当您通过我们网站的链接购买本手册时,可能会获得佣金。

10个必须读取的黑色厨师的烹饪书籍

大流行停工促使的家庭烹饪的崛起并没有放慢任何时间,而且烹饪书比以往任何时候都更加吸引力。如果您在令人满意和美味的食谱市场,那么您将希望添加这一十大精致的卷,所有由黑人作者写入您的阅读名单。

追求风味埃德纳刘易斯

追求Edna Lewis的味道

无可争议的南方烹饪女皇,厨师兼食谱作者埃德娜·刘易斯在她的一生中写了四本食谱,所有这些都被广泛认为是开创性的烹饪教科书。她1988年食谱,追求风味,探索传统的南方菜肴,通过使用当地,季节性和可持续的成分,使其成为所有农民市场和CSA爱好者的自然的Go-to Cookbook。任何人都不可能出错食谱在这本书(认真),但几个特定的​​最爱包括炒野生蘑菇(刘易斯是狂热的狂欢节),韭菜和土豆汤,烤醋栗酱烤野鸡。

《红公鸡食谱》由马库斯

马库斯·萨缪尔森的《红公鸡食谱》

马库斯的哈莱姆区标志性的旗舰餐厅“红公鸡”今年将迎来它的十周年纪念日,所以现在似乎是在舒适的厨房里体验萨缪尔森备受赞誉的食谱的最佳时机。《红公鸡食谱》书中收录了萨缪尔森的许多经典之作(比如2011年他提供给奥巴马一家的小排骨),让读者有机会探索萨缪尔森的标志性风格是南方经典与非洲和斯堪的纳维亚影响的融合。

在哈莱姆和天堂之间作者:Alexander Smalls & JJ Johnson

在哈莱姆和天堂之间

和萨缪尔森一样,餐馆老板亚历山大·斯莫斯和大厨JJ·约翰逊也把纽约的哈莱姆区作为灵感的主要来源,他们的烹饪书,在哈莱姆和天堂之间庆祝“非洲裔美国美国 - 美国”烹饪,小姐和约翰逊视图作为哈莱姆对烹饪佳能的风格贡献。这本书担任邻居的情书 - 食谱是由小型和约翰逊和詹姆斯胡子奖获奖作者Veronica Chambers的散文散步的人 - 以及凯伦蔬菜沙拉喜欢椰子酱和烤ribeye的充满活力菜肴的来源与西非黑胡椒酱。

黑人女孩烘焙由Jerrelle家伙

黑人女孩烘焙由杰雷雷盖伊

烘焙的科学性——精确的测量、严格的工艺、严格的温度要求——可能会让我们这些不太精通糕点艺术的人感到有点害怕。但在她的第一本烹饪书中,美食作家兼影响者杰勒尔·盖伊(Jerrelle Guy)巧妙地将烘焙技术与个人故事、受童年回忆和家庭传统启发的食谱(许多食谱都带有健康意识),以及一种温暖的、对话式的、吸引人感官的散文风格融合在一起。不要错过她 食谱网址:Brûléed酪乳派,甘薯脆饭,以及燕麦切达奶酪月亮派。

Dooky Chase Cookbook通过Leah Chase.

利亚·蔡斯的《杜奇·蔡斯食谱》

新奥尔良的食物在美国最受欢迎的地区美食中排名,传说中的厨师/老板罗布·诺克利队的Reme of Nola街区的餐厅的亚马队比其他人更好地了解她的城市的独特美食传统。她的1990册食谱需要阅读克里奥尔烹饪的粉丝,以及追逐的食谱小龙虾Etouffée,螃蟹汤,海鲜秋葵真的无法超越。

适合男人做饭由凯文咖喱

凯文咖喱厨师厨师

如果你正在寻找营养丰富、充满活力的食谱,又适合健康和积极的生活方式,那么你会想从这本烹饪书中找到答案健身影响凯文咖喱尽快。适合男人做饭强调了准备饭菜的重要性,但咖喱的写作风格让这一努力感觉轻松、轻松,甚至有趣。他为坚持Whole30饮食计划的读者提供了选择,也为坚持无麸质饮食要求的读者提供了选择 食谱像Juicy AF Moroccan Chicken,Lean Tex-Mex Turkey Chili,而Tempeh和胡桃南瓜姜Fry会在福利的套餐中提供巨大的味道。

妈妈Doonk的Gullah食谱由Theresa Jenkins Hilliard

妈妈Doonk的Gullah食谱

The Gullah-Geechee culture of the Carolina low country has a major effect on the food of this region, merging West African and Southern U.S. flavors and ingredients to create a cuisine defined by local seafood, seasonal produce, and hearty dishes meant to be enjoyed with friends, family, and loved ones. Author and Gullah preservationist Theresa Jenkins Hilliard bases her cookbook around the recipes passed down by her grandmother (the eponymous “Mama Doonk”) and other relatives, with highlights including Barbecue Pig’s Feet, Grits With Pork Butt & Eggs, and Gullah Hoppin’ John (a famous low country specialty with rice, cowpea beans, and ham hocks).

植物王国by bryant terry.

Bryant Terry的蔬菜王国

无可否认,素食烹饪是一种潮流,但著名厨师、教育家和食物正义活动家布莱恩特·特里使用了他的烹饪书植物王国深入研究植物饮食背后的历史和原则。他的努力导致迷人的阅读阅读,探讨了瑞典镜头的非洲侨民美食,并提供食谱 - 就像温暖的黄油豆沙拉配烤甜椒,柑橘和大蒜草本炖茴香,和奶油胡萝卜椰子汤与ras al hanout,dukkah和欧芹 -使素食主义感到包容性,可接近的,经济实惠,以及一部分引人注目的美食传统。

LaBelle Cuisine: Recipes To Sing About由Patti Labelle.

LaBelle菜

烹饪书的爱好者们常常对非厨师的名人所写的版本持谨慎的态度。然而,女歌手帕蒂·拉贝尔LaBelle Cuisine: Recipes To Sing About绝对是真正的交易。Labelle的南方重音 食谱就像《叫我名字的焖鸡和肉汁》和《炖肉传下去》让她回想起了童年和父母、阿姨们一起在厨房里度过的时光,她对这些经历的喜爱在她的散文中流露出来。同时,拉贝尔的红薯派的粉丝们也会很高兴地知道她在这本书中包含了红薯派的食谱,这是非常了不起的。

陷阱的厨房由Malachi Jenkins&Roberto Smith与Marisa Mendez

Malachi Jenkins & Roberto Smith与Marisa Mendez的《陷阱厨房》

Compton, California natives (and former members of rival L.A. gangs) Malachi Jenkins and Roberto Smith started their Trap Kitchen culinary pop-ups after meeting through mutual friends and forming a bond through their shared love for food (Jenkins is a culinary-school alum, while Smith learned to cook by spending time in the kitchen with his grandmother and aunts). The success of their pop-ups (and their ever-growing celebrity clientele, which includes Dave Chappelle, Kylie Jenner, Kim & Kanye, and Justin Bieber) led to their debut cookbook, which features hit recipes like Pineapple Bowls with Chicken, Salmon, and Shrimp, Mac n’ Cheese, and Chicken n’ Waffles.

编辑建议书