说到家禽 人往往偏向二分之一要么他们不关心黑肉 要么他们提前到手 开始用鼓棒那种人从不真正切鸡腿 一口鸡鸡棒 也许会改变你对叉子先击法的念头
鸡腿通常批量8 10 20或更多以大约4盎司计位 通常是鸟子最经济的部分双腿约一磅 有时近半售价即便他们是非肉类或鸡中最贵部分正确烹调时 最有品味完全适合烧烤 特别是在像7月4日
多久你应该烤鼓
做鸡时,重要的是不看时钟,相反,把它做成安全内部温度
鸡棒安全内部温度为165华氏可使用即时读温度计或数字探针温度计检查鸡熟度,但你应始终检查温度以防止自己生病或更糟地让别人生病
华氏四百度烤箱 25分钟内可以做鼓棒但不表示你需要加速进程
鸡腿肌肉黑肉肉结实,口味丰富 并打包科兰根collagen缓慢开始融化并转换成Gelatin(思想集中鸡汤)华氏160度,并会继续融化并增加口味直到内部温度约180度法氏华氏
另一件很棒的事情 烧烤鸡腿或其他黑鸡肉比乳肉或白肉更宽宏大量黑肉不易在烤箱干热下干燥这是件好事,因为当做饭做得更好时,它实际上会集中并增强肉的口味,这使某些人无法抗拒。
如何烤鼓不烧
烤鸡数百次后,我可以有信心地说火不是做鸡棒时你的朋友
烤鸡法仍然是我偏爱的鸡法, 但直接烧焦火烧鸡皮可以留下鸡皮烧焦和内地不开菜勉强熟透
多数天然气烤架很少使用但它是允许鸡腿同时烧烤和烧烤的完美之地包架通常比烤架栅栏高6英寸, 完全距离火焰
如果没有包架,我们将讨论一种叫二区烹饪法,这是不烧鸡棒的最有效方法
步骤1:寻找烤架上的地方,像包架, 鸡棒仍然能得到充裕热量而不被烤架火焰亲吻
步骤2燃气栅栏没有包架, 光点一两个烧鸡 并放置鸡区
步骤3用木炭烤箱把木炭推到炉边边和热炭对面烤鸡
第四步经常旋转鸡腿同时烧烤,以确保它们均衡烹调
第五步保存调料为极端非加烧烤酱不可, 三到五分钟后做饭时做, 并留意它,因为烧烤酱中的糖可快速燃烧
烤鸡腿前我应该煮吗
完全没有理由先煮鸡腿
烤鸡棒前的全部用意是 保证煮到安全内部温度鸡腿应该监控和烹调 最小达165华氏度
配方或非配方
驱鸡棒不完全必要, 但它是一个你应该选择 绝对最佳口味和纹理视口味剖面图而定, 洋麻可以制作 数草药和香料即使是30分钟marinade 提供多味小鸡
技巧拷贝鸡腿
- 赶超时间增加肉味即使是一小时也能大有改观,但最长24小时最理想
- 寻找不易燃烧的润滑和调味含糖的东西最终会燃烧 除非你非常小心
- 小鸡腿前建时棒极了做饭后,他们在冰箱里持续达3天,为饭前准备做得很好
下次你点火时会考虑烤鸡棒 仿佛7月4日节光肉比黑肉优先 学完后如何烤鸡胸,你将几乎是王牌 盘问所有事物鸡
