意大利面酱是主观的东西。大多数人让它声称他们的食谱是最好的，感谢额外的成分或他们不愿意公开。
不管怎么搭配，好的红酱都不会出问题。作为著名的厨师杰米·奥利弗说的是，酱汁可以作为一个可爱的底座，在上面你可以随意修改和试验。一旦你掌握了酱汁的要点，你就可以在接下来的时间里对传统意大利面进行微调和演奏。郑重声明，奥利弗的意大利面酱可以说是世界上最好的，原因有几个。
首先，他支持新鲜罗勒。这种强大的草本植物使意大利面酱充满芳香和风味。其次，奥利弗不会放太多大蒜。我们不是要赶走吸血鬼。我们想做些多汁的意大利面配上一瓶好酒基安蒂红葡萄酒要么黑皮诺．最后，奥利弗选择用红酒或香醋来注入美味的酸。这是一个很好的方法，利用前一天晚上的解百纳或梅洛，同时改善你的意大利面酱的主干。
总的来说，这是一个简单的食谱，就像它应该是好的意大利面酱。我们鼓励你用一些附加的东西肉丸如果你喜欢海鲜的话，还有章鱼。说到意大利面，普通的意大利面就足够了，但你可以用通心粉之类的东西来提升整顿饭的档次。为了更健康，可以尝试全麦面食。也可以加入香草和香料，比如柠檬胡椒、龙蒿、牛至和百里香。
关于意大利面酱的最佳事物之一是，一旦一切都在锅中和酝酿，它几乎使它成为自我。你只需坐下来，饮料，让味道啮合。但是，当您准备时，就像意大利人一样：使用质量橄榄油找到一个好的酱汁和意面的比例。橄榄园教会了我们在意大利面上堆起大量的肉丸但我们不是在做炖菜或番茄汤，我们在做意大利面。克制一点，从小处着手。当你把意大利面和酱料混合在一起的时候，你可以加更多的酱料(相反做就比较困难了)。
你还可以做一些其他简单的事情来改善你的意大利面游戏。试着吃整块的帕尔马干酪(或者佩科里诺干酪，意大利干酪等等)而不是切丝的。如果番茄是当季的，或者你有不错的成熟番茄，那就选择这种方式。否则，选择一罐质量好的切好的西红柿，比如摘录．
请记住，意大利面酱会在冰箱里保持一段时间，因此在以下食谱中随意加倍或三倍，以便下次预先预先预订。
成份:
- 一束新鲜罗勒
- 1中等洋葱
- 2瓣大蒜
- 2 8盎司的罐头切碎的西红柿（如果在季节使用新鲜的等价物）
- 1汤匙红葡萄酒或香醋
- 1盒面食（16盎司）
- 橄榄油
- 帕尔马干酪的小楔子
方法:
- 选择罗勒叶到切菜板上（保留一些婴儿叶子装饰），然后大致切碎剩余的叶子并切碎茎。
- 剥离并细细切碎洋葱和大蒜。如果使用新鲜，将西红柿切成两半，然后大致切碎它们或小心地打开罐头的西红柿。
- 把平底锅开中火，加入1汤匙橄榄油和洋葱，煮大约7分钟，直到锅变软，微微金黄。
- 加入大蒜和罗勒茎搅拌几分钟，然后加入新鲜或罐装的番茄和醋。
- 季节含有微小的盐和胡椒，然后继续烹饪15分钟大约15分钟，偶尔搅拌。
- 加入切碎的罗勒叶搅拌，然后缩到低一点，让它滴答作响。与此同时……
- 小心地填充一个大罐四分之三的沸水，加入一小少量盐并带回沸腾。
- 加入意大利面，并按照包装袋上的说明烹饪-你想要烹饪你的意大利面直到它有嚼劲。这个词翻译过来就是“咬到牙齿”，意思是它应该足够软，可以吃，但仍然有嚼劲和硬度。以包装袋上的时间说明为指导，但要在时间结束前尝试一些，以确保它完全熟了。
- 意大利面做好后，用勺子舀出并保留一杯水，放在一边，然后用滤器把水沥干，再把意大利面倒回锅里。
- 将意大利面搅拌到酱汁中，如果需要的话，加一点意大利面水使之变松。
- 上面撒上备用的罗勒叶，用小飞机把奶酪磨碎，然后撒上。
