韩国菜是什么以发酵菜前口味为中心 富含芝麻红辣椒或它现代化国际化韩国炸鸡商店和病毒韩国式玉米狗开大治东村 纽约布赖恩金主机上传传统韩国口味称之为现代韩国菜
近些年来,韩国文化在全球舞台上爆炸,支配音乐、娱乐和时尚韩国历来被大东亚邻里中国和日本蒙上阴影,韩国新遍历全球,进化美食,这一直是各种文化与民族交错的主题
布赖恩金韩国菜
厨师Brian 金是韩国现代 典型例子 介绍这些菜类变换首尔本地人Kim是美学院毕业生,汉城餐厅和Bouley和GramercyTavrn等美国知名机构老工2015年金开通纽约市Oiji韩国菜可像世界上任何食品文化一样创新和完善
Kim表示:「我们的目标是造新式韩国菜, 与原创根并存同时从国际菜中整合各种口味、素材和技术”。保存真韩国菜核心口味 并注入新敏感度 并用新实践塑造
纽约Oiji餐厅:数以百计的Tastingspons使用
食物运抵Oiji时,第一件事最突出之处是精度说明-所有事都无可挑剔。每种构件都有理由加入,这是长配方测试的结果盘子不配我品尝它 检查每个无瑕正因如此, 数以百计的调匙在任何定时使用,
下一例显而易见的是 大桥大岛提供的东西 并不像韩国菜 传统意义大治餐免吃常用丰盛小班机,各种小菜铺平典型韩国菜表大桥菜中包括几盘和韩国菜基 但不是自动组件菜单设计目的性强
if you don't always有米饭作为饭菜基组件, 可能只吃咸桶菜或辣菜-然后走开认为韩国菜太咸或辣-金说 。正因如此,我决定删除所有banchan菜单并选择单菜菜单,将所有口味组件合并进单菜中最相容组合中
布赖恩金最喜爱菜
金最喜爱菜菜单Oiji碗是组合的完美例子大桥碗由海番茄、甜虾、oiji(韩国传统咸黄瓜)和海草米组成,从朝鲜济州岛(济州岛)启发盘子中还混合日语和意大利语料理,优美蘑菇沙拉(Mushroom沙拉)是一连串轻煎蘑菇,结晶盘口味出奇
开发菜单时,一则经验法则是编译创物,它不单是新事物,而且也是你无法在别处品味的东西,金说当然我们可以自食其果韩国烧烤ibimbap或bulgogi,但对于我们的宾客来说,我们的目标是创建仅在Oiji提供的独特经验。”
韩国菜未来
韩国食品在国际上不为人所知。金美食仍任重道远Kim表示:「即使韩国菜越来越受欢迎,餐厅数量不足反映 海外和纽约最近才开始显示韩国菜真正和可能是什么, 认知感和感知开始渐渐增长,
金对韩国菜的未来寄予厚望他相信 体会大韩菜的 人 势必会爱上食物可能他是对的 热情来源于证据 大治持续进化菜单最近Oiji引进新菜-Wagyu Samhap微小牛肉片片口交表前涂上柑橘豆酱并以单生蛋黄为中心,均配有老金治和韩国芥末高贵菜配现代戏剧归根结底,为什么韩国菜不能既现代又真实烹调器强得足以包含两种解释
