海地美食充满活力，辛辣，多样化，西非，法国和加勒比培养的陶醉混合物。海地风味富裕，朴实，重点是新鲜和富含香料。在这里帮助手册导航，这是一家令人难以置信的美食，是Kokomo Restaurant行政厨师的Mitchel Jean Bonhomme，Brooklyn是一家黑人拥有的加勒比餐厅。
相关指南
一个国际混合
对海地美食影响最大的是西非的文化和食物。无数西非人被西班牙人和法国人带到海地做奴隶劳工。这种非洲烹饪的影响尤其体现在海地的各种蔬菜炖菜中。这些炖菜是一种充满活力的融合，结合了西非、加勒比和欧洲的蔬菜和配料。海地的蔬菜炖菜种类繁多，从秋葵、蘑菇到拉罗(lalo)，一种带有浓郁菠菜味道的叶菜。炖菜中有时会加入肉或海鲜，最受欢迎的是牛肉，不过山羊、螃蟹或猪肉也很常见。在某些特殊场合，炖菜也会搭配肉类，比如蟹肉和牛尾，这是海地版的海鲜和草皮。
作为加勒比国家，海地美食也与邻近岛屿的美食共享相似之处和差异。“例如，牙买加星期天早餐将包括Ackee和Saltfish，Boyed Banana和Broadfruit，”Bonhomme说。“虽然海地早餐是一种炖香蕉，土豆，鳄梨和煮鸡蛋的炖盐鱼。”在加勒比海，许多常见的海地海鲜产品和蔬菜，如火热和果味的苏格兰帽帽辣椒。
最后是法国，海地的前欧洲殖民者。即使在今天，法国仍然具有强大的影响力，证明法语是海地的官方语言之一(另一种是海地克里奥尔语)。受法国影响的一个例子是海地馅饼，一种在海地各地广泛食用的美味酥皮点心。馅饼的面团类似于法国的酥皮点心，但它不是在海地昂贵的黄油，而是添加了猪油或人造黄油作为替代品。馅饼的馅料多种多样，从辣牛肉到咸鳕鱼或火鸡肉。
主食
大米是海地常见的主食。白米饭通常和豆类一起吃，但像蘑菇米饭这样的复杂菜肴也很受欢迎。除了米饭，水煮或油炸大蕉也是主食。作为一个岛国，海地到处都是鱼类和贝类。龙虾和海螺等食物尤其受欢迎，可以烤、炸或炖。简单地挤一点酸橙和皮克利斯，一种辛辣的海地蔬菜佐料，是常见的配菜海鲜盛宴。海地人是香料爱好者，他们的许多菜肴都有令人耳目一新的辣椒。
由于海地的文化影响和历史的结合，它的食物往往是这个故事的反映。也许海地菜中最重要的一道菜就是“菊芋汤”，这是一种用加勒比海南瓜泥、牛肉和蔬菜制成的令人舒心的特殊场合汤。羹羹不仅仅是一种抚慰人心的食物，它还有着重要的历史遗产。1804年1月1日，海地获得独立，成为第一个自由的黑人共和国。这次奴隶起义是跨大西洋奴隶贸易中第一次成功的奴隶起义。南瓜的加入汤joumou是法国统治时期被禁止的直接结果。许多历史资料援引法国人禁止海地奴隶触摸或食用南瓜。如今，人们在元旦这天喝汤，庆祝海地独立日。传统上，人们会在家里和家人一起享用这道汤。
海地Pikliz（辣酸软津津乐道）
（由厨师Mitchel Jean Bonhomme的Kokomo Restaurant.）
Mitchel Jean Bonhomme是Kokomo Restaurant的行政厨师，在那里他利用他对加勒比文化的独特理解开发令人惊叹的令人惊叹和喜悦的菜肴。Bonhomme利用他的海地遗产和自然热爱烹饪热情的美食，拥有超过10年的优质餐馆，在孟买迈阿密海滩等地标的美食和烹饪行业的经验，以及迈阿密航空公司竞技场等国家公认场地。他曾担任名人的私人厨师，如Cassie，DJ Khaled，Angela Yee和Puff Daddy，他的作品已经被纽约时报，食者，惊悚片等所特色。
对Bonhomme来说，他的烹饪风格完全是为了娱乐和展示他的海地传统。“拥有真正好的食材是任何值得一吃的东西的核心!”Bonhomme说。“我试图发挥创意，利用新鲜的农产品和独特的香料来创造风味，以尊重我的传统，同时赞美来自多个国家的美食。每一道菜都充满了爱和激情!”
成份:
- 2杯白卷心菜
- 1杯半磨碎的胡萝卜
- 5苏格兰帽子辣椒
- 3枝新鲜的百里香
- 撒盐
- 7整个丁香
- 三杯白醋
- 4汤匙石灰汁
- 2茶匙美极万能调味料
方法:
- 将卷心菜、胡萝卜、青葱、辣椒、百里香、丁香和盐装入一个可重新密封的大罐中。
- 加入醋和石灰汁，密封罐，摇动，直到分布成分，盐溶解。如果需要，添加更多醋，只需覆盖蔬菜。
- 在冰箱里寒冷，每天两次轻轻摇晃。在服务前至少等待3天。
- 与油炸或烧烤的海鲜搭配食用。皮克利斯配上灰柳特别美味，灰柳是一种用柑橘和香料腌制的炸猪肉。
