If you didn’t grow up with strawberry rhubarb pies cooling on the counter and rhubarb jam available in the fridge, then the pink and stalk-like rhubarb plant (technically a vegetable, although it’s usually used like a fruit) probably seems a bit mysterious … and the devotion shown by its fans may raise some questions. What’s so special about this celery-esque spring produce, anyway?
答案在于大黄茎的明亮馅饼，在煮熟时甜美和米尔。欢迎酸度Zing使大黄是甜点，糕点，果冻，甚至鸡尾酒的有价值的补充。专业的调酒师喜欢在他们的大黄中使用大黄喝酒当季的时候，还有这七种鸡尾酒食谱把大黄放在前面和中间。
伏特加，大黄，薄荷朱丽普
薄荷朱利酒传统上包括波旁威士忌作为主力酒，但在他对经典酒的更轻的旋转中，酒吧的首席酒保杰里米·勒布兰奇Queensyard.在纽约，他用伏特加代替了黑酒，并在薄荷糖浆中加入了大黄。”朱勒酒(Juleps)是我在春天喜欢喝的那种鸡尾酒，因为用大黄和薄荷等当季原料制作它们总是很棒，”Le Blanche告诉我们。
成分：
- 2盎司伏特加（Le Blanche更喜欢Wheatley伏特加）
- 5-1盎司大黄薄荷糖浆*
- 碎冰或卵石冰
- 新鲜薄荷，品尝
方法：
- 在杯子里加四分之三的冰。
- 倒2盎司的伏特加和.5-1盎司糖浆（取决于甜味偏好）在冰上，并用稻草搅拌朱申15-20秒。
- 把吸管插进去，然后在杯子里装满冰块。
- 选择一枝薄荷和“打屁股”，在手背上释放油，然后将其插入秸秆旁边（您希望能够在饮用时闻到它）。
- 用水果装饰，再等一分钟，等霜形成后再食用。
*大黄薄荷糖浆:
- 将一杯水煮沸，慢慢加入一杯糖。
- 将热量减少到煮沸器中，加入2杯切碎的大黄茎。轻轻炖你的大黄20分钟，偶尔搅拌（不要让糖浆沸腾和燃烧）。
- 加入1束薄荷叶，并将热量减少到非常低的煮沸5分钟。
- 关闭热量并使混合物在紧张大黄和薄荷叶之前静置5分钟。
- 让糖浆冷却到室温，然后倒入一个密封的容器并冷藏。糖浆可以在冰箱里保存5-7天。
大黄马提尼
酒吧经理罗曼·克里斯特克用大黄糖浆代替苦艾酒蓝酒吧，36号在悉尼的香格里拉饭店，澳大利亚将春季适当的亮度带到吉林马丁尼，柠檬扭曲。
成分：
- 2.5盎司杜松子酒
- 2盎司大黄糖浆*
- 5盎司柠檬汁
方法：
- 将杜松子酒、大黄糖浆和柠檬汁加入鸡尾酒调酒器，并在上面加冰。摇晃大约30秒后，尝一下是否甜。添加更多的柠檬汁(如果太甜)或更多的糖浆(如果太酸)。
- 双滤入冰镇马提尼杯或轿跑车。
- 用一片大黄和柠檬皮装饰。
*大黄糖浆:
- 将10.5盎司大黄切成片，加入0.2盎司白糖和2.6盎司水。小火慢炖，直到糖溶解，大黄变软。
- 将液体通过筛子倒入碗中，丢弃固体。将液体倒回锅中煮沸，直到形成糖浆状。倒入耐热容器中冷却。
Singani大黄Spritz.
玻利维亚精神经常与秘鲁和智利帕科斯相比，Singani拥有植物鼻子和一个轻微的水果前锋风味型材，这使其成为唐玉石巴的适合合作伙伴。至少，这就是饮料总监Caitlin Conn禁止猪在沃特伯里，佛蒙特认为。她在季节性喷雾剂中同时使用辛加尼和大黄，解释说“p我喜欢大黄的酸味与辛加尼(Singani)明亮的花香互补，而又不压倒它们(它们)。刷新和满足!”
成分：
- 1.5 oz辛加尼(康涅狄格州更喜欢辛加尼63)
- .75盎司大黄灌木*
- .75盎司草莓简单糖浆*
- 2 - 3盎司Prosecco
方法:
- 将辛加尼和灌木加入摇床中摇合。
- 滤入加冰的杯中，浇上普罗赛克葡萄酒，饰以迷迭香枝。
*大黄灌木:
- 切2磅大黄茎，加入1杯糖和1杯香槟醋到平底锅中。搅拌混合，用中高火煮，直到混合物煮沸。
- 小火慢炖，继续搅拌直到大黄完全变软(15-20分钟)。
- 通过细网致滤液并丢弃固体。
*简单的糖浆:草莓
- 将等量的草莓和德梅拉拉糖在平底锅中混合，并加入一半的水(例如，一杯草莓，一杯糖，0.5杯水)。慢炖，不断搅拌，直到糖溶解，水果分解(10-15分钟)。
- 通过细网过滤，丢弃固体。
Rhu-Berry Mojito
”我最喜欢的春天储会之一是Rhu-Berry Mojito。当太阳闪耀如此明亮时，第一个想到的想法是一种寒冷，脆的鸡尾酒。Rhu-Berry Mojito是一个完美刷新的解决方案，为您提供了尝试各种季节性成分的机会。使用您的想象力并修改配方匹配您的偏好！“Mixologist Slava Borisov在朗廷旅行这款朗姆酒混合了春天浆果的甜味和大黄的酸味，达到了美味的效果。
成份:
- 1.5盎司大黄 - 柠檬草注入朗姆酒*
- .75盎司石灰汁，鲜榨
- .5盎司简单糖浆*
- 5-7个时令浆果(蓝莓、覆盆子或草莓)
- 7薄荷叶
- 4滴佩肖的苦酒
- 2滴大黄苦酒
- 苏打水
方法：
- 将大黄柠檬草加入朗姆酒、酸橙汁、简单糖浆、时令浆果和薄荷到高杯中。轻轻地搅拌原料。
- 加入半杯碎冰，用酒吧调羹搅拌饮料。再加入半杯碎冰，上面加苏打水。用酒吧调羹轻轻搅拌。
- 将佩肖的苦和大黄的苦加到鸡尾酒的顶部。用薄荷枝、浆果和大黄或柠檬草茎装饰。
* Rhubarb-Lemongrass注入朗姆酒:
- 将9盎司的大黄和3盎司的柠檬草切成1到2英寸的小块，放入一个大的玻璃瓶或有盖子的容器中。在切好的茎上加入6盎司砂糖。
- 盖上盖子，摇匀，使所有材料混合均匀。放置12个小时。
- 向容器中加入一瓶25盎司的朗姆酒。卡纳布拉瓦(Cana Brava)、唐Q (Don Q)或哈瓦那俱乐部(Havana Club)等未陈酿的银色朗朗酒效果最好。它应该在2-4周内做好，这取决于你的口味偏好。浸泡的时间越长，你从大黄和柠檬草中提取的味道就越多。找到你理想的平衡!
