在美国，烧烤主要是夏季消遣。但在韩国，烧烤是一年一度的活动。与户外美式烧烤不同，韩国烧烤在桌面烤架上煮熟。伴随着一系列侧面菜肴，酱汁和草药，韩国烧烤是完美的家庭晚宴或社交聚会 - 无论天气如何。
相关指南
要开始韩国烧烤之旅，重要的是选择一个好的桌面格栅。虽然您可以使用室外格栅，在桌面上烹饪是经验的一部分。大多数现代韩国格栅都是电动或丁烷，但仍然在一些韩国餐厅使用木炭烤架。
腌制
虽然许多受欢迎的韩国烧烤削减可以提供联合腌制 - 猪肉肚子或薄片牛肉啤酒 - 腌料对大多数削减都很受欢迎。腌料可以包括红色的一切辣椒酱腌制辣椒酱给甜酱油的牛肉短肋骨。
韩国牛肉腌料
（由苏，作者我的韩国厨房）。
这款食谱由我的韩国厨房调整，是韩国烹饪的热门博客。韩国人经常在酱油，猕猴桃或菠萝汁中腌制酱油牛肉。这些果实中的酶用作自然嫩化剂。
原料：
- 7个TBSP轻便酱油
- 3 1/2 TBSP深红糖
- 2汤匙米酒（甜米饭米林）
- 2 TBSP磨碎的韩国/纳什梨（替补盖亚，富士或粉红女士苹果）
- 2汤匙磨碎的洋葱
- 1/3 TBSP碎大蒜
- 1/3 TSP碎姜
- 1/3 TSP地面黑胡椒
方法：
- 将一切混合在一个大的搅拌碗中。倒腌料超过2磅的牛肉短肋骨或牛扒。在冰箱中腌制至少3-4小时（优选过夜）。
肉
最近在韩国出现了烧烤的普及。从历史上看，韩国的肉类消费是一种奢侈，烧烤直到20世纪70年代都没有普遍。大多数学者相信韩国烧烤起源于肉串叫做的肉类（精英）Maekjeok.在里面Goguryeo.时代（37 B.C.至668 A.D.）。最终，这个串进化成一块薄薄的腌制牛肉菜，今天知道Bulgogi.。
韩国烧烤最受欢迎的肉类是猪肉和牛肉。虽然你可以使用任何削减，但有韩国切割专门屠宰韩国烧烤。这些削减中的大部分都可以在本地韩国市场，如H-Mart。您还可以从特种肉类供应商在线订购。
由于韩国烧烤意味着用筷子直接从烤架上吃掉，因此这些碎片是必要的。为实现这一点，将肉切成碎片，而在烤架上的一半原始厨房剪刀，并用烧烤钳或筷子捡起它们。
牛肉
两个最受欢迎的牛肉剪裁加尔比（短肋骨）和Bulgogi.（腌制，薄片的ribeye或牛腩）。加尔比用两种方式屠宰：韩国切割，薄片切片肉，同时仍然将骨头连接到长的“领带”形状;或者加尔比，有时称为翼氏肋，将短肋切成长块，仍然附着三个骨头。标签洛杉矶的起源加尔比由于韩国移民在城市的大型侨民群体中的起源而被激烈辩论 - 定义为“横向”或洛杉矶。
任何牛排切很棒，但重要的是要注意脂肪含量和厚度。在移动到更厚的牛排之前，先煮瘦剪切。未经控制的切割也应该首先煮熟，因为腌制肉中的糖将贴在烤架上，随着时间的推移，使烹饪更加困难。
猪肉
在韩国，猪肉传统上比牛肉更受欢迎。韩国烧烤菜肴之王是Samgyeopsal -猪肚。韩国腭值猪肉脂肪和腹部，富含肉和脂肪的漂白，完全实现了这一渴望。猪肚通常未经控制，可以薄薄的切片或厚。选择一个好的肚子切割，寻找一个相同的脂肪和肉混合物。韩国人认为猪肚的主要切割为直接在剩余肋骨下方的区域，尽管美国人可能更喜欢腹部更接近后腿（火腿），因为它较少脂肪。
猪肉肩（波士顿屁股）是另一个受欢迎的剪切。在这里，肉和脂肪在一起大麻，在适当煮熟时产生一个咸味的脂肪。像猪肚一样，它可以厚厚或切成薄片。但最受欢迎的版本用辛辣和甜红酱腌制辣椒酱，酱油，大蒜和芝麻油。
滨山（侧面菜肴）
没有众所周知的侧面盘子，没有韩国餐是完整的滨山。这些可包括各种形式的泡菜：白菜，葱，萝卜或黄瓜。不同的蔬菜沙拉也很受欢迎。
做自己的滨山，了解这一点很重要滨山是根本的侧面盘子。一个简单的炒蔬菜，如西葫芦或西兰花，用大蒜和芝麻油，可以是一个很棒的补充。土豆沙拉是另一个受欢迎的选择。在小碗或围绕烤架上铺设这些侧面菜肴，便于进入。
额外
最后，没有阵列的酱汁和绿色，没有韩国烧烤。芝麻油混合盐和胡椒是牛排的优雅美味蘸酱。Ssamjang.（经验丰富的大豆酱）或杨玺Gouchujang（经验丰富的智利酱）是其他必需的酱汁。随时尝试不同的酱汁组合和肉类。
作为。。而被知道SSAM.，韩国人喜欢在莴苣或草药中包裹烤肉，如卷曲的紫苏叶。烧烤的最佳莴苣是黄油或红色叶子。将这些与生物大蒜，新鲜的辣椒和泡菜一起结合起来，以获得全包咬伤。
最后，就像所有烧烤一样，没有什么比烤肉更好地混合而不是冷啤酒。对于韩国的Flair，尝试Soju，一个像猪肉一样特别良好的酒。
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