秋天的枫糖鸡尾酒

秋天,当气温下降,季节性树叶出现的时候,让人感到舒适和怀旧的枫树味道变得特别吸引人,沉浸在带有一丝糖浆甜味的烈性饮料中(也许在壁炉前?),感觉是度过一个晚上的完美方式。考虑到这些事实,我们决定邀请一群专业调酒师来分享他们最喜欢的枫木鸡尾酒,这些鸡尾酒偏离了预期的风格(提示:你在这个列表上找不到一款枫木老式鸡尾酒)。继续阅读我们的七个最佳选择。

法式吐司翻转

法式吐司翻转

(由首席调酒师杰里米·艾伦创造,小酒吧好莱坞,洛杉矶,加利福尼亚州)

多亏了煎饼糖浆,枫糖味一直都和早餐联系在一起,杰里米·艾伦(Jeremy Allen)用他的法式吐司翻转鸡尾酒充分利用了这一联系。“如果我们能把威士忌沾到鸡蛋糊里煎,我们会的,所以我们做了这个早午餐煎蛋。味道已经在那里了——你的大脑会从桶陈酿中识别出甜枫和淡淡的肉桂味苦味剂并将这些味道与法式吐司联系起来,”艾伦告诉我们。

成份:

  • 2盎司枫麦威士忌(艾伦更喜欢Tap 357枫麦威士忌)
  • 5盎司糖浆
  • 0.75盎司柠檬汁
  • 3滴波特酒(Allen更喜欢Graham的6葡萄波特酒)
  • 3滴威士忌桶苦味酒(Allen更喜欢Fee Brothers威士忌桶陈酿苦味酒)
  • 一个鸡蛋

方法:把一个鸡蛋打到一个鸡尾酒搅拌罐里,加入威士忌,简单的糖浆和柠檬汁。在加冰之前,用下面的小技巧干摇一次:把鸡尾酒过滤器里的弹簧拿出来,在干摇的时候把弹簧扔进罐子里,以获得额外的空气和更多的形式。然后加冰,再摇一次,用力。滤入冰过的鸡尾酒杯,在泡沫上加入3点波特酒和3点苦艾酒。

先锋

先锋

(由调酒师凯蒂·沃卡斯创作,先锋,加州圣地亚哥)

“在波旁酒的深烤、微甜和微辣的风味之间,波旁酒的复杂性白兰地,以及从核桃苦味中添加的坚果味,这是显而易见的,为什么枫糖浆完美地融入了这些配料。这些都是你会在很多秋季鸡尾酒中发现的口味,但不一定都在一起,这就是这款鸡尾酒与众不同的地方。它的层次感也非常适合丰盛的餐食和毛衣的天气凯蒂·沃卡斯(Katie Wokas)在谈到她餐厅的同名鸡尾酒时说。

成份:

  • 1盎司波旁威士忌(沃卡斯更喜欢梅克马克)
  • 1盎司白兰地
  • 5盎司的枫糖浆(Wokas建议以2比1的比例切开枫糖浆,以便更容易混合)
  • 安古斯图拉苦味啤酒
  • 少许黑胡桃苦艾酒
  • 苹果木筹码(可选)

方法:将所有原料加入一个品脱玻璃杯或一个玻璃烧杯中。往杯子里倒满冰块,搅拌30-35秒使其完全融化。在平底玻璃杯中放入一个大冰块,用烟枪将苹果木烟灌满。将鸡尾酒滤入烟雾弥漫的玻璃杯中。

Sol de Otono

(由酒保领班Jake Bliven创作,国际烟,加州圣地亚哥)

如果想让枫木鸡尾酒的口感更清淡,可以试试圣地亚哥调酒师杰克·Bliven设计的皮斯科酸味鸡尾酒。“我们的餐厅位于南加州,所以在制作枫糖浆等秋季口味的鸡尾酒时,我们必须考虑到天气模式和季节性。Sol de Otoño的特色是枫柿甜酒、辣椒利口酒、石榴苦酒以及基础酒、柑橘和蛋清。鸡尾酒用石榴籽和茴香叶装饰,因此,我们把秋天的成分加入到鸡尾酒模板中,这是温暖天气的理想选择,”Bliven解释说。

成份:

  • 1.5盎司皮斯科
  • 5盎司安乔辣椒利口酒(Bliven更喜欢安乔雷耶斯)
  • 0.75盎司酸橙汁
  • 75盎司枫柿甜酒
  • 2点石榴苦汁或佩绍苦汁
  • 1蛋白
  • 石榴籽和茴香叶,作装饰用

方法:将所有原料加入鸡尾酒调酒器中,然后干摇(不加冰摇以使鸡蛋乳化)。向摇壶罐中加入冰块,摇至摇壶罐外几乎结冰,以确保鸡尾酒呈泡沫状。将两份滤过的酒倒入冰镇的杯中,在上桌前装饰一下。