- 注入完成后，双重过滤液体，分离出所有固体。
*简单的糖浆:
- 用白砂糖和温水等比例的重量计量。
- 加入一个罐子，混合直到糖完全溶解。保持糖浆冷藏。
春季股份
这是一种蒸馏酒，比如著名的法国白兰地白兰地- 作为晚餐后饮品最受欢迎。但是通过将它与花卉利口酒结合起来和大量明亮的水果成分（当然包括大黄），您可以给出这种消化，这是一个清爽的改造，使其成为一天饮酒。谈到她春天的鸡尾酒，科斯蒂·辛克莱的老板你好棒毛伊岛的人坚持”这款鸡尾酒结合了接骨木花、大黄、草莓和柠檬的微妙味道，而干邑模仿了我们岛上‘无尽的夏天’的温暖。”
成分：
- 2盎司干邑白兰地(辛克莱更喜欢VSOP干邑白兰地)
- 5盎司接骨木花利口酒
- 1盎司新鲜柠檬汁
- 1盎司大黄泥
- 5盎司草莓泥
- 两滴佩肖苦啤
方法：
- 将所有原料加入加冰的摇壶中摇匀。
- 滤入冰块，然后用一朵春花装饰。
覆盆子大黄玛格丽塔
龙舌兰酒和酸度(通常来自柑橘类水果)无疑是一种和谐的组合的分叉的勺子还喜欢邀请大黄到她的玛格丽塔派对。”大黄使这些春季鸡尾酒略显浓烈，与覆盆子的甜味很好地互补。按照食谱烹饪大黄也会让这款美味的鸡尾酒呈现出100%天然的美丽粉色，”兰哈瓦解释道。
成分：
- 2盎司龙舌兰酒
- 2盎司新鲜酸橙汁
- 2盎司覆盆子大黄糖浆*
- 2-3jalapeño切片
- 新鲜的覆盆子，酸橙和Jalapeño，装饰
方法：
- 在小盘子上放一层薄薄的盐片。在杯子边缘加入酸橙汁，把每个杯子浸入盐中。备用。
- 在鸡尾酒调酒器中加入冰和2-3墨西哥胡椒no片。将龙舌兰酒、酸橙汁和覆盆子大黄糖浆加入鸡尾酒调酒器中，用力摇15秒。
- 在准备好的杯子中加入冰块，用鸡尾酒过滤器将混合物倒在冰块上。如果喜欢的话，可以用新鲜的酸橙，新鲜的覆盆子和jalapeño切片来装饰。
覆盆子大黄糖浆:
- 加入半杯切碎的大黄，75杯覆盆子，1杯水，半杯糖，半杯柠檬汁到一个小炖锅中，中火加热，直到混合物低火煮沸。
- 把火调小，用文火煮10分钟，或者等到大黄变软。
- 从火上移开，让它冷却。冷却后，用叉子或木勺把大黄和树莓捣碎。
- 用细网筛过滤混合物，尽可能多地提取液体。将液体倒入罐子或密封容器中，放入冰箱冷却。
认为粉红色
这是一款经典的意大利利口酒，其口味和颜色与黄绿色相似，散发着藏红花、薄荷和杜松等草本植物的芬芳。它独特的味道混合很适合鸡尾酒(特别是如果你喜欢大胆的口味)，酒保康斯坦斯·扎顿Le Zie饮食店在纽约，人们喜欢用自制的大黄水来平衡斯特雷加(Strega)和苦艾酒的植物性成分，这“提供了品尝大黄真正精髓的方法”。此外，它是一种华丽的粉红色。”
成分：
- 1盎司白苦艾酒(泽顿更喜欢C. Comoz白苦艾酒)
- .5盎司液化渣
- 1.5盎司大黄水*
- .5盎司新鲜石灰汁
方法：
- 将所有原料加入摇壶中摇匀。
- 倒入加冰的杯中，用大黄和薄荷装饰。
*大黄水:
- 大致切下1磅大黄。
- 煮沸2杯水，倒在切碎的大黄。覆盖并允许坐过夜。
- 将大黄浸泡过的水过滤到平底锅中，加入三分之一杯的生蜂蜜和0.5个柠檬的汁。
- 煨直到蜂蜜溶解，然后从热量取出，储存在冰箱中直至冷却。
