想象一下，你邀请朋友到你家参加一个(社交距离较远的)小型聚会。每个人都带一道菜，但你负责鸡尾酒．如果你想知道如何满足口渴朋友的需求，同时又享受他们的陪伴，答案是批量调制鸡尾酒。
世界各地的酒吧都采用这种方法，原因有二:效率和一致性。你家不是专业的鸡尾酒吧。你不会在一晚上的时间里喝上几百杯鸡尾酒(如果是的话，让我们来谈谈这个吧)，所以在家里聚餐并不需要像在商务场合那样严格。
也就是说，无论如何，在批量生产时都有一些重要的注意事项要记住，我们在这里为您列出基本规则。
应该:将食谱按比例放大，并准确测量
当你配料的时候，你是在拿一个鸡尾酒配方，然后把它乘以你希望有多少份。最简单的方法之一就是把盎司换成杯子，这样至少可以制造一轮四种鸡尾酒;但是你可以根据你想要的量来调整你的食谱。
精准度是调出均衡美味的鸡尾酒的关键，所以你一定要确保你做到了测量准确，因为当你使用杯子而不是盎司时，误差幅度要大得多。使用一个标有盎司或毫升的量杯，这样你就可以精确地找出成分中更小的比例。
建议:想好你是想要提前稀释还是调酒à分钟
当你批量生产原料时，你可以在你批量生产之前或之后加入水。
对于搅拌过的鸡尾酒，事先预稀释是典型的做法。整个鸡尾酒在冰箱或冰柜(取决于酒精含量的多少)中冷却的时候会混合在一起，它会和正确搅拌的鸡尾酒非常相似。许多鸡尾酒吧都用这种方法来调制马提尼酒、内格罗尼酒等。如果鸡尾酒端上来了，你需要更多的水;如果是加冰的，你就会少加点水。的比例稀释,你需要将介于20 - 30%(鸡尾酒的范围的高端服务,和低端的服务超过冰),所以我的建议是在几个批次,找出你喜欢多少稀释。
对于摇匀的鸡尾酒，预稀释是可行的，但你仍然需要摇一摇来搅拌混合物，从而得到质感良好的烈性酒。这样做的好处是，你不必用冰，因为你已经把饮料冷却和稀释了。如果你决定不预先稀释，那么你可以在服务的时候将整个鸡尾酒分批和冰块混合。这是我推荐的整体质量方法，但你真的不能为便利定价，所以你就这么做吧。
不要:分批处理易腐烂的食材，如蛋白或牛奶。
关于这条规则，除了“不要做”之外，没有更多可说的了。太恶心了，没用，我不确定你是否想把这些成分加到鸡尾酒里，但以防万一。每个人都喜欢在威士忌(或皮斯科)中加入蛋清，但它们最好单独制作，或用精选的配料分批制作。蛋清需要大量的搅拌，通过摇晃来达到想要的泡沫质地，它添加到鸡尾酒中，分批调制的鸡尾酒不是这类鸡尾酒的最佳形式饮料．
不要:将成批的鸡尾酒和柑橘放在一起超过两天。
一个调酒师读到这可能会感到震惊，甚至包括这一声明，但在家里批柑橘是可以的，只要你有预期批不会超过几天的存活。理想情况下,你的成批的玛格丽塔鸡尾酒,一种鸡尾酒,或者威士忌酸应该喝醉了在同一天,你准备它,但如果你把它放在冰箱里几天时间你还是可以喝它,因为酒精和糖浆,帮助改善其保质期。
自然地，葡萄柚汁、橙汁和菠萝汁能保持更长时间的新鲜，因为它们不像柠檬或酸橙汁那么酸，所以你可能会多吃几天这些成分，但为了平衡，它们几乎总是和酸性更强的成分搭配在一起。例如，如果你想提前几天将一些原料分批处理，就像一些酒吧在制作玛格丽塔酒时所做的那样，那么你可以分批处理龙舌兰酒和三秒酒，然后加入柑橘类的à la minute。
成批的鸽子
- 3杯龙舌兰酒(比如大师Dobel镶人造钻石）
- 0.75杯酸橙汁
- 一茶匙细海盐
- 葡萄柚汽水(如问搅拌机）
方法：
- 把龙舌兰酒、酸橙汁和海盐混合在一个小罐子里，混合使一些盐溶解。
- 上桌时，先在高球杯中加入冰块，然后倒入3盎司的冰块，稍微搅拌一下，然后在上面加入西柚苏打水。
- 用半个柚子做装饰。(可选:盐球杯的边缘。)
批Pre-Diluted内格罗尼酒
- 两杯杜松子酒(像孟买蓝宝石东）
- 1.5杯甜苦艾酒(比如冈萨雷斯·拜亚斯·拉科帕）
- 1.5杯金巴利
- 1杯过滤水
方法：
- 将所有的原料放入一个合适的容器中(最好是玻璃瓶)，然后在冰箱中储存，直到需要使用。
- 在双层冰杯中加入冰块，再用橙子皮装饰即可。
成批的航空邮件
- 2杯朗姆酒(最好是常驻商人储备8年）
- 一杯酸橙汁
- 1杯蜂蜜糖浆(2:1)
- 1瓶香槟
方法：
- 将所有原料(香槟除外)放入搅拌机中，加入一大堆冰块。
- 搅拌至柠檬汁起泡，冰完全溶解。
- 在高球杯中，倒入少许香槟(大约1.5盎司)，然后加冰。
- 倒入香槟和冰块，用新鲜薄荷装饰。
