Pasta Colmara是那些独特食物中之一 不知何故同时简单复杂 完全适合清晨2点喝醉或高端晚饭打动岳父完全完全适合各种事件-富足和安慰性、经典和优雅性和最美简单盘子一样, 增加压力获取 每一位完全正确素材少少 每个人必须闪亮 并带如此微薄的调味料,纹理必须是无瑕的而在Colmara中,这可是一个难办的事情
碳酸酱主要由蛋黄制成,与热面加在一起很容易卷缩并同时每个人爱打鸡蛋并不属于此菜事实上,它完全相反纹理 想要实现Cabara调味料应丝绸和丝绸平滑,无小纹理或微粒纹理并用几个简单技巧, 完美调味料很容易实现
Pastacolara配方
成分学 :
方法 :
- Cook布卡提尼盐水按打包方向直到aldente
- 组合培根脂肪并潘塞塔大技巧和中热烹饪直到脂肪变大Pancettap.
- 大型金属防热碗 整片鸡蛋和蛋黄 起司 黑辣椒 排队
- 从水中去除面条使用叉子,把开水留在炉子上
- 从锅里取出一杯意大利面水
- 将意大利面加到pancetta锅上并加橄榄油
- 慢慢谨慎地向鸡蛋混合中倒意大利面和番茄,确保从锅中取出所有变肥
- 点点一次冲进半杯预留面水 并不断混合同叉子
- 将含意面混合的金属碗放在面面水桶顶端,产生双锅炉保证碗底部不触水
- 继续做酱面2至3分钟,直到酱面稍变薄并变丝化
- 从热中取出并立即服务
Pastacomara技巧
- Spaghetticomara传统化,但我们绝对爱使用bucatini替代.空心中心捕捉调料 方式意大利面条不
- 说到这菜中的猪肉guanscile最传统选择,然而,这个成分可能有点难追踪P级acetta造美代词培根也(显然)美味,但传统性比guansile或pancetta小
- 冷鸡鸡可引出薄卷酱, 保证先把鸡鸡带进室温
- 双锅炉法是我们避免调味鸡蛋时 所尝试的最好法没有必要 但它是绕过 可能的卷轴灾难的最佳方式
- 当然,你应该永远自己打起司而不是购买预打片在这个配方中, 尽可能精细地切茄子对调料中偶而快速融化很重要
- 面食水是制作丝质调料(和大多数面食调料)的关键一次加点小数直到你达到期望一致性
