但这三趟以烹饪为中心的火车之旅却并非如此。晚餐列车本身就是目的地，在一些真正令人难忘的地方提供顶级的餐饮和葡萄酒。
皇家苏格兰人
如今，苏格兰美食是一股不可忽视的力量。上的厨师Belmond皇家苏格兰人大量使用该国最新鲜的当地食材。传统早餐的特色是独一无二的高地特色，如黑布丁，馅饼烤饼和威士忌粥。午餐和晚餐利用当地的鸟类和海鲜构成独特的菜肴，如热鸽子沙拉，香料烤比目鱼，蒸贻贝。此外，这里还有大量的阿伯丁安格斯牛排和酥饼。每一餐都是在一个不可思议的绿色峡谷和亲密的港口的广阔背景下服务。正式和非正式的餐饮提供在交替的工作日晚上。如果你喜欢前者，贝尔蒙德建议你穿燕尾服或苏格兰短裙(这是苏格兰毕竟)。
印度太平洋(澳大利亚)
伟大的南方铁路印度太平洋值得在世界上真正的史诗般的火车旅行．从悉尼到珀斯(如果你喜欢的话，也可以反过来)，这段为期四天、长达4300公里(2700英里)的长途跋涉横穿整个澳大利亚大陆。对于有记录意识的旅行者来说，这是最长的距离F世界上直线轨道。窗外的景色包括不断变化的风景从地势崎岖的纽劳到葡萄园和鬼城去西澳大利亚的田园风光船上的美食采用了当地最好的食材——泥蟹、新鲜的巴西鲈鱼、山羊奶酪和蜂蜜(澳大利亚有一些世界上最好的食物)，每一道菜都配有来自阿德莱德和玛格丽特河的世界闻名的葡萄酒。
Hiram Bingham(秘鲁)
不包括餐车上的Hiram Bingham,这秘鲁从库斯科到马丘比丘的旅程本身就值得一去。在这趟多日的骑行中，你会经过这个国家最令人惊叹的景点，包括野生的乌鲁班巴河(Urubamba River)、点缀着色彩斑斓的村庄和美洲驼牧人的偏远山谷，当然，还有神圣的山谷本身。此外，还有一辆露天观景车和一辆装饰精美的餐车，在那里，每一顿饭都是最好的传统和现代安第斯美食的展示。早午餐包括正宗的菜肴，比如在这个德加莉娜这是一道丰盛的鸡肉炖菜，配土豆泥、奶酪和水煮鸡蛋，裹在可丽饼里，冷藏后上桌。四道菜的晚餐同样是传统的混合菜肴，如奶油浓汤、海鲜小吃和当地烤牛肉。更重要的是，它的所有支持传统皮斯科酸和世界级秘鲁葡萄酒。
