说到真品美食 Rick Bayless知道自己在做什么名厨师和累加技师因获得Bravo称号而取得多项声望卓著的成就而出名顶级主机向公共电视连发墨西哥-一板时间.人是一个传说, 所有他做的东西都同样传说, 转动最简单调味钩洋葱进异想天开
今次,他以他不可思议的sacamacha配方为世界祝福, 一种坚果和腾达sasalsa源头辩论,带提示双合金和亚洲触摸, 和组合是非同凡响干焦花生 压扁花生大蒜和油salsamacha完全达标 从海鲜到牛排
Salsa Macha配方
成分学 :
- 1/2杯子类橄榄油
- 半杯剥大蒜丁
- 2杯生花生
- 2盎司干芯片,根接子,播子切成约1.5英寸片段(从guajillo和/或cascabel芯片开始,带几分Arbol芯片
- 2-3台词黄麻芝麻种子
- 2台词醋酸(balsamic或
- 四分之一杯水
- 1/2茶松Kosher盐
方法 :
- 中番茄加大蒜花生
- 轻轻烹调 偶而扰动 大蒜开始软化 花生略微金化 约10分钟
- 添加cilles和sesame种子,扰动到香味
- 加醋水盐stir多一分钟后从热中取出并允许冷却
- 使用沉浸式或普通搅拌机脉冲混合直到cires大蒜和花生小片
Salsa Macha技巧
- salamacha可使用各种chilis制作,视口味和热偏向而定贝叶斯厨师在他的视频中表示,这些salsa原初可能使用极热abol chilis视你期望热量而定,你可以多加或少加随心所欲地混合匹配干薯片
- 醋选择是可完全定制的saca配方的另一部分厨师Bayless解释他宁可使用暗器醋像balsamic或甜雪莓, 但如果你宁可省去醋打孔,你也可以做
- 水似似无谓加法, 但它服务的目的在本samacha配方中至关重要, 因为它会溶解盐分并因此帮助其他口味焊接盐无法溶解油量,所以加水会溶解盐量,这对最优口味至关重要。
- salsamacha一致性不完全平滑要确保真实性,一定要略为纹理
- 存储时,把标语放入柜中密封容器中,确保油完全覆盖其余成份
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