在炎炎夏日,我们会想尽一切办法来保持凉爽。我们吃冰淇淋,喝饮料加味冷萃咖啡,把冰落在我们的裤子里......好吧也许不是最后一个,但你明白了。og夏季夏季食品直接从母亲自然,旨在让我们凉爽,是西瓜。
从一块切片中取出一个大的叮咬,uu naturale永远不会出现风格,但经典的甜瓜有比你想象的更具烹饪应用。我们收集了11个最好的西瓜
西瓜和桃子
(由Chef Roland Lopez,1799年厨房)
艺术和美食的结合,这道菜从厨师罗兰洛佩兹在1799厨房在富兰克林,田纳西州,将采取您的晚餐客人的呼吸通过味道和介绍。这个食谱的特色是压缩西瓜,腌西瓜皮,搅打过的山羊奶酪菲达慕斯和焦香槟桃子将真正考验你的厨艺。如果你做不出和洛佩兹主厨做的一模一样的菜,也别对自己太苛刻。这道菜可以做开胃菜、沙拉或甜点。
成份:
西瓜
- 1块西瓜,切成1.25英寸的方块
- 2杯玫瑰(煮出酒精)
- 25杯砂糖
- 1小枝罗勒
- 1小枝薄荷
腌皮
- 一杯水
- 1杯糖
- 一杯米酒醋
- 1汤匙芥菜籽,黄色
- 1汤匙八角茴香
- 1颗TBS茴香籽
- 1汤匙黑胡椒
- 1根肉桂
- 1茶匙丁香,整瓣
搅打山羊奶酪菲达慕斯
- 3盎司淡奶油芝士
- 2盎司山羊奶酪
- 3盎司羊乳酪酥饼
桃子的
- 1-2个黄桃切成薄片
- 2茶匙香槟醋
3汤匙橄榄油
方法:
西瓜
- 允许浸渍玫瑰/加糖、薄荷和罗勒至少30分钟。
- 冷冻和压缩至少两天。
腌皮
- 切西瓜时,要保留瓜皮。
- 小骰子和储备。
- 将所有材料煮沸,倒在保留的西瓜皮上密封的膳食准备容器.
- 预留至少一个星期
山羊奶酪和羊乳酪慕斯
- 将所有成分结合在一起食品加工机然后是purée,直到平滑为止。
桃子
- 把桃子放在热锅上烤焦,加入盐和胡椒调味。
板:
- 在一个4英寸的环形模具中,摆放桃子,然后堆放西瓜。
- 淋上保留的瓜汁和腌渍瓜皮的盐水。
- 用薄荷叶和裱花袋里的慕斯块装饰。
西瓜
(作者:Shigefumi Kabashima,老板兼酒吧总监,NR)
如果这道西瓜桃料理是对你厨艺的考验,那么这款鸡尾酒——纽约NR酒吧老板兼酒吧总监坂岛重文(Shigefumi Kabashima)将其命名为“西瓜”——将是对你调酒技巧的考验。这是一种你可以提前大量制作的饮料,然后放在冰箱里立刻享用,但需要一些艰苦的准备工作。
你必须先灌一个星期的清汤。然后,把所有的原料混合在一起,过滤。这杯鸡尾酒是我的心血之作,但值得一试。西瓜、黄瓜、番茄和酸橙的味道混合在一起,给你一种只能用玻璃杯来形容的夏日鸡尾酒。
成份:
- 2盎司脱水红番茄浸渍水No Mai Shochu
- 1.5盎司西瓜
- 1/3盎司黄瓜
- 1茶匙青番茄酱(专卖店购买)
- 1/3盎司酸橙
- 澄清(牛奶洗)
方法:
脱水红番茄浸渍水No Mai Shochu
- 把红番茄切成薄片。
- 然后让番茄在脱水机上干燥大约12小时。
- 在1升烧酒中加入约20片干番茄片。
- 浸泡一周。
喝
- 将所有原料混合在一起,然后以6:1的比例加入牛奶。
- 让混合物在冰箱里放置24小时,然后完全过滤和清除。
- 用红色亚洲盐装饰。
蜂蜜酸橙烤西瓜披萨
(作者苏西·布洛克,烧烤大师,创始人,嘿烧烤嘿)
这不是每个人的梦想吗披萨从所有食物中取出来?Grillmaster和流行美食博客Hey Grill的创始人Susie Bulloch正在一次只用一种食材来实现这个梦想,从这个美味的烤西瓜披萨食谱开始。
成份:
- 1个20-25磅的无籽西瓜
- 2杯香菜叶
- 6盎司鲜奶酪
- ¼杯蜂蜜
- 新鲜青柠角(装饰用)
- 1个中等大小的红洋葱(切成薄片)
- 5杯白醋
- 2汤匙新鲜石灰汁
- 1汤匙蜂蜜
- 1.5茶匙粗盐
方法:
- 做甜的腌红洋葱。在您准备烧烤西瓜,将切片的红洋葱,白醋,石灰汁,蜂蜜和盐在一个小玻璃碗中结合起来一小时。覆盖并冷藏一小时。这些也可以提前几天,简单地转移到盖玻璃罐中并冷藏直到准备使用。
- 预热烤架.当你准备煮西瓜的时候,把烤架预热到高温(大约450-500华氏度)。
