面向主厨Edcott联想Jack和Charlie118号没有什么能比得上 烧柴炉的创意烹饪过程
开普顿表示:「当开盘时, 我用不同的杯子看它们,我能做些什么帮助提升它值不值人会注意到它吗如果我选择不使用木炉,最终结果会更显眼吗?这些都是一大堆事,我想并深入思考。”
千差万别木炉由主菜使用点火比萨至日语binchortan烧烤.程序复杂 任何人对木炉技术有兴趣 都失职不体验周密编程 Jack & Cotton No118码从精美海鲜到猪肉,这里木火烹饪艺术高端料理
用木做饭是舞蹈编程
中大菜单Jack & Charlie No118环绕800度法氏烧木比萨烤箱令进程成功 科顿相信最佳木头烤箱综合橡树、地图、樱桃、灰树和山嘴
都以不同方式工作 Cotton说快速点火 慢点点火 最优使用者是 彼此工作良好 帮助向烤箱中做菜的食物 注入大量口味端端结果给签名口味 我们的食物真正让人们 谈论一切的口味木头帮助所有这一切。”
木头只是开始盘子和素材多变 大小风格多变 保证晚饭服务畅通食物常动转烤箱,有些被覆盖或拉拉,或靠近烤箱口取焦料或距离更远慢做饭管理舞蹈需要技巧和经验
Cotton说道,“当你处理800度地狱时,你真的不能把目光从内部移开。”事物必离你而去, 正因如此,站上需要强人不仅厨师需要理解如何从物理上烹调内部项目, 而且还需要完全理解如何控制热量,
木火烹饪艺术
并非Jack & Charlie菜单中的每一件都用木炉做菜,强求Wood点火赌场 配有结壳面包 是任何地方最优版贪心蛇河农场Pord A'La Diablo丰富和烟雾化,大理石猪肉平衡派辣椒酸性即使是独有鸭鸡卷,它用传统烤箱煮熟,在木炉到达餐厅前被高温烧焦
自然地,木炉容量和风格可产生各种成份-任何东西都可以在炉中煮熟。一种特强大型停止展示食品Wood点火Hibut尾巴二组表示新菜填表并配有焦中文花椰菜和牛脚 和小脖子 这个项目是SundaySummer Supper系列的一部分
点火炉可与其他烹调法并用,制作各种技巧的盘子科顿最喜欢的就是杰克割前段 周五和周六才服务历时一周进程从头到尾素数肋骨内部拆卸三至四天玉米牛肉桶并用dijon芥末和dastrami香料素数肋骨先慢冲250度法氏平面炉,宰割肋骨隔夜置入木炉中(大火消散时),取出烟味素数肋骨煮两次
开普顿表示:「当素数肋骨烹饪完毕后, 我让它休息30分钟左右,服务前,我传它到木炉和每平方英寸肋骨 直至深焦化结壳出现素数肋骨存放在一个极低温炉中供服务并刻序
烹调技巧和热管理相结合对理解木炉奇特精密艺术至关紧要,
开火炉最常用的错误概念之一是你正在从热火中做饭,Cotton说道。并不只是热烤箱, 而是实战烤箱做作业炉子设计同石块一起 与它如何保住和保住热量有很大关系另一点是人们责备木炉破坏环境燃柴的确释放碳到大气中,
