牛排。没有从牛的厚实和咸味的中间切割的猪肉更加荣耀。在屠夫，你会发现像肋眼，菲尔米尼翁或剥离一样的流行的原始削减，每个都有自己的纹理和味道。
对于倾斜脂肪而浓郁的嫩味，味道沉重，条带牛排非常适合您的Paleo板材。从腰部也来自剥离的Claserier Cousin，菲力，以其黄油和强大的味道而闻名。在牛群的头部是ribeye。脂肪大理石肋骨切割磨损加管冠富含味道和多汁，具有出色的味道和温柔。骨头或出局，这是一家餐馆品质牛排之夜的最佳选择。
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是什么让一个伟大的牛排可以为加热的辩论构成基础，但是选择正确的牛排因为您真的取决于您对温柔，味道和价格范围的偏好。
虽然开放式火焰是最佳牛排的情况，但烧烤并不总是一个选择。但是，具有牛肉的优质切割和良好铸铁平底锅，烹饪多汁牛排的最简单方法是你的炉子。
如何在烤箱中煮牛排
原料：
- 1个肋骨，条带或磁鱼片
- 海盐
- 新鲜的裂缝胡椒
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙盐渍黄油
方法：
- 用盐和胡椒带来牛排到室温和季节，将调味料摩擦到牛排的两侧。
- 在450°F烤箱上加热炉中的铸铁锅15分钟。从烤箱中取下铸铁锅，并将其放在炉子上，高热。
- 将牛排轻轻涂上一层油，再撒上更多的盐，将牛排放在锅中央。在锅里加入黄油，让牛排两面煎30秒。
- 关闭热量并用高电解机用肉鸡将锅送回烤箱。每侧烤牛排2分钟罕见（125°F）。
（为中脂135F的每一侧添加额外的分钟）。 - 从锅中取下牛排并转移到切菜板。在服务前允许牛排休息3-5分钟。
诺拉烤土豆沙拉
（由David Guas，厨师/所有者，河口面包店，阿灵顿，弗吉尼亚州）
原料：
- 2.5磅小红土豆，皮肤（约20-22）
- 一杯水
- .25杯蛋黄酱（GUA更喜欢Duke的蛋黄酱）]
- 1汤匙克里奥尔芥末(Guas喜欢Zatarain 's)
- .5杯葱，切成薄片
- 1汤匙苹果醋
- 1茶匙犹太盐
- ⅓杯辣根
- .25 TSP新鲜地面黑胡椒
- 1茶匙路易斯安那州辣酱(卦喜欢水晶)
方法：
- 将红土豆切成两半。分为两组，像一点钱包一样包裹在铝箔中的每组。在关闭包裹之前，在每个铝箔包装中倒半一杯水。
- 把包裹放在烤架腹部的煤炭边上。直接在炭火上烤大约一个小时或直到叉子变软。煮好后，关火，静置10到15分钟，稍微冷却。
- 在一个大搅拌碗中，混合在一起蛋黄酱，芥末，葱，苹果醋，犹太盐，辣根，黑胡椒和辣酱。将冷却/切割土豆添加到混合中。戴手套，用手用手捣碎沙拉的三分之一，或者使用木勺背部捣碎。在室温下服务。
