经常被认为是奢侈品的巅峰，鱼子酱自古希腊时代以来一直是一种用餐美味。源自波斯语词Chav-jar，这意味着这种黑金的“力量蛋糕”被俄罗斯版税的现代流行。
虽然是由鲟鱼獐鹿制成的简单海运，固有的优雅鱼子酱也可以是令人恐惧的。对于那些准备沉迷于这笔昂贵的鱼蛋开胃菜的人来说，这里有一些重要的笔记。
什么是鱼子酱？
鱼子酱是从鲟鱼家庭收集的鸡蛋或獐鹿最好的鱼类，传统上来自里海和黑海。
虽然所有女性鱼都鸡蛋，只有鲟鱼被认为是鱼子酱。其他形式的鱼卵，如鲑鱼，鳟鱼和飞鱼是獐鹿，是鱼子酱的流行且价格合理的替代品。
鱼子酱的类型
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鲟鱼鱼子酱有三个主要品种，每次不同的价格，品味和质量。鱼子酱也基于鸡蛋的大小，质地和味道进行分级。
1年级：公司，大蛋均匀鸡蛋（更贵）。
2级:不太精致、不太均匀的鸡蛋(更便宜)
白鲸
最稀有和最昂贵的鱼子酱，以其大的浅灰色豌豆大小的珍珠而闻名，具有黄油、奶油、坚果味和独特的浓郁后味。由于野生白鲸数量的减少，这种鱼子酱受到了严格的管制，这导致了它的高价格和稀有。
OSSETRA.
世界上最受欢迎的鱼子酱，以其丰富，坚果，青色的味道和坚定而闻名，多汁，深褐色至金珍珠。虽然仍然昂贵，但它是市场上最实惠的高端鱼子酱。
塞维加
据说最常见和负担得起的鱼子酱品种，据说具有最强烈和最丰富的味道。用小巧，清澈的珍珠与浅灰色多汁的内部内部，含有清新，洁净的味道的光滑，洁净。
服务鱼子酱
鱼子酱最好独自享受，脱掉一把勺子，但也可以搭配无盐的饼干，布里尼或吐司点有一点乳房 - Fraiche。
通常曾担任开胃菜，鱼子酱应该在小茶匙部分享用。为了品尝风味和质地，鱼子酱不应被咀嚼，而是将舌头放在舌头上并围绕嘴。
传统上，鱼子酱搭配高档冷冻俄罗斯伏特加。伏特加的淡度带来了鱼子酱独特的咸味和海洋味。
鱼子酱典型地坐在冰床上，带有陶瓷，玻璃或珍珠母珍珠制成的鱼子酱勺。应避免非金属器具，因为它们可以色调鱼子酱的天然味道。
存放鱼子酱
鱼子酱也是如此海鲜菜肴最好吃新鲜，打开后应该尽快吃锡。打开的鱼子酱应紧紧重新密封并储存在冰箱最冷的部分中长达三天。未开封的鱼子酱可以冷藏约两周。
