作为绅士，我们品味不凡，渴望下一种最好的东西，我们总是在寻找一种不仅能让我们兴奋，也能让我们介绍的人兴奋的饮料。好吧，我们在Pétillant nature上发现，一种不张扬、美味的起泡酒，比它更受欢迎的表亲要老，香槟，差了不少。
Pétillant Naturel葡萄酒(Pétillant在法语中是“起泡酒”的意思)，更广为人知的名字是Pét-Nats，是在法国方法ancestrale(祖传的方法)。如果这个方法的名字没有泄露，Pét-Nats是世界上最古老的汽酒之一，正如他们所说，它正在流行。(不过，如果我们能做点什么的话，那可不仅仅是一会儿的事。)
为了了解更多关于Pét-Nat的信息，以及为什么每个人都应该在下一次热恋时点它，我们采访了加州大学的侍酒师菲尔·约翰逊格洛丽亚它位于纽约市的地狱厨房。
首先，重要的是要理解它是如何形成的。
”方法ancestrale葡萄酒起泡不是通过添加酵母和糖(像香槟那样)，而是通过从葡萄上已经存在的野生酵母和葡萄汁中的糖中捕捉发酵产生的气泡，”约翰逊说。这个过程创造出一种轻盈、起泡、完全可喝的葡萄酒(我们不会从瓶子里判断你是否做对了)。
我们拥有的关于起泡酒的最早证据可以追溯到1531年，当时一些本笃会修士记录了他们制作起泡酒的过程小牛肉那样de林马斯驶离主干道．仔细想想，这是有道理的。如果你和一群人关在修道院里，为什么你不喝酒?
约翰逊说，快进一个世纪，你会遇到一位英国科学家克里斯托弗Merret他负责记录在酒瓶中添加糖，以制造葡萄酒的二次发酵(这将创造出更干燥、气泡更细、酒精含量更高的葡萄酒)。与此同时，玻璃制造商正在制造比他们的前辈更防爆的瓶子。就在这个时候，本笃会的修道士们，再次引领了起泡酒的知识，由一位名叫唐培里侬香槟王(是的，他是一个真实的人)。
所以，如果他们先来，为什么他们不在美国更受欢迎呢?容易,约翰逊说。Pét-Nats从来没有成功过，因为我们美国人喝其他美国人当时喝的东西(或者随便什么名人美国人在Instagram上关注的人在喝酒)。例如，在殖民时代，这是朗姆酒和苹果酒。跳到20世纪90年代，这一点在所有事情上都得到了证明(在一定程度上仍然如此)伏特加．当你仔细研究香槟胜出的原因时，可以将其归结为(起泡?)营销。
“香槟酒庄非常擅长品牌推广。这是一款价格适中的奢侈品，瓶子和商标都很迷人。那些喝香槟的人很迷人，”约翰逊说。
从好的方面来看，Pét-Nats的好处是价格实惠，尤其是与各种香槟屋的天文价格相比。你可以很容易地找到许多不同的50美元以下的瓶子。
约翰逊说，除了价格低廉之外，葡萄酒本身也比其他起泡酒更容易接近。无论你是在参加夏季烧烤，还是在东村(East Village)的当地酒吧看雪，Pét-Nats都是完美的伴侣。
约翰逊解释说:“这些葡萄酒不是一成不变的，也不是严肃的，食物也不应该是和你一起享用的那种。”“想想生食条、肉类和奶酪、零食、paté、泡菜和你用手吃的蔬菜。”
基本上，如果你在一个可以用手吃任何东西的地方，你就是黄金。
至于尝试哪个Pét-Nats，(约翰逊认为)一个很好的起点应该是始于上世纪90年代的现代Pét-Nat运动的“始祖”。这些生产者是蒂埃里·普泽拉特和克里斯蒂安·乔萨德葡萄园Le Briseau和帕斯卡·波泰尔Les Capriades．
约翰逊补充说:“这些酿酒师位于Pét-Nats的中心卢瓦尔河谷，他们使用白诗南、加迈、格罗洛和乌尼斯菠萝等葡萄。”
如果以上这些对你来说都不错，那么现在就是加入Pét-Nat运动的最佳时机。约翰逊表示，对葡萄酒感兴趣的人越多越好。
“我希望人们已经厌倦了大量生产的无名普罗赛克葡萄酒。我希望我们都能对公司生产的价格过高的香槟采取立场，”约翰逊说。
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