* Maple-persimmon亲切:

  • 2杯B级枫糖浆
  • 一杯柿子汁
  • 1盎司苹果白兰地

方法:搅拌混合。

枫Dojo

枫Dojo

(由饮料总监Karol Ansaldi创造,科摩多迈阿密,佛罗里达)

枫糖浆的甜味和独特的风味使它成为各种烈酒的值得合作的伙伴。在Maple Dojo餐厅,迈阿密饮料总监卡罗尔·安萨尔迪“用枫糖浆来平衡朗姆酒、梅斯卡尔酒、卡卢酒和 苦味酒.其结果是一种你可以舒服地喝下去的鸡尾酒,带有甜味和强烈的(味道元素)。”

成份:

  • 1.5盎司陈年朗姆酒(Ansaldi更喜欢Zacapa 23)
  • 1/3盎司mezcal(安萨尔迪更喜欢蒙特罗波斯)
  • 一小节枫糖浆
  • 一勺咖啡
  • 4冲安古斯图拉苦味

方法:将原料加入玻璃杯中,搅拌均匀。加冰块饮用。

Updoc ? !

Updoc

(由调酒师凯尔·勃朗宁创作,Soi国会山西雅图,华盛顿)

胡萝卜等丰盛的根类蔬菜有一种明显的秋天的感觉,西雅图的调酒师凯尔·布朗宁喜欢将胡萝卜汁与丰富的枫木、明亮的柑橘和轻量的白朗科龙舌兰酒混合,制成平衡而美味的鸡尾酒。“我喜欢这种鸡尾酒。新鲜的胡萝卜能完美地衬托出枫木的泥土味和甜味。龙舌兰酒和酸橙给它一种刺激,”布朗宁告诉手册。

成份:

  • 1.5盎司白朗科龙舌兰
  • 5盎司酸橙汁
  • 5盎司胡萝卜汁(勃朗宁更喜欢自制彩虹胡萝卜汁)
  • 25盎司枫糖浆
  • 25盎司姜糖浆*
  • 迷迭香叶,作装饰

方法:将原料加入调酒器中摇匀。滤入玻璃杯,加冰饮用。再用迷迭香。

姜汁:1根姜汁,用棉布或粗棉布过滤。2份糖和1份姜汁混合。搅拌至糖溶解,冷藏至可以使用。

朱勒普边境以北

朱勒普边境以北

(由酒保安德鲁·波普创作,威利特酒吧、Bardstown肯塔基州)

他在经典的基础上设计了枫木和波旁威士忌薄荷朱利酒,肯塔基州的调酒师安德鲁·波普(Andrew Pope)的灵感来自童年的北美之旅:“小时候,我曾在加拿大滑雪,那里最受孩子们喜爱的食物是把煮好的枫糖浆倒在干净的雪地上,然后卷在冰棒上。结果,基本上,就是枫糖太妃糖棒,它就像它听起来一样美味。北边境朱勒普是我尝试重现“雪和枫糖浆”,同时加入传统的加拿大蒸馏酒(黑麦和苹果白兰地),以鸡尾酒的形式。干杯!”

成份:

  • 1盎司黑麦威士忌(Pope更喜欢威利特黑麦威士忌)
  • 1盎司苹果白兰地
  • 5盎司纯枫糖浆
  • 薄荷,味道
  • 安古斯图拉苦味,品尝

方法:在朱利普或高球杯中加入薄荷和枫糖浆,搅拌混合。向玻璃杯中加入碎冰,然后加入黑麦威士忌苹果白兰地和苦味酒。搅拌相结合。用小枝薄荷装饰。

我哪里

(由饮料总监Marshall Minaya创建,瓦莱丽,纽约市,纽约)

“我相信枫糖和梨味整体上搭配得很好。过去,我曾做过枫梨酱配鸡尾酒,但这一次,我在寻找另一种烈酒来搭配伏特加。Finger Lakes Distilling是纽约州北部一种很棒的小产品,加上枫木和白兰地的平衡,我们在鸡尾酒中使用的一点点就很有效果,”纽约市饮料总监马歇尔·米纳亚(Marshall Minaya)这样评价这款枫木、伏特加和梨味的秋季鸡尾酒。

成份:

  • 1.5盎司伏特加(米娜亚更喜欢莫斯科伏特加)
  • 25盎司枫木利口酒(Minaya更喜欢手指湖蒸馏的Maplejack利口酒)
  • .25 oz verjus
  • 75盎司梨糖浆
  • 25盎司姜糖浆
  • 5盎司柠檬汁
  • 苏打水
  • 撒两勺盐
  • 柠檬皮,用于装饰

方法:将除苏打水外的所有原料加入鸡尾酒搅拌罐中。加冰摇匀。慢慢地将苏打水倒入罐中,滤入加冰的柯林斯杯。用柠檬皮装饰。

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