不管你是喜欢北卡罗莱纳式的猪扒，还是更喜欢入口即化的德州牛胸肉，这里有很多不同的烧烤风格。
在美国乃至世界各地发现的烧烤风格的多样性并不会相互矛盾。这只是意味着我们有更多美味的食物可以尝试。值得庆幸的是，有这么多不同的风格，也有大量的书写这个主题。
从酱汁、烤汁到牛腩皮的细节，这里有关于烧烤的最好的书，可以加入你今天的收藏。
迈克·米尔斯和艾米·米尔斯的《和平、爱和烧烤》
创始人烧烤大师17街烧烤,和作者迈克·米尔斯(他收到一封来自他的女儿的帮助后者)写了一本回忆录一样,因为它是一个食谱书,但100年食谱这本书会让你充分利用你的烧烤,理想情况下,你的吸烟者。这本书里有很多关于熏肉的食谱，还有很多关于擦干的小贴士，包括如何使用和如何自己做。即使你不打算做一根肋骨，这本书也是一本好书，因为书中有丰富的见解和轶事。
Meathead: The Science of Great Barbecue and grill作者:Meathead Goldwyn
太多的烧烤厨师小心翼翼地保守着自己的秘密，把每一种酱料都称为秘密，赞美一种专属的混合酱料，却不分享混合酱料的成分，或者谈论他们凭直觉如何烹饪。在这本书中，笨蛋戈德温(他的父母给他起名叫克雷格，供你参考)做了完全相反的事。他仔细而有条不紊地解释了各种配料应该如何处理(盐能渗透肉类，其他香料不会)，在烹饪前如何准备肉类(你不需要在烤牛排之前把它带到室温)，以及何时使用木炭、烟熏，甚至燃气烤炉。
富兰克林烧烤:吸烟宣言
这本书由詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖厨师亚伦·富兰克林(Aaron Franklin)共同撰写，他来自美国最著名的烧烤餐厅之一得克萨斯州的富兰克林烧烤餐厅(Franklin Barbecue)。但比食谱更好的是，这本书可以帮助你安装烧烤硬件。书中有几十页专门讲述了如何设置一个定制的烟筒，如何点燃和照料完美的火种，以及如何找到和管理最好的肉类。
史蒂夫·瑞奇伦(Steve Raichlen)的烧烤酱、擦汁和腌料
当然，如果你想做出美味的烧烤菜肴，你需要从美味的肉开始，并以适当的方式烹饪，但美味的酱汁、摩擦或腌料会对你的烹饪产生神奇的效果。事实上，如果你不是一个味觉大师，一种很棒的增味剂甚至可以掩盖一点不完美。在这本书中，你会发现不少于200种食谱，包括“酱料、抹汁、腌料、调味料、黄油和上光料”。这里有来自泰国、法国、牙买加、意大利和其他国家的美食风格，所以你一定会找到很多喜欢的。
《火上的蔬菜:50个以蔬菜为中心的烧烤餐》(Vegetables on Fire: 50 vegetable centered Meals from the Grill)，作者布鲁克·路易(Brooke Lewy)
是的，烧烤烹饪的全部内容都是肉，但这并不意味着你可以在烤架上或烟筒里烤的都是肉。的食谱蔬菜着火了都把烤蔬菜作为主菜——比如慢烟熏甜菜或花椰菜牛排——但事实上，如果你想坚持把猪肉、牛肉或家禽作为主菜，它们可以做非常棒的配菜。食谱很清楚，也很容易遵循，很多都可以在室内的平底锅或烤箱里做。
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