据CDC称，2008年，据中国疾病预防委员会认为，7860万成年美国人被认为是肥胖的，估计年度医疗费为14.7亿美元。肥胖也可以转化为较少的教育，较少的盈利潜力和更高的死亡率。它有利于整个国家拥有一个健康的民众。虽然吃健康肯定变得时髦，但它通常是在经济上令人望而却步的。
山姆·波尔克(Sam Polk)见过美国各个金融阶层;他的童年是在帮助母亲在洛杉矶贫民街开办的无家可归者医疗诊所度过的。后来，他在华尔街一家顶级公司成为一名非常成功的对冲基金经理。都是在30岁的时候。他有钱、有权力、有地位。但有一天他照镜子时发现自己迷失了。所以，他做了大多数人不会做的事。他离开了那种生活，开始用他的商业智慧去帮助别人。具体来说，是帮助人们吃得更好。
“解决食物问题是我个人的爱好，因为在我的一生中，我自己也经历过与食物的斗争。”波尔克解释说。“我是一个被嘲笑、被欺负、超重的孩子，我的家人也都超重。我深刻理解了肥胖不仅会对经济和健康造成影响，还会对情感和精神造成影响，尤其是对孩子。”于是他成立了他的第一个非营利组织Groceryships，这有助于低收入家庭进行营养教育，提供对新鲜农产品的进入，以及对处理粮食成瘾的情感支持。
这是一个开始，但并没有完全解决整个问题。“通过杂货店，我们在该计划中听到了妈妈的回复，在照顾孩子和工作多个工作之间，他们根本没有时间做饭。”波尔克说。“虽然他们感激我们提供的新鲜农产品，但他们往往别无选择，只能在南洛，在南洛，意味着不健康和加工的快餐。”
Everytable就是在那时诞生的。通过杂货店，他和一个
志愿者名叫大卫·福斯特——另一位有社会意识的年轻金融巨头。福斯特的职业生涯是在私募股权和投资银行，但他很快签约成为了Groceryships的全职员工。他和波尔克倾听了这些母亲对快餐的需求，在2014年，他们找到了一个解决方案:Everytable。
这个想法很简单，但是激进的。他们将创造一个快餐型餐厅，人们可以快速咬人，但食物将是健康，平衡的，最重要的是，在邻居能够提供的水平上定价。福斯特解释说：“我们...考虑到邻居的收入，以便在每个社区中的人们对我们的膳食负担得起。例如，在南洛，人均收入平均为13,000美元，我们的餐点平均为4美元或更少。在我们的市中心La位置开幕下，那些完全相同的饭菜将平均为8美元，这在该市场上仍然具有竞争力。“
他们也不提供一般的食物。波尔克和福斯特与厨师克雷格·霍普森(Craig Hopson)合作，设计了健康、美味、尊重他们所喂养的文化和口味的菜单。“和烹饪总监Johnny Yoo一起，厨师Hopson做了一份非凡的工作，创造了一份庆祝并植根于南洛杉矶社区的当地文化、美食和口味的菜单。”福斯特告诉我们。“从普埃布拉鸡肉亭加，到越南鸡肉沙拉和烧烤野餐碗，多样化、美味和营养丰富的菜肴，提供的东西会吸引每个人。”菜单循环旋转，以确保没有人感到厌倦，并且只使用最好的成分。详细的营养信息可用于每餐，所有这些都是新鲜的每天都清新。卡路里通常低于500份。
员工是波尔克和福斯特培育“Everytable”社区的另一种方式。波尔克表示:“……我们也专注于为那些被排除在外的人提供工作机会。这就是为什么，除了从我们服务的当地社区招聘，我们还试图雇佣那些可能很难找到工作的人。我们从像RightWay基金会，它支持收养的孩子长大后离开这个系统。我们还与帮助前黑帮成员重返社会的组织‘homboy Industries’合作，寻找合格的候选人。”每样食物都滋养你的思想、身体和灵魂。
每年都是南洛居民的打击。虽然仍然在重复客户的数量上收集艰难的数字，但请记住，这些都是金融人士，福斯特和波尔克对永时的热情感到高兴。在他们的前两个星期内，他们跟踪了几百人，他们重复了客户，往往会为家庭喂食。“我们非常兴奋地看到这些趋势，因为它验证了一些关于Everytable型号提供的令人难以置信的便利性的假设，”福斯特说。因为在一天结束时，人们想要吃得好。
波尔克告诉我们:“到目前为止，我们对社区的兴奋和反应感到非常激动。”“这无疑证明了洛杉矶南部社区对健康、经济实惠的餐馆的需求有多大。看到这么多熟悉友好的面孔和新客户走进我们的大门，真是太好了。”
随着总体健康水平的提高，积极的饮食习惯的学习和代代相传，教育和工作机会的增加，“Everytable”的好处无疑将惠及几代人和其他社区。正如福斯特所说，他们“一起努力使营养食品大众化。”
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