墨西哥式热狗裹上培根，上面撒上sautéed洋葱，jalapeños和一系列酱料，是加州街头小吃中无处不在的一部分。这些美味的炸弹通常被称为“危险犬”，在美国特别受欢迎洛杉矶也是街头巷尾和体育赛事的经典特色。
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历史
热狗成为加州街头美食标志的故事始于墨西哥索诺拉州的埃莫西洛市。热狗从美国移民到墨西哥，到了20世纪50年代，有魄力的墨西哥厨师开始在这一标志性的美国食物中加入他们自己的地方特色。他们创造的是索诺兰狗配方其中包括:培根热狗卷、斑豆、切碎的番茄、洋葱、芥末、莎莎酱、墨西哥奶油和烤辣椒，所有这些都塞在一个大墨西哥卷里。这种美味最终回到了美国，在亚利桑那州尤其受欢迎。
索诺拉热狗是如何迁移到洛杉矶的，目前还没有确切的时间。当墨西哥人移民到洛杉矶时，他们中的许多人开了街头小吃车。作为街头小吃，热狗是一个自然的选择，因为它可以用相对便宜的原料制作，成本也很低。然而，对索诺兰犬的原始配方进行了调整。虽然洛杉矶式热狗保留了培根卷和其他配料，但许多像斑托豆这样的配料都被丢弃了。这可能是由于传统的美国热狗面包的尺寸比bolillo卷小得多，而bolillo卷在当时对许多商贩来说是很难买到的。
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街头小吃
与纽约街头手推车上的煮热狗不同，墨西哥热狗总是在煎锅上煮。融化的培根脂肪和洋葱的气味从这些推车里散发出来是一个完美的营销工具，吸引着每一个路过的人。街头小贩通常会在煎锅上烤多个热狗，旁边放上一堆洋葱和辣椒(jalapeños或serranos)。调味料包括番茄酱、芥末酱、蛋黄酱、奶油，有时还有新鲜的香菜。
作为一种街头小吃，墨西哥风格的热狗随处可见，从加利福尼亚的体育赛事，繁忙的十字路口，酒吧，甚至停车场。然而，根据加州卫生部的说法，这些热狗车也是不受监管的，在技术上也是不合法的。但这一事实并没有阻止这些热狗商贩提供一种受欢迎的夜间小吃，尤其是在喝了几杯之后。
布莱恩·达菲主厨的墨西哥热狗
（通过厨师布莱恩·达菲）
来自费城的布莱恩·达菲是一位电视名人、烹饪顾问和厨师。他最著名的作品是流行的Spike系列，酒吧救援在那里，他周游全国，帮助经营不善的酒吧和餐馆。作为一名烹饪专家，达菲大厨曾就读于核桃山学院的餐厅学校，并曾在费城四季餐厅为詹姆斯·比尔德奖得主吉恩·玛丽·拉克鲁瓦工作。2012年，达菲大厨成立“Duffified经验组”,与小型餐厅和酒吧经营者合作的咨询公司。
成份:
- 4个热狗(费尔特曼喜欢的)
- 4马丁斯土豆卷
- ¼杯芝士或科提佳，磨碎或压碎
- 一杯西班牙辣香肠(不含脂肪)
- 切成薄片jalapeños作装饰
对皮科
- 一杯传家宝番茄，切成小块
- 1小jalapeño，剁碎
- 25杯洋葱，切碎
- 1汤匙香菜，剁碎
- 1茶匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙牛至，切碎
- 盐和新鲜的黑胡椒粉口味
对石灰克丽玛
- 1杯酸奶油
- 1茶匙酸橙皮
- 1.5茶匙酸橙汁
- 瓦伦蒂娜辣酱
方法:
- 要做皮科，把所有的材料放在一个碗里。把它放在冰箱里2个多小时，让味道形成。
- 要制作青柠奶油，把所有的原料混合在一个碗里。在冰箱里。
- 将热狗放在一锅热水中直到可以使用为止。
- 在sauté平底锅中，将西班牙辣香肠煮熟。把它放在一边，省油。
- 在平底锅或烤架中，将热狗的每一面都煎至所需的焦炭。备用。
- 用西班牙辣香肠油快速烤面包。备用。
- 在每个小圆面包上放一些奶酪。然后，在上面放一个热狗。
- 顶级热狗配西班牙辣香肠，更多的奶酪和皮可。在上面撒些青柠油。
- 用香菜装饰，然后切成薄片jalapeños
