假设你做很多菜 土牛肉以这种方式,你知道这种方便压缩包装成份可能带来一种非常烦人的风险 — — 难解地说,无法快速进水,完全不开胃干燥当然,我们中许多人-多亏了知识化母亲和祖母-全副武装成长,知道这种风险,准备在我们最心爱者中正面解决它地牛肉盘.虽然你可能也知道 保存肉卷 肉丸 甚至汉堡从干燥, 你可能不知道这个技术有名称它为黑板
Pash-NOD简单混合面包液食谱象肉卷或肉丸令它们潮湿和温柔最常由浅白面包和牛奶制成,这种粘贴绝对最佳方式保证你的土牛肉盘保持温柔和潮湿,而不是转向无味肉砖番茄酱.
黑板如何工作
stark和液块组合使地面牛肉蛋白质在烹调过程避免收缩菜园变作一种水分制造润滑剂 分解蛋白纤维 避免硬化
方法无法简单化并使用你可能已经放入食谱的素材-面包和牛奶(或另一种液体如Broth)。简单把面包浸泡在牛奶中等待牛奶完全吸收进面包只需一二分钟曾消化后 将两个成份拼凑成粘贴 你刚搭建板微弱但强势小超感美味潮湿肉丸或肉卷你曾经品尝
Panade配方
配方为一磅牛肉,如果配方或多或少调用很容易缩放
成分分量
- 4/杯子白三明治面包拆成片段
- 四分之一杯牛奶
方法论
- 添加面包和牛奶到中型碗里, 并让坐下直到牛奶消化约两分钟
- mash平滑后再混入菜谱
Panade技巧
- 添加条形对汉堡肉卷和肉丸是增加水分的好方法 但也记住口味视菜菜而定 随心所欲混合面包口味 补充菜谱中的其他口味整片小麦 酸菜 黑麦 和泵面包 都添加自有特味特征
- 依我们看 增肥牛奶造出更温柔的板块如果你避免奶制品,虽然,你绝对可以使用汤或股票代替牛奶
