现在，听一个来自卡罗来纳的纽约人的烹饪建议可能有点奇怪，但何知道他的菜。“傲慢的猪”不仅上过美食网的“汉堡、啤酒和Que”节目，还因为是纽约唯一一家传统的卡罗来纳风格的烧烤餐厅而出名，这真是了不起的成就。“我们的传统是用整只动物和木头来烹饪。”何解释道。“我们把橡树烧成煤，用它慢慢地熏猪14到16个小时。”“傲慢的猪”还提供一系列令人印象深刻的啤酒和威士忌，以消化所有的南方美食。
有这么多类型的烧烤可供选择，是什么吸引这位前金融研究经理到卡罗莱纳风格?“……它的历史、对公共宴会的号召，以及烧烤这一与其他任何肉类都不同的烧烤类别所面临的挑战。“挑战”指的是轻放:这种烹饪方式需要很高的技巧。“这个过程中最困难的部分是跟上煤炭。新木材必须不断燃烧，你必须保持温度，否则你的烹饪时间会更长。”
如果你不能去“傲慢的猪”参加周日的超级碗，不要太失望:“猪肉教堂的牧师”有你的比赛日菜单，包括一些易于掌握的餐厅食物。无论周日卡罗莱纳黑豹队做什么，都要追随何泰森食谱你的超级碗派对将会是赢家
直接来自pitmaster本人:
菜谱1:懒汉的南卡罗莱纳排骨(喂3只)
我真的很懒，这是我的秘诀，当我想给人群留下深刻印象，但不做很多工作。你可以做两倍复杂的食谱，但我保证它不会两倍好吃。餐厅的排骨要复杂得多，但实际上我是付钱给他们的，这些是我为自己做的。
1块猪排骨(我用4.8磅以上，再小一点看起来就有点悲哀了)
1汤匙你最喜欢的蒜味辣酱(我用的是Cholula)
盐
半杯红糖
把烤箱预热到275度，把排骨放进去。小睡4个小时。午睡是必须的，不要想太多，开始涂抹肋骨，或者像一些不那么懒惰的烧烤手册告诉你的那样用铝箔包起来。肋骨的设计是为了对抗艰苦工作的暴政，不要堕落到黑暗的一面。
上菜时，只需将骨头切片，淋上这道“懒人”南卡罗莱纳芥末酱即可。
2 .懒人的南卡罗莱纳芥末酱
再说一次，这不是餐厅里用的酱汁，但这是超级碗，我唯一的目标就是尽可能少地离开沙发。
一杯黄芥末。只有最便宜的芥末才行。
1/4 C蜂蜜
1/4 C糖蜜
1/2 C的苹果醋
2汤匙西拉查辣椒酱
红辣椒碎
切厚的肉馅辣椒(不要代替普通的黑胡椒)
1罐糖浆桃子
将芥末、蜂蜜、醋和斯拉查(Sriracha)炖一下。关火，倒入水蜜桃汁。搅拌均匀后，撒上红辣椒片和黑胡椒，形成颜色对比。
泰式Frogmore炖菜(养5人)
Frogmore炖菜是低卡罗莱纳的主食。基本上就是把虾、香肠、土豆和玉米放在老湾调味汤里煮。它很美味，但几乎不值得为它写食谱。如果你能烧水，你就能做出这个食谱。传统上你会用贝壳来做虾，但剥虾是件非常痛苦的事。
泰国汤姆Yum汤
3磅红皮土豆。越小越好。
4种泰国鸟眼辣椒。如果你喜欢这种灼伤感，就再多一点
5穗玉米
5磅去皮虾仁
2磅的波兰熏肠。任何超市版都可以。如果你有一家像我一样的波兰熟食店，双层烟熏婚礼香肠是你的炖菜的绝佳补充。
将1.5加仑水煮沸。
加入2大勺泰国菜汤姆百胜粘贴
把土豆和玉米扔进去。当土豆变软时，加入波兰熏肠，用文火加热2分钟。然后关火，把虾和泰国辣椒放进去，盖上锅盖。5分钟后，虾就完全煮熟了，因为蒸煮的方法很温和，虾不会变软。
上菜时，把内容滤到报纸上。你最喜欢的那瓶辣酱就行了。一些硬皮黄油面包将是下一个层次。一箱廉价水啤酒，你就是英雄。
