在韩国，炸鸡是国民的最爱。在韩国，炸鸡是一种生活方式。从历史上看，韩国人很少吃鸡肉，但事实并非如此直到1980年代韩国炸鸡开始流行而韩国炸鸡有相似之处南方炸鸡在美国，韩国版在口味和种类上都更加多样化。
想在自己家里舒舒服服地做韩国炸鸡吗?虽然做这道菜看起来有点吓人，但成品绝对值得一试。你可以奖励自己冰啤酒把它与。
韩国炸鸡食谱
这个食谱是从我的韩国厨房，一个很棒的韩国烹饪博客网站。这种炸鸡被归类为yangnyeom味道有点辣。
成份:
鸡肉
- 3磅鸡翅/鸡腿/去骨鸡腿
- 2汤匙米酒
- 2茶匙姜末
- 1茶匙细海盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 一杯马铃薯淀粉或玉米淀粉
- 用于油炸的中性食用油
的酱
- 3汤匙番茄酱
- 2汤匙gochujang
- 1/4杯蜂蜜
- 1/4杯红糖
- 2汤匙酱油
- 2汤匙蒜末
- 1汤匙香油
方法:
- 在一个碗里，放入鸡肉，米酒，姜，盐和黑胡椒。很好地结合起来。然后在鸡肉上均匀地涂上淀粉备用。
- 在深平底锅(或油锅)中加入大量的油，加热至温度达到350华氏度。加入鸡肉，煎3至5分钟(视大小而定)。不要把锅挤得太满。煮熟的鸡肉放在一边。
- 一旦煎炸完成，用撇油器捞出浮在油上的碎屑。检查油温至350华氏度。第二次炸鸡，2到3分钟，直到金黄色。
- 在另一个平底锅中，加入所有酱料。用小火到中火加热，搅拌。一旦酱汁开始冒泡，就把锅从火上移开。
- 将鸡肉放入一个大碗中搅拌。把酱汁淋在鸡肉上。彻底混合。即可食用。
Chimaek(鸡和啤酒)
要想品尝韩国炸鸡，了解其原产国的独特文化是很重要的。不像美国的炸鸡一般是在家或作为快餐享用，韩国的炸鸡是喝酒和外出就餐的结合。
这种文化被称为chimaek，是英文单词chicken和chicken的合成词。maekju，在韩语中是啤酒的意思。被称为“霍夫”(酒吧),chimaek餐厅已经成为韩国饮食文化的精髓。
让你的韩国炸鸡更美味的小贴士
选择鸡
在美国，白肉是鸡肉中最受欢迎的部分。但在韩国，黑肉是首选。几乎都是韩国炸鸡食谱鸡腿或鸡腿(尽管鸡翅也很受欢迎)。如果使用白肉，调整你的烹饪时间，因为鸡胸肉比深色肉熟得快。
煎鸡
在炸鸡中，通常用土豆淀粉或玉米淀粉代替面粉。淀粉的使用，尤其是土豆的使用，使成品的饼皮不那么油腻，呈令人愉悦的白色。在淀粉中加入一小撮发酵粉也有助于增加松脆度。但不能代替小苏打。鸡肉会有令人不快的碱性回味。
韩国鸡肉通常也会经过两次油炸。有两种方法:在相同的温度下煎，或者在更高的温度下煎第二次。
- 在同样的温度下炸两次，试一下350华氏度。
- 对于不同的温度，首先在275华氏度下油炸。休息，然后在375华氏度煎第二次。
据介绍，油炸两次会使饼皮更酥脆Serious Eats的Kenji Lopez-Alt因为在第一次油炸过程中，外层的多余水分会继续上升。再煎一遍就能消除水分。像所有的油炸食品一样，你可以在一个铸铁煎锅或者一个油炸锅．
酱汁和侧面
虽然韩国炸鸡可以不加酱，但最受欢迎的是yangnyeom这是一种由富有的韩国人制作的甜辣酱gochujang辣椒酱。韩国大米糖浆，一种粘稠的，焦糖色的糖浆也被用来制作烧烤酱。如果没有米糖浆，可以用蜂蜜代替。
除了酱料，你还可以在韩国炸鸡上放上葱、辣椒、花生、大蒜等奶酪(最好是温和的白奶酪，比如马苏里拉奶酪)。
伴随
由于chimaek在韩国文化中，啤酒是炸鸡必不可少的配菜。淡啤酒一种淡啤酒，如淡啤酒比尔森啤酒是最好的啤酒搭配。如果可以的话，尝试一下韩国啤酒，如海特或卡斯，以获得正宗的感觉。
韩国人喜欢用酸菜搭配油腻的食物。韩国炸鸡通常搭配小块的腌白萝卜。在大多数韩国或亚洲超市都能买到。如果没有，任何腌菜都是很好的替代品。
