香辣Tlayudas经典墨西哥菜.瓦哈卡最喜爱街面食品Tlayudas由大玉米饼组成,
瓦哈卡本地人Alex Mixcoatl主厨热衷Tlayudas并在他的餐厅路加康提纳造型经典菜MixcoatlTlayudas可能与传统不同,最优部分呢主菜Mixcoatl分享他最喜欢的Tlayuda素养和洞察力
如何烹调Tlayudas
传统式Tlayudas建在一个平板栅栏或placha上mixcoatl改变动态使用木火炉,强势木火烹饪增加点crisp和char
当然,如果你有兴趣在家制作El LugarTlayudas取而代之的是Mixcoatl建议Mixcoatl表示,很容易找到maseca面粉制作并用平面或comal热像木板
关于所有layudas图腾
TlayudasTaps范围可以是无限的,但Mixcoatl主厨喜欢注重口味的内聚性Mixcoatl解释道, “我接近Tlayudas的方式是确保我综合含酸盐辣料并选择墨西哥原生成分, 我知道它们总能平衡 取出墨西哥奶酪
El LugarTlayudas比瓦哈卡本地版小12英寸而不是16或18英寸另一独特方面是奶酪量,这比传统Tlayuda多得多。结果是El LugarTlayudas更像薄卡墨西哥比萨对topps来说,这意味着一系列成份,尽管Mixcoatl有明显的偏爱
Mixcoatl表示:「在普埃布拉增长时我吃了很多鸡,Tlayuda菜单我最喜欢制作鸡丁加Tiga鸡尾酒加注Tlayuda豆子, 并常加注瓦哈卡和Cotija奶酪使用鸡大小费先解决并用柠檬、百合和迷迭香等药草来淡化鸡类,
当然鸡只是开始肉类像辣牛肉bria与虾类海鲜并发实事求是地讲出你的想象力
