物的结果，释放了神灵的灵侠。
Formally, mezcal has carried an appellation of origin since 1994. Like wine, it has its own geographical indications, which reflect the state and region it’s grown and produced in. It has always had an “it takes a village” quality to it, with communities coming together not only to enjoy it, but help make it.
MezcalUnión为桌面带来了一点这么传统主义。部分项目涉及保持陆地 - 闲散的浪花 - 在其土着居民手中。在过去三年中，他们帮助厂房超过250,000个龙舌兰植物。当地人又可以访问四分之一到一半收获本身的地方。这意味着收获后收入的一半。联盟承担耕种风险，应该像火灾或极端干旱导致损坏。
可持续发展的想法是两倍：照顾土地的长期福祉以及负责生长的社区的经济地位。这是一个绝对更温和的方法，而不是更受欢迎和简单地购买和清理土地的资本技术，这将当地人推出并倾向于由于典型大规模生产规模而倾向于挤压农民。
目前，梅斯卡尔酒联盟工艺品两种，既来自于圣·巴尔塔扎尔Guelavila，瓦哈卡龙舌兰生长的来源。埃尔青年近卫军为8至20岁的植物，特别是Espadín和Cirial品种。厄尔尼诺Viejo的使用Espadín和Tobalá龙舌兰同龄。
联合创始人亚历冠军在2008年踢的项目了与核心组的朋友他认为梅斯卡尔是全国最纯净的饮料，更何况一个令人难以置信的传统。他和他的团队探索整个村庄瓦哈卡，与地域的农民和生产者聊天。“有一件事，他们似乎都同意的是，他们缺少其中的团结，如果不知何故，他们能走到一起，合作，联盟将是走向繁荣的关键，”他说。“这个概念，成为了我们的灵感。”
不断增长供应需要增加生产手段和扩展分配链。MezcalUnión目前适用于遍布八个村庄的二十馏分饲料。它可以在美国提供，并且在未来几年可能会变得更加多。
就像在雷带伞下的小批次工作的任何好衣服一样，Unión承认从批量批量之间的风味有轻微的变化。对于那些寻找真实，反思性的口味和真正手工精神的人，这是一个比免责声明的欢迎邀请。
冠军说：“每一个肉豆都是我们的土壤和文化的味道。”
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