准备了西瓜。用一把锋利的大刀把西瓜切成1.5英寸的圆形。用甜酸洋葱汁刷西瓜片的每一面。 - 烤西瓜.把西瓜放在烤架上烤3-4分钟,或者直到西瓜的每一边都有一些轻微的焦痕。如果你的西瓜圆很大,而你的烤架很小,你可能需要一次分批把所有的西瓜烤熟。
- 加入配料即可上桌.把每个烤西瓜圆放在一个大砧板上,在每个圆上撒上一些蜂蜜,几片腌红洋葱,一些鲜奶酪,和一点香菜。用新鲜的青柠角在上面挤一挤。趁热吃。
西瓜糖分高
(Brian胡说厨师的生活)
这个食谱来自著名厨师布莱恩·马拉基。这是一道非常健康的夏季菜肴,既简单又美味。这道菜需要马拉基的烹饪油和他的新烹饪油系列“厨师的生活”中的调味油。唯一的问题是,这个配方太独家了,油还没有投放市场。与此同时,你可以用传统的蔬菜或橄榄油作为一个替换。
成份:
- .5小无籽西瓜 - 中等切块
- 1/3杯烤葵花籽
- 1个鳄梨,中等大小,切块
- 3个西红柿,中等大小切丁
- 3个红色菊苣-切开一半纵向和硬sautéed
- 25杯大麻种子
- 1/3杯羊乳酪,硬碎
- 2汤匙厨师生活油
- 5杯厨师生活-混合油
- 1/3杯香槟醋
- 1/3杯切碎的香草(龙蒿,莳萝和欧芹)
方法:
- 在一个大的sauté平底锅里用大火加热,sauté把莴苣放入厨师生活烹饪油中,面朝下,煮约1分钟。让菊苣变黑,然后把它从火上移开,让它冷却。冷却后,垂直切成薄片。
- 制作醋汁酱汁的方法:将chef Life blend Oil与香槟醋和香草混合,摇匀,直到混合均匀。
- 做分层沙拉:在一个大盘子上,放1/2的西瓜丁,然后是西红柿,然后是菊苣和鳄梨。在上面撒上大量的调味汁。
- 最后,撒上所有的配料-大麻籽,葵花籽,海盐,粉红胡椒,羊乳酪,最后,撒上少许主厨生命精修油。
西瓜冷却器
(从Kimika)
纽约Kimika饮料主管Greg Kong表示,西瓜冷却器本质上就是西瓜代基里鸡尾酒。它的白朗姆酒(由牙买加朗姆酒和多米尼加朗姆酒混合而成)是这款有趣的鸡尾酒的基础酒。Trois Rivieres Cuvee L 'Ocean是一种来自马提尼克岛(martininique)的咸味农业朗姆酒(Rhum Agricole),它添加了盐度和青草味来平衡西瓜的甜味。Aperol和Lambrusco添加了额外的夏季柑橘和浆果的味道,以及Lambrusco的闪耀。一点泰国辣椒的味道中和了所有的味道。
成份:
- 1.25盎司10比1过量朗姆酒
- 5盎司Aperol
- 3短跑Peychauds
- 3划线泰国辣椒酊
- 0.75盎司2盎司西瓜糖浆
- 0.75盎司柠檬汁
- 5 oz Trois Rivieres Cuvee L 'Ocean
- 摩德纳罗索
方法:
- 安装一个摇晃的罐子。把除兰布拉斯科酒外的所有原料放入摇瓶中。
- 加3-5粒卵石冰搅拌。
- 滤入嗅杯,加入卵石冰,顶部加兰布拉斯科白兰地。
夏天西瓜酸橘汁腌鱼
(作者:Austin Blake,行政总厨加里特招待组)
一般来说,Ceviche是一个充满明亮,新鲜的口味的美味夏季。Garrett Hospitality Group的执行厨师Austin Blake,通过添加西瓜的大块甜蜜的西瓜,夏欣旋转,以使这种有时过于苦味,柑橘骨。
成份:
酸橘汁腌鱼
- 一杯白鱼,切丁
- 2汤匙红洋葱,切片
- 2汤匙黄瓜,切丁
- 1汤匙。Jalapeño,播种和切块
- 6个圣女果,减半
- 2汤匙西瓜,切丁
- 2汤匙切碎的香菜
- 5汤匙特级初榨橄榄油
- 盐
腌料
- 半杯西瓜汁
- 1汤匙柠檬汁
- 2汤匙酸橙汁
- 1汤匙酸橙汁
- 2汤匙橙汁
- 2个大蒜丁香,去皮
- 1英寸新鲜姜,去皮
- 1汤匙白鱼丁
- 撮盐
方法:
腌料
- 将所有原料放入搅拌机中,高火搅拌,直到大蒜、生姜和鱼完全混合完毕puréed。
- 冷藏5分钟,浸泡。通过细孔过滤器,使液体通过纸浆。
酸橘汁腌鱼
- 在一个搅拌碗里,混合所有剩余的材料(去掉橄榄油)和你的腌料。
- 轻轻地按摩鱼,根据你喜欢的“烹饪”方式,让它静置5分钟到一个小时。
- 装盘,淋上橄榄油,上桌。享受吧!
