滗析不仅仅是自命不凡的晚宴派对的蓬勃发展。它实际上是一个目的。随着葡萄酒的年龄，葡萄酒中的彩色颜料和单宁粘合在一起，与其余的流体分开，有点牛奶将如何分离成顶部的一层厚厚的奶油。只有在葡萄酒的情况下，分离会产生一个沉积物，沉入瓶子的底部。
只需将这款葡萄酒倒出来的瓶子就会意味着有一口砂砾，有时甚至可能是苦涩......它绝对可以杀死享受精美杯的经验红色的。
滗出可以过滤掉酒中的沉淀物，使酒的外观和口感清晰而有活力。另外一个好处是，滗析可以让葡萄酒充满空气，这样葡萄酒的香气和味道就会真正散发出来。
你应该倒哪种葡萄酒？
葡萄酒饮用者可能不会感到惊讶，但它几乎完全是红色葡萄酒，需要倾析。白色，玫瑰和闪闪发光的葡萄酒很少产生沉积物。例外是“皮肤接触”的白葡萄酒（即，葡萄被留下的皮肤发酵）。专家们认为，如果白葡萄酒提供含硫香气，则会受益于倾析。
沉积物不需要那么长时间在葡萄酒中积累 - 瓶装后五到十年就足够了。并且不要假设如果你看不到任何不在那里的沉积物。而不是冒出味道的风险，使贬低拇指。
其中一个倾析点是实际开始该过程的时候。这部分依赖于葡萄酒的年龄。在饮酒前大约30分钟，越旧葡萄酒（15岁以上）不应该倾析。（有些人争论这类葡萄酒根本不应该换瓶，这似乎有悖常理，但我们认为你应该知道。)另一方面，较年轻且酒体非常浓郁的葡萄酒可以在上桌前一个小时或更久的时间滗出。
如何醒酒
虽然买了一个耻辱葡萄酒卸载工具为此目的，知道如何通过自己拒绝葡萄酒，有一个不可否认的技巧。它不比骑自行车更复杂 - 需要一些通行证来掌握它，但是在一些练习中，你将有技能备份这个品种有“有趣的皮革鼻子”或其他什么。
- 在喝酒之前，倾析过程开始24小时或更长时间。如果您已水平存储瓶子，请选择葡萄酒并将瓶子直立放置。这允许沉积物滑动到瓶子的底部，这将使更容易过滤。
- 选择您计划为葡萄酒提供的容器。它可以是一个滗析器只要它是干净的、清澈的、容易倒出来的。
- 从瓶子中取出软木后，擦拭瓶颈清洁。这不仅仅是良好的举止，因为你会在下一步中看到。
- 在瓶颈下握住灯泡，以便您可以轻松地看到玻璃。（蜡烛甚至手机灯在这里都会好起来，但不要使用打火机 - 你不想改变葡萄酒的温度。）
- 在将光线握在瓶颈上，慢慢将葡萄酒倒入容器中。在没有停止的情况下倒入稳定的溪流，但一旦瓶子半空慢下来。
- 当你倒酒的时候，留意一下被照亮的瓶口。当你看到沉淀物到达瓶颈时，立即停止倾倒。(注:沉积物并不总是显而易见的。它看起来可能是大块的、颗粒的、薄片的甚至是尘埃的斑点;它也可能会让酒变得浑浊。
- 从滗析器中为您的客人提供服务，并丢弃剩余的盎司或两个留在瓶子里的两盎司。
如何处理醒酒
如果你的酒由于某种原因没喝完，你有两个选择。如果你认为你能在接下来的两天完成它，那就把它放在醒酒器里吧。如果你不太可能喝完它，把它倒回瓶子里，用葡萄酒瓶的真空泵把里面的空气抽走。这将使葡萄酒保持良好的时间更长，更不用说保护味道免于氧化。
