正如你可能已经猜到的，鹌鹑围追跟跟普通的跟车一样，只是涉及的鹌鹑要多得多。如果没有其他原因，你可能会因为与足球有关的鹌鹑双关语而这样做：鹌鹑背，鹌鹑玛丽——这个列表还有很多。每喝一杯淡啤酒，双关语就会变得更加愚蠢（或者我们应该说鹌鹑啤酒？）。
有关的：如何烧烤野味
当然，鹌鹑也很美味。作为一只较小的鸟，鹌鹑通常更容易煮到鸡肉。肉类还具有更强的味道，脂肪较低。您和您的Quaigate Compadres不会失望。
如果您没有时间或将追捕自己，请查看曼彻斯特农场网站。在那里，您可以找到各种美味的鹌鹑选项，包括腌制鹌鹑和培根包裹的鹌鹑。查看其菜单后，您可以拨打1-800-845-0421下订单。
为了帮助您在鹌鹑发现之旅中，我们以为我们呈现出一些优秀的鹌鹑食谱。这些食谱来自哥伦比亚省曼彻斯特农场，南卡罗来纳州和来自美国东南的三位着名厨师。并非所有这些鹌鹑
1.腌制烤曼彻斯特农场鹌鹑
主厨迈克尔·佩雷斯，Colletta.
服务4.
原料：
鹌鹑：
- 8鹌鹑
腌料：
- 1束欧芹
- ½磅罗勒
- 2盎司鱼酱
- 4盎司橄榄油
指示：
将所有Marinade成分结合在食品加工机中。用腌料扔鹌鹑，让腌制6个小时。烧烤整个鹌鹑，每侧约4分钟。用手吃！
2.用白色烧烤酱鹌鹑
厨师长肖恩·布罗克，果壳
服务4.
原料：
鹌鹑：
- 8无骨鹌鹑
- 16串
- ½加仑水
- 半杯洁食盐
- ¼杯砂糖
- 1杯薄薄的韭菜
面包屑：
- 3杯Anson Mills饼干面粉
- 1/2杯白玉米粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙洋葱粉
- 1茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙卡宴胡椒
- 1茶匙犹太盐
混合所有成分并放在一边。
白酱：
- 1.5杯梅奥
- ½杯苹果醋
- 1柠檬，果汁和热情
- 1茶匙伍斯特沙司
- ½TSPESESETETTE辣椒
- ½TSPAleppo，地面
- ½茶匙芹菜籽
- ½茶匙卡宴胡椒
- 1茶匙黑胡椒，地面
- 犹太盐味
结合所有成分和储备。
指示：
将盐，糖和水放入搅拌机中。将搅拌机变为低温5分钟。将鹌鹑放入盐水中，在制冷下4小时。4小时后，在冷水中冲洗鹌鹑。在每个鹌鹑中放置两个串，尽可能地束缚鹌鹑以使其紧凑。将箭头鹌鹑放入面包纤维中并允许坐4小时。炒6-8分钟，在350F。蘸成白色酱汁。装饰韭菜。
3.酿造曼彻斯特农场鹌鹑
厨师杰里米·培根，橡木牛排馆
服务4.
原料：
鹌鹑：
- 4曼彻斯特农场鹌鹑
馅：
- ½杯奶油蛋卷（小骰子）
- 足够浸泡面包的牛奶
- ½杯猪肉混合
- 3汤匙干酸樱桃
- 1汤匙洋葱（小骰子）
- 1 TBS芹菜（小骰子）
- 1 TBS胡萝卜（小骰子）
- 1拍黄油
- 准备切块鹅肝（*参见厨师的音符）
- 辣酱味道
- 盐和胡椒
填充说明：
将切块的奶油浸入牛奶中15分钟或直到完全吸收。虽然面包浸泡，汗水洋葱，芹菜和胡萝卜，直至软化形成米罗克斯。在一个碗里，折叠浸泡的面包块，猪肉混合，樱桃，mirepoix，准备好鹅肝和盐和胡椒和辣酱味。
*厨师注意事项：
- 2盎司鹅肝
- 1小葱切碎
- 1个丁香大蒜切碎
- 2个tsp端口
- 2茶匙白兰地
鹅肝酱说明：
将鹅肝放在平底锅中两面烧焦。从平底锅中取出，切成中等大小的骰子。将青葱和大蒜放在同一个平底锅里出汗，直到变香。用波特酒和白兰地将平底锅去釉，稍微调小，然后将鹅肝丁倒入混合物中。在加入剩余的填料之前，让混合物稍微冷却。
烹饪鸟类：
在4个鹌鹑和东西中划分馅料。桁架腿将填充掉落并确保鸟类均匀煮熟。烤架鹌鹑两侧五六分钟，允许在服务前休息。
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