朋友热
(从Juvia)
这款可删除的饮料将成为你最好的朋友。不仅是因为它是用Casamigos Tequila制造的,但它也是低碳水化合物,以保持夏季BOD检查。这种饮料具有甜味和辛辣的完美平衡,西瓜糖浆的组合和嗜热辣椒的aperol。
成份:
- 1.5盎司Casamigos Blanco
- 5盎司的Aperol与Aji-Limo辣椒
- 25盎司西瓜糖浆
- 1.5盎司新鲜西瓜汁
- 炮的酸橙汁
方法:
- 在摇杯中混合所有成分,摇匀。
- 倒在冰。
- 用西瓜片装饰。
烟熏西瓜西班牙凉菜汤
(文/ Cleetus Freidman,酒店总监,营Aramoni)
阿拉莫尼营地是伊利诺斯州托尼卡市独一无二的豪华露营地,就在佛米林河上。你可以在豪华的帐篷和小木屋里尽情享受,享用大厨精心制作的餐点,比如酒店主管克利特斯·弗里德曼(Cleetus Freidman)提供的熏制西瓜凉菜汤。说到西班牙凉菜汤,不管它是用西红柿还是西瓜做的,你要么喜欢,要么讨厌。我们属于“爱它”阵营。这种提神汤的烟熏甜味是热天过后受欢迎的开胃菜或主菜。
成份:
- 6杯粗切的去籽西瓜,用山胡桃木烟熏半小时
- 6杯粗切割的种子西瓜
- 10个西红柿,去心切四等分
- 2汤匙辣椒粉
- 两瓣大蒜,粉碎
- 6汤匙香醋
- 咸海盐
- 1个红洋葱,切成小块
- 2根黄瓜,去籽并切成小块
方法:
- 在搅拌器中混合2杯西瓜直至液体。
- 加入剩下的西瓜,番茄,红辣椒,大蒜,香醋,搅拌至光滑。
- 根据需要加盐调味。
- 冷藏至少1小时。
- 用洋葱和黄瓜丁装饰。
金斯鸡尾酒
(作者马修·贝朗格,调酒师主管,死亡& Co)
Gimlets是最清凉夏季鸡尾酒.还有什么比添加西瓜更好的方法来提升它的清爽性呢?死亡公司(洛杉矶)的首席调酒师马修·贝朗格就做到了这一点。
成份:
- 1.5盎司福特杜松子酒
- 0.5盎司Ramazzotti Rosato
- 0.25盎司雷伊和侄子牙买加朗姆酒
- 1.25盎司西瓜糖浆(3份西瓜和1份糖)
- 0.75盎司酸橙汁
- 1划线苦端咖喱粉碎机
方法:
- 在摇杯中混合所有成分,摇匀。
- 在双层老式玻璃杯中加入冰块,用青柠轮装饰。
传家宝番茄沙拉/烤西瓜,红酒醋汁和龙蒿
(作者:Chef Noah pose,富尔顿)
如果你想要新鲜别致的菜肴给你的晚餐客人留下深刻印象,纽约富尔顿餐厅主厨诺亚的这道菜将很难超越。它简单,漂亮,有一个完美的平衡甜,咸,酸的味道。
成份:
沙拉
- 2.5杯西瓜切成1茶匙的块(一半的圆)
- 1/3杯特级初榨橄榄油
- 5茶匙盐
- 1茶匙百里香
- 一杯混合西红柿(樱桃和大的)
- 1/4杯红酒醋油沙司
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1/2茶匙马尔东盐
- 1茶匙龙蒿叶
- 4 ea山萝卜
- 10个香葱头
红酒醋
- 3.5杯红葡萄酒醋
- 1杯EVOO
- 1/3杯盐
- 2茶匙葱杂碎
- 25杯黑胡椒,粗磨
方法:
- 把西瓜切开,用环形模子打孔
- 将西瓜与橄榄油、盐、百里香拌匀,在250度下烘烤2小时。
- 冷静下来,保持冷静。
- 把沙拉的原料混合在一个冷却的碗里,和你想要的调料搅拌。
- 服务
生西瓜蛋糕
(从Betr健康)
我们名单上的最后一道菜是由better Health餐厅的厨师和营养学家制作的健康而美味的甜点。这就是其中之一
成份:
- 切成厚的(大约1½英寸)圆片。
- 选择的果酱
- 季节性混合浆果
方法:
- 把西瓜片的外皮切掉
- 顶部有你最喜欢的果酱
- 配上你最喜欢的新鲜浆果!炎炎夏日的完美款待!