都见过贪心家装饰符像, “我爱用酒做饭, 有时甚至放进食物里!”或“酒里!容积这些装饰件,无论在打折扣零售商经常发现,都从不缺货。人爱吹牛爱酒if we're totally honest, we're no descript好瓶子都爱因为它可饮用性并慷慨调味菜说到烹饪过程使用这个神圣花蜜时 事物有时会有点混淆所以,我们在这里回答所有那些燃烧问题 你可能有 关于用酒做饭
为什么要用酒做菜
除显性外 还有很多其他理由解瓶除粗特美味酒外,它还添加菜类,酸性还有助于减肥肉类、家禽类和海鲜。红酒使用和准备菜, 酒点燃, 复杂性和口味 葡萄酒将集中,
烹调酒质量下降是真的吗
答案稍复杂简单解答-别用二叉棒做饭为什么不呢?因为在几乎每一种例子中都是垃圾说到垃圾 从不永远点菜酒几乎总是可怕的混合 最坏的酒 太多盐 防腐剂 人工加糖说不并取一瓶实物 多几块钱这并不表示你所准备的葡萄酒 必须是酒店里最贵的瓶子有丰盛廉价选项外头不闻汽油味
简单实情是,尽管(当正确做时)烧酒过程,酒味保留意思是,如果你有特别红酒, 苦味将出现在菜盘中与特别甜摩斯卡托或赖青一起煮菜会增加高温甜度对 酒精可能烧焦 口味特征保留 常增压注意你酒的口味很重要 而不仅仅是价格标签
误以为更高价总意味着更好品味外头有太多对预算友好的瓶子,尽管费用低廉,却很好吃。品尝酒后再加菜如果你喜欢它自己的口味, 机率你会喜欢它表现方式
哪种酒做饭
并非所有葡萄酒都平等创建说到烹调 略知酒口味 将大有用干酒比较适合做饭,当然,甜点或甜盘有例外,但干红和干白最优选择做饭这是因为干酒少残留糖规则例外严重橡树瓶-红白瓶-因为橡树笔记和黄油笔记可产生苦味
最佳白/红用
红白酒最适合做饭白葡萄酒烹调 索维翁白兰斯 皮诺特格里哥斯 干佛茅斯红酒安全选择包括Merlots、Cortes duRhone Cabernets和Pinot Noirs
如何用酒做饭
有多种方法把酒分进盘子 大小分量配方可调用braise、删减或解锁等
拆卸
新来红酒或白酒烹饪者 可能想从小开始简单解锁意思就是把点酒倒进锅里 你刚把素材煮熟 继续用编织或美容解锁目标是解压缩盘底部所有褐色比特并用液相帮助将之嵌入盘中stock、broth或even水常用解压缩锅,但酒将增加极大深度口味
减量
酒量下降也很常见食谱.减少酒量即为酒因热被煮熟并集中到更强厚自身版本时发生的事这种方法常用于调料连鸡尾酒.
炫耀
美酒令对菜菜菜和菜菜菜都非常受欢迎stews和短肋骨常用红酒编织,而鱼或水果可浸入白酒中,制作精美盘菜
