虽然餐馆准备了一个漫长而痛苦的隔离期，但用一些好消息分散我们的注意力是很好的，即使是几个月后。
该国一家更有趣的餐厅将于今年春天在波特兰开业。命名Takibi，这是日本户外品牌(雪高峰)还有一家餐馆。虽然由于目前不确定的情况而推迟，但该餐厅仍希望在7月份的某个时候开业。
Takibi即使在烹饪丰富的太平洋西北部地区也很有名：这家餐厅结合了一位米其林认可的厨师Alex Kim和鸡尾酒大师Jim Meehan。Kim在世界上最好的一些餐馆工作了几个小时，从河津和Rintaro在美国Kappo坂本和基库诺伊本腾酒店在日本。米汉在很大程度上被认为是他那一代最具影响力的鸡尾酒作家书以他的名字命名的酒吧和调酒产品。
如果glamping有自己的美食，这可能就是它。在烹饪风格的核心是“takibi”本身，这在日语中翻译为篝火。这个想法是，食物将被分享，至于火焰，灵感来自一个同名的漂亮的雪峰小玩意。按照日本的文化，它干净、凉爽，而且美观。虽然美国式的烹饪往往是用酱汁和湿午睡覆盖，但这个版本感觉更整洁，更具艺术感。
金大厨说，日本料理最能激发他灵感的是它的深度。”“几乎有无穷无尽的方面，”他说所以这对我来说总是令人兴奋的，因为总会有一些东西需要学习。我一直被它的简单和永恒的品质所鼓舞，事实上，它是一种庆祝每种成分的颜色、形状和味道的菜肴。”
这种独特的关注可能会在威拉米特山谷上演，那里有无尽的季节性成分。这是许多厨师和烹饪专家来到波特兰地区的主要原因。”我们被俄勒冈州和太平洋西北部独有的产品所驱动，创造出的菜肴与日本料理无拘无束，但可以透过日本料理的视角来观察，”Takibi方法的Kim说。
Kim从花在工作上的大量时间中获益日本以及随之而来的心态。”我学会了在食物以外的每一个方面考虑客人是多么重要。我还学会了如何从不同的角度思考和看待事物，这一点也不完全适用于食物。“如果Takibi能够利用他从京都和俄勒冈州丰富的农场、渔业、果园等地吸收的整体热情，那么等待将是值得的。
“雪峰”出现在20世纪50年代末。一位来自崎岖不平的新泻县的日本登山者需要更好的设备，所以他开始自己制作。该品牌已经成为户外人群中最时尚的户外用品制造商之一，负责服装以及为徒步旅行准备的厨房设备、家具和露营伴奏。这是无印良品的星空下的睡眠版本。
Takibi的交叉品牌很有趣，也许是不断变化的烹饪领域即将到来的一个迹象。野营食品在很大程度上被视为必需品，而不是奢侈品，至少在这个国家，这家餐厅值得追踪。这甚至没有提到米汉的鸡尾酒菜单，以及金大厨获奖的过去。
如果你迫不及待地等着这个地方开门，或者夏天我们仍然被隔离，你可以试试你自己的手在塔基比从你的后院。
